Kern Ági a Prima Konyha magazinban

Ági főz a Prima Konyha magazinban!

A júniusi Príma Konyha magazinban a Balkán-félsziget konyháiba nyújtottam némi betekintést. Igyekeztem olyan recepteket kiválasztani, amelyek nem unalomig ismertek, hanem valami miatt különlegesen kedvesek nekem. 

Levesként: Savanyú csirkeaprólék leves citrommal és tojásssal
Főételként: Bárány kapama, azaz egytál étel vagy Diómártásos csirke az ajánlat
Desszertnek pedig készítsétek el a világ legjobb - rózsavízzel ízesített tejberizsét!

Kern Ági a Vidék íze magazinban

Megjelent a Vidék íze magazin legfrissebb száma. Benne 4 receptem, amelyek segíthetnek a tél végi vitaminhiányos időszakban. Csupa zöldség, gyümölcs és sok-sok szín!

Curry-s vöröslencse leves
Spenótos rakott tészta
Banános-csokis süti

Ennek örömére a spenótos téztát meg is sütöttem újfent. :)

 

Híres vagyok . ? !

Vannak érdekes időszakok, amikor minden összecsúszik és egymásra rakódik. Úgy tűnik ez a tavasz ilyen volt. Tegnap esete például azt kellett megtudnom, hogy még a május 19-i Népszabadságban is emlegetve voltam. És én ezt eddig miért nem tudtam?

Az Egybesült Balkán című cikkben kétszer is leírtk azt, hogy "Kern". :-)))


Szóval ez adta a lökést, hogy elmeséljem nektek, merrefelé jártam, szerepeltem ezen a tavaszon.

Először is a szabadkai tévében beszélgettem a 4 gráciával arról, hogy miért és hogyan ír szakácskönyvet az ember lánya. Sok nevetéssel, igazi érdeklődő hölgyekkel körülvéve. Még sosem éreztem magam ennyire jól a kamerák közelében.

A Quartett május 4-i adásban szerepeltem, a 40. perctől.


Aztán hozzám jöttek forgatni a Parlament TV-től. A kihívás adott volt: 2000 forintból készíteni 4 fős ebédet. Valójában ez nem annyira nehéz, mint ahogy látszik, hiszen egy sajtos tészta bőven kihozható ennyiből, de egy forgatáshoz az ember lánya valamivel izgalmasabbat szeretne ennél. Végül tavaszi karalábé leves lett – jó sűrű és almával dúsított amerikai palacsinta. A stáb felfalta, tehát csak jó lehetett.

A 17:30 perctől szerepelek.

A HVG-ben mindig is szerettem volna szerepelni, amióta csak az egyetemen elkezdtem olvasni. De álmomban sem gondoltam volna, hogy egy fagyi receptem kapcsán kerülök bele. Nos, így történt. Ott áll feketén-fehéren:

Top Lista - Gasztronómia 2012

Tetszik, egyre jobban tetszik. Bár az első számmal kapcsolatban elsősorban a szubjektivitást emeltem ki, mint hátrányt, ezt most is fenntartom. Bár most már a pontrendszert igyekeztek komolyabb alapokra helyezni és a listából is kevesebb lett.

Az az igazság, hogy az ilyen toplisták valójában nem a listákba szedett és pontokat kapott éttermek miatt érdekesek. A top 20 étterem nagy részébe úgyse jut el földi halandó. Tehát tulajdonképpen az éttermek tulajdonosait és néhány megszállottat leszámítva nem nagyon érdekli az embereket, hogy ki váltja egymást az első három helyen. Vagy igen?
Na jó, lehet, hogy én is a megszállottak közé tartozom, mert az első 20-ból 7-ben már voltam. Ha meg az egész családot számoljuk, akkor már 10-ben is.

De ezt a magazint most sikerült sok olyan hasznos vagy érdekes tartalommal is megtölteni, ami olvasmányossá és élvezetessé teszi, méghozzá az éttermek rangsorán túli dolgokkal.

