Legyen inkább kismamás blog? Nem szerettek enni? Azt gondoltam, hogy majd időről időre beszámolok az állapotunkról, de alapvetően inkább eszek. Most éppen a vizsgálatokra járunk, amelyeknek nem sok értelme van, csak megállapítják, hogy tök egészséges szakaszban vagyok. És minő borzalom: holnap megcsapolják a véremet! Nem mintha félnék. Inkább a reggeli tejeskávé adagom elhagyása miatt vagyok rosszkedvű.
De vissza az evéshez, ma például elkészítettem a kedvenc rizses ételemet, amit már régen nem jutott eszembe megcsinálni. Annyira fincsi. Valami Mexikó A kukorica Mexikót juttatja eszembe, de ez az étel igazi multikulturális utazás. A rizottó a napfényes Itáliából ered, bár ott nem egészen ezt a főzési eljárást alkalmazzák. A szójaszósz meg Kínából ide, hogy megfűszerezze az ételeket. Oké, a pörc és a máj lehet magyar is.
Hozzávalók 2 személyre: 400 g csirke vagy pulykamáj, 100 g gomba, 50 g húsos szalonna, 1 kukorica konzerv, 1 dl rizs, 2 evőkanál szójaszósz, bors, petrezselyem zöld.
Elkészítés: A rizst külön kell megfozni, 1 dl rizshez 2 dl vizet adva. Amíg ez megtörténik minden apró kockákra metélünk: a májat, a gombát és a szalonnát is. A mély serpenyőbe először a szalonna kerül, ahol jó alaposan kisül a zsírja. Erre dobom a májdarabkákat. Ha neked ennyi zsír túl sok, használj olajat, de valami odakapás-gátló mindenképpen szükséges. Ha a máj megpirult, jöhet a gomba, majd a kukorica. Folyamatos kevergetés mellett átforrósítjuk, kicsit megpirítjuk a hozzávalókat és végül a rizst is hozzákeverjük. Ez után következik az ízesítés: a szójaszósz nagyon sós, így csak borsra lesz szükségünk és némi petrezselyem zöldre, ha szeretjük.
Rakott csirke
Tegnap este ismét vendégeink voltak, amit úgy szeretek: főzőcskézni valaki más kedvére, lesve a kívánságait. Egy nyolcadik hónapos kismamát vendégül látni (először) tiszta izgalom. Ezért jó előre felhívtam őket, megtudakolni, hogy mit is szeretnek. Így lett aztán csirke. Sikere is volt, elég szépen elfogyott. Szegény Noémi jó ideig csak pihegett, mert elég alaposan teleette magát és a gyermek meg helyezkedett a gyomra rovására. Mindent egybevetve kitűnően éreztük magunkat és négy órán keresztül beszélgettünk, na meg ettünk.
Rakott csirke
A csirkemell önmagában elég száraz és íztelen étek, ezért mindenféle trükköket lehet bevetni eme hiányosságok leküzdése érdekében. Ha ellátjuk egy kis aranybarnára pirult sajtkéreggel, a helyzet mindjárt más lesz.
Hozzávalók 2 személyre: 1 egész csirkemell filé, 2 tojás, 1 dl tejföl, 15-15 dkg trappista és füstölt sajt, 10 dkg szeletelt szalonna, só, bors, szerecsendió.
Elkészítés: Csirkemellet lefejtjük a csontról, vékony szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk és megfűszerezzük. Egy tűzálló tálat húsos szalonnával kibélelünk (vagy kivajazzuk, ha nincs a láthatáron szalonna). A csirkeszeleteket belerétegezzük úgy, hogy minden réteg után megkenjük a tojás-tejföl keverékkel és a reszelt sajtot szórunk rá. A legfelső réteget mindenképpen a sajt alkossa! Az így előkészített ételt sütőben közepes lángon, letakarva egy órán keresztül sütjük. Az utolsó negyed órában eltávolítjuk a fóliát, ekkor fog ropogós sajtkérget kapni.
A csirkemell még finomabb, „szaftosabb” lesz, ha előzőleg a felszeletelt húst néhány órán keresztül tejben tároljuk a hűtőben. A rétegezés megkezdése előtt természetesen le kell itatni a tejet.
Rakott csirke
A csirkemell önmagában elég száraz és íztelen étek, ezért mindenféle trükköket lehet bevetni eme hiányosságok leküzdése érdekében. Ha ellátjuk egy kis aranybarnára pirult sajtkéreggel, a helyzet mindjárt más lesz.
Hozzávalók 2 személyre: 1 egész csirkemell filé, 2 tojás, 1 dl tejföl, 15-15 dkg trappista és füstölt sajt, 10 dkg szeletelt szalonna, só, bors, szerecsendió.