Nagyon jó ötletnek tartom azt, hogy a vendéglőknek és cukrászdáknak egy-egy fogáson keresztül adnak bemutatkozási lehetőséget. Így sokkal jobban látszik például, hogy az adott helyen milyen stílusra, milyen megközelítésre számíthatunk. Bár a régi kedvencemnek, a hortobányi húsos palacsintának alaposan elrontották a baját a séfek, tudnék köztük választani. A mákos gubával pedig sikerült igazán varázslatosakat alkotniuk.

Hogy a rangsoroknál maradjunk a kedvencem a legjobb éttermi fogás és desszertek felsorolása. Igazán nyálcsorgató. Az ínyencboltok listája is hasznos lehet, ha valaki nekiindulna a városnak jól bevásárolni. Van itt kifli és croissant pontozás is.

Mint ahogy kis magyar gasztrotörénelem, szuper képi és grafikai megoldásokkal. Ezt a fejezetet például kifejezetten imádtam, olyan retrós-modernre sikeredett.

A hatalmas alapanyag tárházból jó pár minőségi dolog előkerült, Cserna-Szabó nyúllakomájával felvezetve, majd címerállatokat elemezgetve. Bemutatnak halfüstöldét, kóstoltak söröket, szóval egyre izgalmasabb és érdekesebb területekre kalandozik a szerkesztőség.

És végre-végre valaki a vega éttermekkel is foglalkozik! Külön a szívem csücske ez a lista, amit biztosan végig fogok járni a jövőben.

BBC Good Food - magyar kiadás

Nálam ez a magazin úgy két évet elkésett, ha azt nézem, hogy 2010 környékén szinte minden számot megvettem az eredeti kiadásból. Bennem már lecsengett a nagy láz, ami a főzős magazinokat illeti, pont mire beért a magyar magazinkiadás is.
Ettől eltekintve persze még veszem a magyarokat, különösen ezt az első számot, amit potom 400 forintért vesztegettek. 100 receptért cserébe nagyon jó ajánlat.
A rossz minőség csapdáját is sikerült kikerülni: finom, fényes papír, megfelelő vastagság. Öröm kézbe venni. A képek nagy része is - hál istennek - az eredetiből származik, így garantált a "feeling".

Viszont! A szöveg, a fordítás egyszerűen tele van hibával. És még csak nem is olvastam végig az egészet pontról pontra, lapról lapra. Egyrészt több recept elkészítésénél egyszerűen kifelejtenek részeket, pl. a májat nem sütik meg (89. o.), a paradicsomot nem paszírozzák le (15. o.). Számomra egyértelműen kiderül, hogy hibás a recept, de én soha életemben még nem követtem az újságok receptjeit szóról szóra. Lehet, hogy az eredetiben is vannak ilyen félrenyúlások? Mondjuk ott is nagyjából csak a hozzávalók listájáig szoktam eljutni.

Az étel ötletekkel nagyon is elégedett vagyok. Ahogy az újság alcíme is mondja: Világkonyha. Nagyjából olyasmi, amit ma már megszoktam és megszerettem. Sok-sok zöldség és fűszer igazán kedvemre való. Talán a sok bárányhúsos recepttel van csak gond, hiszen ahhoz errefelé nagyon nehéz hozzájutni. Lehetne több nyúl, kacsa, liba - ezek már a hipermarketekbe is sikerrel befurakodtak, tehát hozzáférhetőbbek.

Nagyon szeretem az egyszerű, gyors ötleteket, bár azért néha itt is túlzásba lehet esni. Bóti levelestésztába virslit csavarni és erre egy egész oldalas nagy fotót áldozni. Nem a szakácsmesterség csúcsa. (93. oldal). Kicsit talán a tésztaételek arányát is lehetne csökkenteni. A mascarpone-borsó-menta mint tésztamártás ismét csak unalmas és túlegyszerűsített ügy. (15. oldal)

Édesség fronton is hiányolom némileg a kreativitást. Kelt tészták és kevert sütik. Nagyjából ebből áll az angolszász édesség felhozatal. Ehhez képest a magyar cukrászat fényévekkel előrébb jár.

Ami a magyar szerzőket illeti, sikerült jól belesimulniuk az újságba. Hegyi Barbara menüje kifejezetten izgalmas. A mákos süteménye felkerült az elkészítendő listámra. (51. oldal)
A hónap séfjeként Szatmári Ferenc tányérjából csemegézhetünk. A chilis karalábélevese és a tarhony taboulehje is jól néz ki. (28-29. oldal)

Gordon Ramsay Citromos sült jércét főzött tavaszi zöldségekkel. (84-87. o.) Annyira nagyon franszia és annyira nagyon jellegtelen étel ez. Engem nem sikerült lenyűgözni, akkor sem, ha tök bonyolult meg minden. A végeredmény akkor is egy sima sült csirke marad.

Az biztos, hogy fogok még főzni az újság ötletei alapján. Eleddig a lencsés muszakát csináltam meg, bárányhús híján tiszta vega ételként. (45. o.) Várhatóan sort kerítek majd valamelyik kalácsra is, a kecskesajtos-mogyoróhagymás pitére (17. o.), a görög tepsis pulykára (23. o.) és egy sajtos-sonkás póréhagymára is (60. o.).

Napi mosoly

Friss, ropogós újságszállítmány egyenesen Londonból: Good Food, Olive, Jamie O., Vouge, Living Ect, Simple Knitting. Karácsonyi receptek! Asszem most pár hétig lesz mit olvasgatnom.

Karácsonyi menü a Családi lapban

Könnyen elkészíthető, de különleges karácsonyi menüt kértek tőlem a Családi lap szerkesztői. A stollen kivételével mindent a helyszínen készítettem el, szűk másfél órába simán bele is fért, pedig még a kétéves is velem tartott sertepertélni.

A menü résztvevői:
- Brokkolikrémleves lazackockákkal
- Harcsával és spenóttal töltött leveles tészta hal alakúra formázva
- Saláta sörretekből és jégcsapretekből, narancsos öntettel, dióval
- Marcipános, kandírozott citrusos stollen

Szuflé: új gasztro magazin

(Kép Dolce Vitától csenve)

Ha valami új jelenik meg az újságosstandon, naná, hogy rögtön lekapom és hazahurcolom. Ez a Szuflé azonban attól tartok, hogy csak egyszeri magazin, most a karácsony hevében vásárlóknak, főzőcskézőknek lett kitalálva.

A címlapot elnézve egy elegánsabb, igényesebb közönséghez kívánnak szólni, vagy éppen azokhoz, akik csak a szemükkel és a gondolataikban főznek, a valóságban csak elvétve. Igazi gasztropornó magazint sikerült összeállítani: képek, képek, képek! Jó minőségű, gyönyörű, hazai gyártású képek.

A Nők Lapja Konyha törzscsapata munkálkodott most is: Vrábel Krisztina, Mautner Zsófi, kiegészülve Havas Dórával. Ők mosolyognak a címlapon, szóval tényleg bele kell lapoznom gyorsan, mi újat találtak ki ezúttal.

Az ajánlós részt gyorsan átlapozom, aztán megállok egy sötétkék hátterű oldalnál: kanalakban hozzávalók. Csak éppen azt dugták el nagyon, hogy a receptek az újság végén olvashatók, így hiába lapozok gyorsan még egyet, nem lelem Chili és Vanília 5 hozzávalóra komponált receptjeit. Van helyette pillecukorból és keménycukorból font, csuda jópofa koszorú!

Rengeteg termékajánló, igazi nyálcsorgatós, kinyitva a férjem előtt felejtendős listákkal. Hátha a Jézuska is belekukkant.

Dolce Vitától ehető ajándékokat, fehér édességeket és gyorsan elkészíthető lakomát kapunk. A képek ezúttal is tökéletesen elnyűgözőek. Simán mehetne a Good Food-ba. A recepteket nagyjából már ismerjük, a régiek variációi: panna cotta, cantuccini, sült zöldséges tészta.

A legjobbak karácsonyi ajánlata valóban a legjobb éttermek kínálatát vonultatja fel, bár kissé bátortalanul állnék neki egy Costes vagy egy Babel fogásnak. Kedvencem a 67 étteremé: kacsamáj gyömbéres birsalmapürével és bazsamecetzselével.