Elkészítés: Csirkemellet lefejtjük a csontról, vékony szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk és megfűszerezzük. Egy tűzálló tálat húsos szalonnával kibélelünk (vagy kivajazzuk, ha nincs a láthatáron szalonna). A csirkeszeleteket belerétegezzük úgy, hogy minden réteg után megkenjük a tojás-tejföl keverékkel és a reszelt sajtot szórunk rá. A legfelső réteget mindenképpen a sajt alkossa! Az így előkészített ételt sütőben közepes lángon, letakarva egy órán keresztül sütjük. Az utolsó negyed órában eltávolítjuk a fóliát, ekkor fog ropogós sajtkérget kapni.
A csirkemell még finomabb, „szaftosabb” lesz, ha előzőleg a felszeletelt húst néhány órán keresztül tejben tároljuk a hűtőben. A rétegezés megkezdése előtt természetesen le kell itatni a tejet.
Kétszínű kuglóf
Nem tudom megmondani, miért pont egy ilyen hagyományos édességnél kötöttem ki végül, de talán egyszerűsége ragadott meg. Azt kell mondanom, lassan kezdek belejönni a sütésbe és ehhez elengedhetetlen egy pár jó sütőforma.
Mi kell hozzá? 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 4 tojás, 3/4 csomag sütőpor, 20 dkg liszt, 1 csomag vaníliás cukor, 2-3 kanál kakaópor, vaj a forma kikenéséhez.
Hogyan készül? A vajat habosra keverjük, majd a porcukorral és a vaníliás cukorral is kikeverjük. Tovább keverve hozzáadjuk egyenként a tojásokat. Nekem nem igazán akart összeállni, mert a tojás és a vaj más hőmérsékletű volt, de amikor hozzáöntöttem a liszttel elkevert sütőport, akkor egész krémszerű lett az állaga. A tészta egyik felébe belekeverjük a kakaót, majd egymásra rétegezve a vajjal kikent sütőformába simítjuk. 180 fokon 45-50 percig sütjük. Elég szépen megdagad, mókás mintázatot vesz fel a kétféle színű tészta és a benne lévő tetemes mennyiségű vajtól kellemesen puha lesz ez a kuglóf. Habos kakaóval, vanília ízesítésű teával vagy tejeskávéval egyszerűen mennyei. Olyan az íze, mintha egy ősz hajú nagymami csinálta volna.
Itt van
Igen, igen. Itt van egy új emberke. Egyelőre még csak 9 mm, de már dobog a pici szíve. Ma voltam a dokinál. Bár őszintén szólva, elég nagy képzelő erő kell ahhoz, hogy az a fekete-fehér vibráló pontocsát szívnek lássam.
Már hetek óta érzem, tudom, de valahogy jó volt őrizgetni a titkot. Ráadásul még a leendő nagyszülők sem tudják. Nehéz lesz elmondani, a Kand úrral ezen izgulunk a legjobban, hogy mégis mit mondjunk nekik és hogyan és mikor. És az Anyu. Mennyit mondogatta, minden alkalommal, amikor a tévében felbukkant egy csöppség, hogy "majd neked is lesz egy ilyen kisbabád". Az élet mindennél döbbenetesebb fogatókönyveket ír. Ez a pici akkor fogant, amikor ő kezdett belezuhanni a feneketlen kómába. Pedig nekem szükségem lenne rá. Senki tanácsaira nem vagyok olyan kíváncsi. Olyan nagyon keveset tudtunk erről beszélgetni. Olyan keveset.
Már hetek óta érzem, tudom, de valahogy jó volt őrizgetni a titkot. Ráadásul még a leendő nagyszülők sem tudják. Nehéz lesz elmondani, a Kand úrral ezen izgulunk a legjobban, hogy mégis mit mondjunk nekik és hogyan és mikor. És az Anyu. Mennyit mondogatta, minden alkalommal, amikor a tévében felbukkant egy csöppség, hogy "majd neked is lesz egy ilyen kisbabád". Az élet mindennél döbbenetesebb fogatókönyveket ír. Ez a pici akkor fogant, amikor ő kezdett belezuhanni a feneketlen kómába. Pedig nekem szükségem lenne rá. Senki tanácsaira nem vagyok olyan kíváncsi. Olyan nagyon keveset tudtunk erről beszélgetni. Olyan keveset.
Boldogabb és szomorúbb évet nem is kívánhatnék.
Férjhez mentem és meghalt az édesanyám.
Új lakásba költöztünk.
Az új könyvem készen van, de nem sikerült kiadni.
És jövőre még nagyobb változások várnak rám… Majd jövő héten talán elmesélem, hogy mi lesz az. Addig is: legyetek olyan boldogok, amennyire csak tudtok!
Férjhez mentem és meghalt az édesanyám.
Új lakásba költöztünk.
Az új könyvem készen van, de nem sikerült kiadni.