Végre Papp Emese süteményeit is sikerült méltó módon lefényképezni, úgyhogy semmi sem tart vissza, hogy tobzódjak a gyümölcskenyereken. Ezek az egyszerűen elkészíthető, mégis nagyon változatos édességek a kedvenceim. Fehércsoki máz: mmmmmm!

Hogy aztán jöjjön egy emberes arculcsapás: két oldalas leveskocka pótló hirdetése.

Feledtetésnek ott van a Mautner-féle Brunch! Istenien hangzik mind, már csak egy nyugis délelőtt kellene hozzá.

Lila Füge is kitett magáért, ilyen szilveszteri buliba én is szívesen mennék, gorgonzolás-fügés bruschettát eszegetni.

A borok is kaptak pár oldalt, kell majd egy kis idő átböngészni. A legjobban a besorolások tetszenek, mi szerint vannak pl. "kandallós-romantikus" borok és hasonlók.

Az egész újságból a legnagyobb kedvencem a vörös koktélos rész. Ritkán állok neki itton koktélt pancsolni, viszont nagyon csípem őket. Egy jó málnás margaritára szívesen befizetnék.

A szarvasgombát továbbra sem szeretem túlzottan, viszont a balatonszemesi Kistücsök étterem séfje által összeállított, a szezon hozzávalóira építő menü minden egyes apró morzsáját imádnám! Különösen a rántott csicsóka tetszik, céklás majonézzel.

Van még az újságban tea, forró csoki meg egy emberes bécsi gasztrotúra. Kár, hogy nem egy évvel ez előtt olvastam ezt. Elteszem a cikket, hátha még járok arra a közeljövőben.

Ennyi fért az új magazinba. Igazán arra leszek kíváncsi, lesz-e ismétlése ilyen erős kezdés után.

Instyle web ajánló

Van egy olyan érzésem, hogy viszonylag kevés gasztroblogger olvasgatja olyan szenvedéllyel a női magazinokat, mint én. Szóval azoknak, akik nem nézegetik megszállottan a divatoldalakat, gondoltam elmesélem, mit találtam a novemberi Instyle-ban. Többek között gasztroblogokat, sokat a kedvenceim közül. Starfokker, Notburga, Édesem, Sajtkukac! Gratulálok!

Pikáns őszi leves

 

Ha grillezzük-sütjük a zöldségeket sokkal mélyebb lesz az ízük, mint amikor bő vízben, hosszú forralással lúgozzuk ki belőlük az ízanyagokat. Ha pedig olyan hozzávalók is felmerészkednek a porondra, mint a birsalma, a cékla meg a chili, a végeredmény egészen izgalmas lesz.

Hozzávalók 4 személy részére: 1 póréhagyma, 2 répa, 1 petrezselyemgyökér, 1 birsalma, 1 cékla, 1 kápia típusú paprika, 1 piros chili, 1 dl fehérbor, 1 kanál olaj, 6 dl húsalaplé, 2 evőkanál tejszín, 4 vékony szelet füstölt sonka, 2 evőkanál méz, só.

Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk, kimagozzuk és hasonló méretű, 2-3 centis kockákra vágjuk mindet. A zöldségkockákat összeforgatjuk 1 kanál olajjal, majd egyenletesen elosztva egy tepsibe terítjük. A fehérbort aláöntjük és fóliával lefedjük. 15 percig fólia alatt sütjük a 200 fokos sütőben, majd a fólia eltávolítása még 15 percig grill fokozaton sütjük.

A megsült zöldségeket pürésítjük, felöntjük a húslével és összeforraljuk. A tányéron pár csepp tejszínnel díszítjük.

Időközben elkészítjük a chilis-mézes sonkát is. Ehhez kimagozunk egy chilit, és apróra kockázzuk. A paprika húsát összekeverjük a mézzel. Száraz serpenyőben megsütjük a sonka egyik oldalát, megfordítjuk és a már megsült oldalt megkenjük a chilis mézzel. Így a paprika húsa nem ég meg, viszont a lecsorgó méz egy része karamellizálódni fog. A forró levest a sonkaszeletekkel együtt tálaljuk.

Részlet a pénteki Blikkből

Ági főz a Haszon nőknek magazinban

Csodajó fotózás volt, amely során a Haszon nőknek magazin nyári számába készítettem egy könnyű, csupa balkáni receptből álló, nyári menüsort. Bolgár cukkínilevest, görög muszakát és bosnyák töltött almát, azaz tufahiját válogattam össze. Miután lefényképeztük, az utolsó morzsáig fel is faltuk - természetesen.

New York, Union Square Greenmarket

Sok amerikás tartozásom van, de azért ezt-azt már leírtam. A Dining Guide-on arról elmélkedtem, mit keres egy őstermelői piac a felhőkarcolók aljában.

A magazinfüggő fogyózik

Mi mással lehetnének tele a tavaszi újságok, mint riogatással a "bikiniszezon" közeledtére utalva? Magam részéről már január óta készülök rá erőteljes módon a témára, ami ezeknek a magasröptű, rendkívül sok okosságot tartalmazó magazinoknak olvasgatásában nagyjából ki is merül. Nagy szerencsémre vannak olyan újságok is, mint az Elle, akik elég bátrak ahhoz, hogy egy nagydarab csajt tegyenek a címlapra és bő 30 oldalon keresztül a gömbölyűség szépségével foglalkozzanak.

A többiek meg mind le akarnának fogyasztani, ha hagynám magam. Stahl magazin az új tavaszi lapszámban a saját fogyókúrája történetét írja meg, hogyan szabadult meg 5 kilótól 2 hónap alatt. Nos, a tőle megszokott elszántsággal, bérelt futópaddal meg tudományos kalóriaszámlálgatással. Cserébe a büntetlen örömök címet viselő receptjei egészen kecsegtetőek, különösen a turmixa meg a rakott padlizsánja.

Ha már a kecsegtető fogyókúrás módszereknél tartunk, a Meglepetés magazin úgy gondolta, hogy ideje egy különszámnak, aminek a Karcsúsító nevet adta. Annak ellenére, hogy sajnálatos módon Bódi Sylvit kell elviselnem a címlapon, a bemutatott módszerek nagyon tetszenek. Sajt és bor kúra, bogyós gyümölcsök pezsgővel, fogyókúra nasikkal. A celebek is osztják az észt, de a mintaétrendek egész szimpatikusak. Az olyan vacsoraötletek, mint csirkemell salátával vagy lazacszelet pirítóssal kifejezetten szimpatikusak. Viszonylag kevés a recept, de sok-sok mintaétrend közül válogathatunk és ugye egy joghurt felbontásához nem kell használati utasítást mellékelni.

A Kiskegyed se akart lemaradni, ők is kijöttek a különszámukkal, Fitt néven. Ők a leveses diétát mutogatják, amivel állításuk szerint 2 kilót lehet fogyni egy hét alatt. Biztos így van, de nem akarom kipróbálni. Ezen kívül lovaglást ajánlanak meg esküvői szépségnaptárt. Sőt, még szoptatni is meg akarnak tanítani, meg a kőkori diétát is bemutatják.

A paleolit táplálkozást sajnálatos módon a Diéta és fitness is a zászlajára tűzte. A Szendi Gábor pszichológus által, tulajdonképpen egy amerikai kutató által kidolgozott módszer lefordítása mellett kardoskodnak, mondván, hogy a civilizációs betegségek oka a civilizációs életmód. Az ember csak az elmúlt 10-15 ezer évben kezdett el tejet, gabonát enni. Azt valahogy mindig elfelejtik közölni, hogy az ősember 30-35 évig élt maximum, mi meg úgy 70 évre vagyunk most jogosítva. Jómagam inkább választom a civilizációs ártalmakat, mint a visszatérést az ősök életmódjához. Nagyon jól érzem magam a fűtött lakásomban, a számítógépem mellett. Valahogy nem hiányzik a tábortűz meg a barlang. Arra is kíváncsi lennék, ha az a 7 milliárd ember, aki most a Földet belakja hirtelen nem enne se rizst, se búzát, se kukoricát, akkor hányan halnának rövid úton éhen.

Az újság amúgy elég sokszínű, bár szinte teljes mértékben a diétákról szól, fogyózási hibákról és hasonlókról. Recept fronton nagyon szegényes, nem igazán találtam olyat, ami miatt rohannék a konyhába.