És jövőre még nagyobb változások várnak rám… Majd jövő héten talán elmesélem, hogy mi lesz az. Addig is: legyetek olyan boldogok, amennyire csak tudtok!
Karácsony volt
Az Anyu nélkül a karácsony. A szívem össze-összeszorul, de én igyekszem boldog lenni a fájdalom alatt. Talán ezért is volt olyan rengeteg ajándék a fa alatt. Igyekeztünk kifejezni, hogy mennyire megbecsüljük egymást. Meg az együttlétet. Veszekedés szinte egyáltalán nem volt, pedig a készülődés általában ezzel jár. De sírás sem. Inkább szomorú mosollyá vált az érzés, hogy ő nem lehet ott.
A karácsonyi ajándéközön erőteljesen lépést tartott főzési mániámmal, így aztán volt itt edénykészlet és márvány mozsár, bors őrlő és szakácskönyv. Mondjuk, egy pihe-puha és meleg takaró is becsusszant, ami alól tegnap este óta képtelen vagyok kibújni, annyira jól esik a pihenés.
Az elmúlt négy napban sokat autóztunk, sok rokonnal találkoztunk és finomakat ettünk. Volt hagyományos halászlé és sült hal, de nekem legjobban a halászléhez főzött tészta illett. A sütikhez – érdekes módon – nem volt túlságos hangulatom. Sem készíteni, sem enni. Azt hiszem egy falat bejglit sem ettem egész idő alatt. Ma viszont gyorsan sütöttem egy almás-diós pitét, mert rengeteg alma volt itthon.
A karácsony legszebb része mindig is az éjféli mise volt. Az idén még különlegesebbre sikerült: a szabadkai nagytemplomban egy egész zenekar meg egy gyerekkórus zenélt, énekelt. Fantasztikus volt a hangulat, ahogy a jól ismert dalok betöltötték a levegőt. Szinte hullámzott a levegő.
Sárgarépa krémleves
Nos, számomra ez az igazi sárgarépa leves, de semmi köze a vegetáriánus kívánalmakhoz. Viszont rendkívül finom.
Sárgarépa krémleves
Hozzávalók 2 személyre: 150 g répa, 1 nagyon kis fej hagyma, 20 g vaj vagy margarin, 1 dl erőleves kockából, 3 dl bor, 1 tojás sárgája, 0,5 dl tejszín, őrölt szerecsendió, só, bors.
Elkészítése: Először, mint mindig a vagdosást kell letudni, csak ez után következhet a főzés maga. A hagymát nagyon apróra kell vágni, a répát viszont elég nem túl vékonyan felkarikázni. A felforrósított vajon üvegesre pároljuk a hagymát, majd rádobjuk a répát. Nem kell megpirítani, elég csak felmelegíteni. Ráöntjük a levest. Fedő alatt, mérsékelt tűzön puhára főzzük. A répa puhaságát egy villával lehet ellenőrizni. Egy picit hagyjuk kihűlni a főzetet, majd összeturmixoljuk, fűszerezzük, és hozzáadjuk a bort. A lábasba visszazsuppolva jól összeforraljuk az egészet. Még egyszer megkóstoljuk, és ha szükséges újra fűszerezzük. A tojássárgáját és a tejszínt összekeverjük. A fehérje sajnos a szemét felé távozhat vagy elraktározzuk más ételekhez. A tojásos elegyet a tűzről lehúzott levesbe keverjük. Ez után már nem szabad melegíteni (forralni), hanem rögtön meg kell enni.
Sárgarépa krémleves
Hozzávalók 2 személyre: 150 g répa, 1 nagyon kis fej hagyma, 20 g vaj vagy margarin, 1 dl erőleves kockából, 3 dl bor, 1 tojás sárgája, 0,5 dl tejszín, őrölt szerecsendió, só, bors.
Elkészítése: Először, mint mindig a vagdosást kell letudni, csak ez után következhet a főzés maga. A hagymát nagyon apróra kell vágni, a répát viszont elég nem túl vékonyan felkarikázni. A felforrósított vajon üvegesre pároljuk a hagymát, majd rádobjuk a répát. Nem kell megpirítani, elég csak felmelegíteni. Ráöntjük a levest. Fedő alatt, mérsékelt tűzön puhára főzzük. A répa puhaságát egy villával lehet ellenőrizni. Egy picit hagyjuk kihűlni a főzetet, majd összeturmixoljuk, fűszerezzük, és hozzáadjuk a bort. A lábasba visszazsuppolva jól összeforraljuk az egészet. Még egyszer megkóstoljuk, és ha szükséges újra fűszerezzük. A tojássárgáját és a tejszínt összekeverjük. A fehérje sajnos a szemét felé távozhat vagy elraktározzuk más ételekhez. A tojásos elegyet a tűzről lehúzott levesbe keverjük. Ez után már nem szabad melegíteni (forralni), hanem rögtön meg kell enni.