Szendi Gábor a Nők Lapja Egészséget is bevette magának, itt tanácsokat ad a nagyérdeműnek. Ez az újság van legkevésbé kihegyezve a fogyózásra, viszont van csapvíz teszt, megnyugodtam, hogy továbbra is ihatom. Okosságokat tudhattam meg a testi intelligenciáról, a hallásról meg arról kit hogyan formált át az anyaság. A celebfaktor szerencsére elég alacsony mértékű.

Nem úgy a Rubint Réka magazinjában, aminek az Alakrefrom címet adta. A magazin teljes mértékben Rékára épül, minden egyes fotón ő és csak ő szerepel. Tisztában vagyok azzal, hogy sokaknak hatékony az itt bemutatott kúra, tornagyakorlatok és lelki tanácsok kombinációja. Már amennyiben el tudja viselni ezt a fajta túlburjánzó öntudatot.

Itt persze még nincs vége, az újságos standokon ott a Wellness, a Shape meg a Fitt infó is. Van továbbá bio életmódról is vagy kétféle magazin. Nagyjából mind ugyanarról szól: egyél kevesebbet és mozogj többet. Na meg persze vedd meg ezt, meg ezt, meg ezt a terméket, hogy a pénztárcád ne legyen olyan kövér mint te.

És ha már a fogyókúráról beszélek, akkor itt egy kötelező olvasmány Maimoni tollából.

Dining Guide pályázat

Láttam, hogy egy csomóan feltették a Dining Guide pályázatra készített cikkeket, fotókat. Naná, hogy én is írtam. A két szöveg elolvasható itt. Az étteremkritikát egy korábbi blogos bejegyzésem újrahasznosításából alkottam meg, az Armani Caffét vetettem a mérleg serpenyőjébe. A második részben pedig a főzelékek kapcsán azon morfondíroztam, mi lenne, "ha hirtelen külföldi érdekeltségű gasztro-terroristák szállnák meg országunkat, és a halántékomnak szegezett karamellizáló pisztollyal követelnék rajtam a betevő főzelék adagjukat".

Remélhetőleg hamarosan még több cikkem is megjelenik majd az oldalon.

Top Lista Gasztronómia 2010

Ki ne imádna listákkal bíbelődni? Most kaptunk egy kiadványt, telis-tele a konyhához így vagy úgy kapcsolódó listákkal, a Dining Guide kiadójától. Itt aztán tényleg a teljességre törekedtek, nem is tudnék olyan témát felhozni, ami kimaradt. Nem egyszerű étteremlistáról van szó, hanem a gasztronómia teljes palettájának bemutatásáról. Van itt minden, mi szem-szájnak ingere: főzőiskola, gasztro forradalmárok, olcsó ebédek elit helyen, piacok meg borok. Sőt, még egy kis kertészkedés is bekerült a szórásba.

A kiadvány hangvétele könnyed, szórakoztató. Szerencsére nem veszi magát túl komolyan és pont ettől tiszta élvezet olvasni. Először persze ellenőrzöm, hogy a listaírók értékelése megegyezik-e az enyémmel, rajta vannak-e személyes kedvenceim. Aztán örömmel fedezek fel sok-sok új helyet, amiről még csak nem is hallottam. Már írom is a saját listáimat, hogy hova kell elmennem legközelebb a kitömött pénztárcámmal megtámogatva.

A tördelés kicsit széttartó, ezerféle oldalon bogarszáhatjuk keresztül magunkat hol így, hol úgy vannak elhelyezve a képek, listák. Sok a kiemelés, nyilazás, van mit tanulmányozni. De a képek minősége általában nagyon jó, élénk, éles képek az éttermekről, ínycsiklandozó ételfotók. A portrék pedig külön említést érdemelnek, cseppet sem sablonosak.

A legnagyobb gondom az egésszel az, hogy tényleg a sznoboknak, mániákusoknak és főleg budapestieknek szól. Már az ára is, az 1490 forint jó kétszerese kedvenc női magazinjaimnak. És mivel a topot mutatja be, szinte minden étterem, üzlet a pénzügyileg jól eleresztett vásárlórétegnek szól. Ez persze valahol jó is, hiszen azt mutatja, hogy már van az országban egy olyan réteg, amelyik képes eltartani ezeket az intézményeket.