Datolya torta
Így karácsony előtt az utolsó pillanatban nem árt előszedni a kedvenc családi recepteket, hátha még akad köztük valami, ami fogunkra való lenne.
Datolya torta
Mi kell hozzá?
20 dkg porcukor, 8 tojás, 25 dkg darált mandula, 25 dkg apróra vágott datolya, 3 dl tejszín, vaníliás cukor.
Hogyan készül?
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájához hozzáadjuk a cukrot és fehéredésig keverjük. Majd lassan beleszórjuk a mandulát és a datolyát. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük és óvatosan a sárga keverékbe forgatjuk.
Vajjal kikent, kilisztezett formában megsütjük. Középen ketté vágjuk. Időközben a tejszínt vaníliás cukorral ízesítve habbá verjük. A kihűlt tortalapokat ezzel megkenjük, felül és oldalt is bevonjuk, majd pörkölt mandulával, datolya darabkákkal díszítjük.
Datolya torta
Mi kell hozzá?
20 dkg porcukor, 8 tojás, 25 dkg darált mandula, 25 dkg apróra vágott datolya, 3 dl tejszín, vaníliás cukor.
Hogyan készül?
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájához hozzáadjuk a cukrot és fehéredésig keverjük. Majd lassan beleszórjuk a mandulát és a datolyát. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük és óvatosan a sárga keverékbe forgatjuk.
Vajjal kikent, kilisztezett formában megsütjük. Középen ketté vágjuk. Időközben a tejszínt vaníliás cukorral ízesítve habbá verjük. A kihűlt tortalapokat ezzel megkenjük, felül és oldalt is bevonjuk, majd pörkölt mandulával, datolya darabkákkal díszítjük.
Előkarácsonyi menü
Tegnap nagy vendégsereg járt nálunk, így Apuval karöltve kedvemre főzőcskézhettem. Volt hirtelen sült, zöld borssal bolondított bélszín, meg sárgarépa krémleves, de én most a saját alkotásomról szeretnék szót ejteni.
Gesztenyével töltött pulykamell tekercs
Mi kell hozzá, hogy 6 ember jól lakjon? 1 kg pulykamell, 1 csomag gesztenyepüré, só, bors, rozmaring, liszt, tojás, alma, aszalt szilva, kevés olaj.
Hogyan készül?A pulykamellet a lehető legvékonyabb szeletekre vágjuk és kicsit kiklopfoljuk. A hússzeleteket sóval, borssal és őrölt rozmaringgal fűszerezzük. A gesztenyepürét összekeverjük egy egész tojással. Minden szeletre teszünk egy kevés pürét és feltekerjük. Egy tűzálló tálat vékonyan beolajozunk. A hústekercseket lisztben megforgatjuk, majd a tálban egymás mellé sorakoztatjuk. Közé alma szeleteket és aszalt szilvát dugdosunk. Egy-két deci vizet vagy száraz fehérbort öntünk alá, majd fóliával szorosan lefedve 1 órán keresztül pároljuk-sütjük a sütőben. A vége felé a fóliát le lehet venni, hogy a hús kicsit megpiruljon, de vigyázzunk, hogy ne száradjon ki.
Gesztenyével töltött pulykamell tekercs
Mi kell hozzá, hogy 6 ember jól lakjon? 1 kg pulykamell, 1 csomag gesztenyepüré, só, bors, rozmaring, liszt, tojás, alma, aszalt szilva, kevés olaj.
Hogyan készül?A pulykamellet a lehető legvékonyabb szeletekre vágjuk és kicsit kiklopfoljuk. A hússzeleteket sóval, borssal és őrölt rozmaringgal fűszerezzük. A gesztenyepürét összekeverjük egy egész tojással. Minden szeletre teszünk egy kevés pürét és feltekerjük. Egy tűzálló tálat vékonyan beolajozunk. A hústekercseket lisztben megforgatjuk, majd a tálban egymás mellé sorakoztatjuk. Közé alma szeleteket és aszalt szilvát dugdosunk. Egy-két deci vizet vagy száraz fehérbort öntünk alá, majd fóliával szorosan lefedve 1 órán keresztül pároljuk-sütjük a sütőben. A vége felé a fóliát le lehet venni, hogy a hús kicsit megpiruljon, de vigyázzunk, hogy ne száradjon ki.
Gombás rizzsel
Mi kell hozzá? 15 dkg csiperke gomba, 2 dl rizs, olaj, só, bors, petrezselyem.
Hogyan készül?A gombát megmossuk és felkockázzuk. Egy nagy, mély serpenyőbe kevés olajat öntünk és ezen pirítjuk a gombát. Amikor levet enged, rádobjuk a rizst és kicsit együtt pirítjuk. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Felöntjük körülbelül 4 deci vízzel és addig főzzük míg a rizs megpuhul. Nem szükséges túl gyakran kevergetni. A vége felé megszórjuk apróra vágott petrezselyem zölddel és még egyszer utoljára összeforgatjuk.
Lazacos-narancsos saláta
És igen, már megint valami olyan fantasztikust alkottam…
Lazacos-narancsos saláta
Mi kell hozzá? Egy zacskó kész jégsaláta (kb. 200 g), egy dobozka lazac (kb. 100 g), egy narancs, négy evőkanál majonéz, bors.
Hogyan készül?A narancs héját lereszelem és levét kifacsarom. A majonézhez hozzákeverem a narancs héját és néhány evőkanál narancslevet, hogy kellemesen folyékony salátaöntet legyen a végeredmény. Frissen őrölt borssal ízesítem. A salátát két tányérra halmozom, a lazacból vékony csíkokat vágok és a salátára dobálom, végül megöntözöm a narancsos majonézzel. Vajas pirítóssal olyan mennyei az ízhatás, hogy arra nincs is szó!
Lazacos-narancsos saláta
Mi kell hozzá? Egy zacskó kész jégsaláta (kb. 200 g), egy dobozka lazac (kb. 100 g), egy narancs, négy evőkanál majonéz, bors.
Hogyan készül?A narancs héját lereszelem és levét kifacsarom. A majonézhez hozzákeverem a narancs héját és néhány evőkanál narancslevet, hogy kellemesen folyékony salátaöntet legyen a végeredmény. Frissen őrölt borssal ízesítem. A salátát két tányérra halmozom, a lazacból vékony csíkokat vágok és a salátára dobálom, végül megöntözöm a narancsos majonézzel. Vajas pirítóssal olyan mennyei az ízhatás, hogy arra nincs is szó!
Karrier
Karrierem egy újabb lépcsőfokára léptem, bár nekem nagyon megfelelt az itthoni távmunkás élet, a VG-sek annyira kértek, hogy beadtam a derekam. Ezentúl napi négy órában ontom a gazdasági híreket és elemzéseket. A blog pedig erősen hanyagolódik az amúgy is túlterhelt agyam és gépelésben megfáradt ujjacskáim okán.
Narancsos lazac
De mivel az élet, ha lassan és keservesen is, de megy tovább, az ételre is gondolni kell. A karácsonyi készülődés, legalábbis a boltok sugallta hangulat alapján itt liheg a nyakamba. A múltkor az egyik német adón láttam egy igazi ünnepi csodát:
Narancsos lazac
Mi kell hozzá? 60 dkg lazac filé, 4 narancs, 2 evőkanál vaj, 1 evőkanál méz, kapor, só, bors, szerecsendió.
Hogyan készül?A narancsokat alaposan lesikáljuk, majd amilyen vékonyan csak tudjuk, felszeleteljük. A narancs szeletek felét egy tűzálló tál aljába terítjük. A lazacszeleteket sóval és borssal, valamint szerecsendióval fűszerezzük és ráfektetjük a narancsra. A vajat kissé megpuhítjuk, majd elkeverjük a mézzel és az összevágott kaporral. A keveréket a halra kenjük, majd a maradék narancs szeletekkel beborítjuk. Közepesen forró sütőben úgy fél óra alatt meg is sül. Egy kis burgonya püré kitűnően kiegészíti ezt a különleges étket.Hozzá pedig valami savas, a kőzetek ízét hordozó fehér bort válasszunk, de könyörgök, ne túl édeset.
Temetés
Tegnap eltemettük az én Anyucikámat. Túl korán és túlságosan sok szenvedéssel távozott, mégis az utolsó héten már csak azért imádkoztam, legyen már vége.
És jöttek az emberek, olyan sokan, hogy meg sem lehetett őket számolni. A barátai, ismerősei, az orvos kollégái és a betegek, akiket meg tudott gyógyítani. Eljöttek az Apu és a húgom munkatársai, a volt osztálytársaim és két osztályfőnököm is. Csak jöttek, jöttek és sírtak. Tegnap döbbentem rá, hogy ő nem csak az én anyukám volt, hanem az egész városnak adott valamit az életéből.
Meghunyászkodás és maga mutogatás nélkül volt magyar egy olyan időben és egy olyan helyen, ahol ez mindennél nehezebb feladat volt. Gyógyított és mintegy mellékesen megszervezte a hagyományápolással, a kultúránk megőrzésével foglalkozó Népkört. Még arra is futotta erejéből, hogy 4 évig a helyi közösség elnöke legyen. Miközben apu politikusi, közéleti útját is egyengette a háttérből.
És szerették őt az emberek, hiszen megsiratták. És amikor megjelent a püspök a ravatalnál, mögötte mind a szabadkai magyar papok… még ők is szerették.