A másik, hogy sokszor volt az az érzésem a listákat, cikkeket böngészve, hogy ezek az összeállítások semmiféle objektív kutatásra nem támaszkodtak, pusztán csak a szerzők saját szubjektív ítéleteire hagyatkoznak. Magyarán, az került be az adott listába, aki éppen az összeállító kedvence volt. Ez persze csak egy sejtés a részemről, de mivel sehol nem jelezték, hogy a kiadvány összeállítását bármiféle kutatás, mintavétel megelőzte volna, bennem ez merült fel. Kivételt képez ez alól talán az éttermi rész, ami úgy tűnik sokkal alaposabban lett tesztelve.

Persze így is gigantikus munka lehetett ezt megcsinálni. Mautner Zsófia már kilépett a Chili és Vanília blogírói státuszból, stílusa, alapossága, lelkesedése teljes egészében áthatja az általa főszerkesztett és részben megírt kiadványt.

Örülök, hogy Magyarországon is eljutottunk a "gasztroforradalom" ezen lépcsőjére, csak így tovább.

Hiteltelen

"Sok élelmiszerre csak azt írják rá, mennyi a szénhidráttartalom, azt nem, hogy abból mennyi a cukor! Ez tisztességtelen! - háborog." Idézet a Nők Lapja Ön hogy választ, mit eszik? című cikkéből. A megszólaló pedig nem más, mint Schorbert Norbert, aki a történet szerint az újságíróval karöltve vizsgálják meg az egyszerű családok bevásárolókosarának tartalmát. Norbi a cukorfogyasztást ostorozza, szerinte az minden bajunk forrása. Miközben azt állítja, hogy "A jó minőségű szalonna kevésbé ártalmas, mint a cukor vagy a finomított lisztek."

Nem mintha nekem jogom lenne bármilyen táplálkozástudományi okosságokat mondani, de úgy vélem a kiegyensúlyozott táplálkozás semmiképpen sem a szalonnafogyasztásra kell, hogy épüljön. Azt viszont nagyon károsak tartom, hogy olyan álításokat írnak le, hogy a natúr joghurt is tartalmaz cukrot. (Persze, 5,4 g tejcukrot 100 grammonként...) Nem kívánok a cikk minden állítására egyenként reflektálni, sőt kiemelném, hogy az utolsó oldalon közölt 10 pontos összeállítás a rossz étkezési szokásainkról igazán figyelemfelkeltő és hasznos.

Ami igazából zavar, az, hogy egy három oldalas cikkben a fő szakértőként Norbit tüntetik fel, miközben a dietetikus, - aki tényleg ért hozzá hiszen ez a szakmája- alig kap egy hasábot. Számomra ez nem hiteles információforrás, különösen, ha még a Gazdasági Versenyhivatal döntését is figyelembe veszem. "A hirdetésekben egyebek mellett azt állította, hogy az Update péksütemények testsúlycsökkentő és testsúlymegőrző hatással rendelkeznek, szénhidrátmentes lisztből készülnek, csökkentett szénhidráttartalmúak, ajánlottak cukorbetegek számára. Ezen túlmenően a reklámokban többször szerepelt az „Egészég Világdíj 2009, Norbi Update” felirat is. A GVH által lefolytatott vizsgálat során ezeket az állításokat nem sikerült bizonyítani. A részletek, a vizsgálat eredményei elolvashatók itt.

El lehetne töprengeni azon, hogy ezek után kinek van hitele tisztességtelen piaci magatartásról papolni.

Még gesztenye

Még sok-sok gesztenyés receptemet olvashatjátok itt, a Poronty konyhájában.

Itt is, ott is

Mostanában írogatok ide-oda. A Porontyon a hozzátáplálásról osztom az észt több-kevesebb sikerrel.
Úgy általában
Sütőtökről, ami nem csak bébipapi
Almáról, amit minden nap kellene ennünk

Az NLCafé tévéjében még karácsony előtt főztem a Cumberland-mártást. A videó címe: Ez kell a karácsonyi ételekhez! Hát, nekem elég fura látni magam, de már szokom.