Csak azt nem tudom mi hárman, akik megmaradtunk a családból, hogy fogjuk ezt túlélni? feldolgozni? megérteni? elfogadni? Talán az idő majd kimossa belőlem ezt a mostani haragot és fájdalmat. Ó, Istenem, annyira hiányzik!
És jöttek az emberek, olyan sokan, hogy meg sem lehetett őket számolni. A barátai, ismerősei, az orvos kollégái és a betegek, akiket meg tudott gyógyítani. Eljöttek az Apu és a húgom munkatársai, a volt osztálytársaim és két osztályfőnököm is. Csak jöttek, jöttek és sírtak. Tegnap döbbentem rá, hogy ő nem csak az én anyukám volt, hanem az egész városnak adott valamit az életéből.
Meghunyászkodás és maga mutogatás nélkül volt magyar egy olyan időben és egy olyan helyen, ahol ez mindennél nehezebb feladat volt. Gyógyított és mintegy mellékesen megszervezte a hagyományápolással, a kultúránk megőrzésével foglalkozó Népkört. Még arra is futotta erejéből, hogy 4 évig a helyi közösség elnöke legyen. Miközben apu politikusi, közéleti útját is egyengette a háttérből.
És szerették őt az emberek, hiszen megsiratták. És amikor megjelent a püspök a ravatalnál, mögötte mind a szabadkai magyar papok… még ők is szerették.
Csak azt nem tudom mi hárman, akik megmaradtunk a családból, hogy fogjuk ezt túlélni? feldolgozni? megérteni? elfogadni? Talán az idő majd kimossa belőlem ezt a mostani haragot és fájdalmat. Ó, Istenem, annyira hiányzik!
Vándorlás élvezetekkel
Kiránduljunk valahová, így döntöttünk. Elautóztunk hát egészen Visegrádig, ott is fel a kanyargós úton a Fellegvárig. Hideg volt, fújt a szél és az ónos esőtől rogyadozott a korábban hullott hó. Mi pedig kötelességtudóan megnéztük a kiállításokat és a kilátást. Közben azon nevettünk, hogy mennyire fázunk és azon töprengtünk, micsoda élet lehetett itt hatszáz évvel ez előtt. Vajon hogyan viselték a bezártságot egész télen?
Visszafelé aztán beugrottunk a szentendrei Corába és vettünk a legkedvencebb kedvenc kacsamáj pástétomomból, amit egyenesen Frankhonból hoznak. Hiába itthon nincs aki vállalja a felelősséget. Szerezünk még baguettet és egy darab brie sajtot is. Így állt össze a vacsora, ami igencsak kedvemre való volt. Egyszerű, hiszen csak a boltig kellett eljutni, aztán már lehet is enni. Az ízek pedig… Hát nincs rá szó. S ha lehet mindezt még fokozni, hát mi megtettük. Beálltam a sorba a Szépvölgyi úton lévő Daubner cukrászdába és vettem 4 szelet Elemér bácsit. Aki járt már ott és kóstolta a keresztségben E-80 nevet szerző mennyei csodát, az tudja miről beszélek. Aki meg nem, az igazán sajnálhatja.
Rakott kelbimbó
Back to the real world… Ha összedől is a világom, ha az idegeim rongyosra szakadoznak, a főzés még mindig megmarad nekem.
Fogtam egy zacskó fagyasztott kelbimbót (450 g), 1 pohár tejfölt, 3 tojást, 10 dkg tarját, 10 dkg trappistát és némi sót, borsot. A kelbimbót kiolvasztottam és minden zöld bogyót félbe vágva egy tűzálló tálba dobáltam. A tejfölt és a tojást kikevertem, megsóztam és borsoztam. A kelbimbókra rászórtam a vékony cafatokra vagdalt tarját, ráöntöttem a tejfölös tojást, végül pedig betakargattam a sajt szeletekkel. Az egészet kb. háromnegyed órán keresztül sütöttem 150 fokos sütőben. Az elején lefedve, később fedő nélkül, hogy a sajt szépen megpiruljon. Közben pedig karácsonyi dalokat hallgattam és dúdoltam.
Olaszos hangulat
Mint már említettem, az én Drágám mostanában inkább Róma környékén kóborolt, mint itthon. Aholis megismertették vele a buffala mozarella, vagyis az igazi bivalytejből készült mozarella fogalmát, mit fogalmát: ízét. Tegnap pedig sikerült egy ilyet felhajtanunk a Corában. És tényleg nagyon finom. Meg kell mondanom, hogy semmi köze azokhoz az íztelen kis golyócskákhoz, amit mozarella néven próbálnak ránksózni a többi gyártók. Bár ha hinni lehet a Drágának (és mit ne hinnék én el neki?), akkor odakünn még finomabb. Szóval ezentúl tessék keresni az igazit!
Meg osztán ha már olaszos a hangulat, akkor csináltam egy nagy adag tésztát is. Vagyis gnocchit, amit készen, frissen is árulnak már. Hozzá pedig készítettem egy kis szószt is, mégpedig úgy, hogy felkarikáztam egy csomó zöldhagymát, 30 deka gombát, jól átpirítottam, majd összeforraltam egy üveg paradicsommártással (a Barillától, mert ők nem raknak bele tartósítószert) meg két evőkanál jócskán bazsalikom ízű pesto is került bele. A végén pedig parmezánt reszeltünk rá. Egész jó lett...
Meg osztán ha már olaszos a hangulat, akkor csináltam egy nagy adag tésztát is. Vagyis gnocchit, amit készen, frissen is árulnak már. Hozzá pedig készítettem egy kis szószt is, mégpedig úgy, hogy felkarikáztam egy csomó zöldhagymát, 30 deka gombát, jól átpirítottam, majd összeforraltam egy üveg paradicsommártással (a Barillától, mert ők nem raknak bele tartósítószert) meg két evőkanál jócskán bazsalikom ízű pesto is került bele. A végén pedig parmezánt reszeltünk rá. Egész jó lett...
Almás zellersaláta
Egyik este itt voltak a barátaink, de nem akartam főzőcskézni, meg három fogásos zabálást csapni, hanem csak salátákat kevertem, ami szemmel láthatólag teszett is mindenkinek. A személyes kedvencem a következő:
Almás zellersaláta
Mi kell hozzá? 2 alma, 1 közepes zeller, 10 dkg pulykasonka, 1 dl majonéz, 1 citrom leve, bors, szerecsendió.
Hogyan készül? A citrom levét egy tálba facsarjuk. Az almát hámozás nélkül, a magház eltávolítása után falatnyira csíkozzuk. Belekeverjük a citromlébe, hogy ne barnuljon meg. A zellert az almához hasonló méretűre vagdossuk, de ezt előtte meg is kell hámozni. A pulykasonkát szintén csíkokra metéljük és hozzáadjuk az almához és zellerhez. Minél kisebbek a csíkok, annál jobban átjárják egymást az ízek. Ezután kerül rá a majonéz és a fűszerek, majd az egész salátát még egyszer alaposan átkeverjük. Kicsit meg is sózhatjuk és az íze talán másnap reggel lesz a legfinomabb.
Almás zellersaláta
Mi kell hozzá? 2 alma, 1 közepes zeller, 10 dkg pulykasonka, 1 dl majonéz, 1 citrom leve, bors, szerecsendió.
Hogyan készül? A citrom levét egy tálba facsarjuk. Az almát hámozás nélkül, a magház eltávolítása után falatnyira csíkozzuk. Belekeverjük a citromlébe, hogy ne barnuljon meg. A zellert az almához hasonló méretűre vagdossuk, de ezt előtte meg is kell hámozni. A pulykasonkát szintén csíkokra metéljük és hozzáadjuk az almához és zellerhez. Minél kisebbek a csíkok, annál jobban átjárják egymást az ízek. Ezután kerül rá a majonéz és a fűszerek, majd az egész salátát még egyszer alaposan átkeverjük. Kicsit meg is sózhatjuk és az íze talán másnap reggel lesz a legfinomabb.
Rossz...
A Kand úr Róma környékén barangol, Anyukám megint kórházban, nekem pedig torokgyulladásom van.
Ilyenkor igazán nincs kedve az embernek főzni. Úgyhogy rendeltem egy nagy pizzát a kalapos lánctól, azzal elleszek két napig... Meg egy kis áfonyás sajtkrém tortát (bár nem tudom mi köze a tortához, de nagyon finom).
Ennyi tevékenykedés (telefon felemelése és tárcsázás), majd a pizzás doboz kinyitása után azt hiszem inkább alszom egyet.
Ilyenkor igazán nincs kedve az embernek főzni. Úgyhogy rendeltem egy nagy pizzát a kalapos lánctól, azzal elleszek két napig... Meg egy kis áfonyás sajtkrém tortát (bár nem tudom mi köze a tortához, de nagyon finom).
Ennyi tevékenykedés (telefon felemelése és tárcsázás), majd a pizzás doboz kinyitása után azt hiszem inkább alszom egyet.
Kalács felfújt
Valami finomat akartam ma enni. És a finom nálam automatikusan az édeset jelent. Így aztán nekiláttam és készítettem egy felfújtat, vagy valami hasonlót.
Mi kell hozzá? fél kiló fonott kalács vagy kifli, 3 tojás, 3-4 dl tej, baracklekvár, cukor, dió, vaj.
Hogyan készül? A kalácsot nagyobb kockákra vágtam és egy kivajazott tűzálló tálba tettem. Rákentem egy csomó baracklekvárt, megszórtam darált dióval és néhány vaj darabkát is pottyantottam a tetejére. A tojást és a tejet kikevertem, cukorral ízesítettem és egy kis narancs likőrt is öntöttem bele. Ezzel a tejes-tojásos lével leöntöttem a kalácsot, majd egy órára a sütőbe dugtam. A teteje jó ropogós lett a cukortól és a diótól, középen pedig jó puha.
Mi kell hozzá? fél kiló fonott kalács vagy kifli, 3 tojás, 3-4 dl tej, baracklekvár, cukor, dió, vaj.
Hogyan készül? A kalácsot nagyobb kockákra vágtam és egy kivajazott tűzálló tálba tettem. Rákentem egy csomó baracklekvárt, megszórtam darált dióval és néhány vaj darabkát is pottyantottam a tetejére. A tojást és a tejet kikevertem, cukorral ízesítettem és egy kis narancs likőrt is öntöttem bele. Ezzel a tejes-tojásos lével leöntöttem a kalácsot, majd egy órára a sütőbe dugtam. A teteje jó ropogós lett a cukortól és a diótól, középen pedig jó puha.
Azta’, micsoda paszta!
Ebben a formába gyömöszölt tésztaételben egyesül minden, amit szeretek: kiélhetem a spenót iránti rajongásom, a túró enyhén savanykás ízt ad és a tészta telt, szilárd alapot szolgáltat mindehhez.
Mi kell hozzá? 25 dkg tehéntúró, 25 dkg juhtúró, 1 tubus krémsajt, 1 doboz natúr joghurt, 25 dkg Trappista sajt, 30 dkg spenót, 40 dkg csusza tészta, só, bors, szerecsendió.
Hogyan készül? Először a spenóttal foglalkozom, megmosom és nagyobb csíkokra vágom. Egy nagy edénybe gyömöszölöm a zöld leveleket, és csak úgy magában hagyom, hogy a hőtől és a bennük lévő víztől összerogyjanak, megfőjenek. A másik változat szerint fogok egy zacskó mélyhűtött parajt, kiolvasztom és lecsöpögtetem. Ez után összekeverem a lényeget, mármint a tölteléket. Egy tálba teszem a kétféle túrót és a krémsajtot, majd egy villa segítségével összetöröm, pépesítem. Beleöntöm a joghurtot is, hogy krémesebb és könnyebben kenhető legyen. Végül a spenótot is hozzákeverem. Kóstolom és fűszerezem. Egy lapos, de jó nagy tűzálló tál alját kiolajozom. A tésztát vízbe szórom és egy részét egyenletesen a tál aljára terítem. Rásimítok egy kis tölteléket, majd megint jöhet egy réteg vizes tészta, újabb töltelék réteg, majd ugyanez még egyszer. Felül inkább túrós krém legyen, mint tészta. A tetejét megszórom reszelt sajttal és addig sütöm, ameddig aranybarnára nem változik az olvadt sajt. A tésztát nem kell előre megfőzni, mert a körülbelül 40 perc sütőben töltött idő alatt így is megpuhul.
Mi kell hozzá? 25 dkg tehéntúró, 25 dkg juhtúró, 1 tubus krémsajt, 1 doboz natúr joghurt, 25 dkg Trappista sajt, 30 dkg spenót, 40 dkg csusza tészta, só, bors, szerecsendió.
Hogyan készül? Először a spenóttal foglalkozom, megmosom és nagyobb csíkokra vágom. Egy nagy edénybe gyömöszölöm a zöld leveleket, és csak úgy magában hagyom, hogy a hőtől és a bennük lévő víztől összerogyjanak, megfőjenek. A másik változat szerint fogok egy zacskó mélyhűtött parajt, kiolvasztom és lecsöpögtetem. Ez után összekeverem a lényeget, mármint a tölteléket. Egy tálba teszem a kétféle túrót és a krémsajtot, majd egy villa segítségével összetöröm, pépesítem. Beleöntöm a joghurtot is, hogy krémesebb és könnyebben kenhető legyen. Végül a spenótot is hozzákeverem. Kóstolom és fűszerezem. Egy lapos, de jó nagy tűzálló tál alját kiolajozom. A tésztát vízbe szórom és egy részét egyenletesen a tál aljára terítem. Rásimítok egy kis tölteléket, majd megint jöhet egy réteg vizes tészta, újabb töltelék réteg, majd ugyanez még egyszer. Felül inkább túrós krém legyen, mint tészta. A tetejét megszórom reszelt sajttal és addig sütöm, ameddig aranybarnára nem változik az olvadt sajt. A tésztát nem kell előre megfőzni, mert a körülbelül 40 perc sütőben töltött idő alatt így is megpuhul.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)