Gourmet Fesztivál, 2018


Eddig valahogy sohasem sikerült, na de az idén! Végre minden összeállt és pár órára belekóstoltunk a Gourmet Fesztivál forgatagába. 


Nem igazán készültünk fel, nem volt lista meg terv. Ott és azt kóstoltunk, ami éppen szimpatikusnak bizonyult. 



A Balatonszemesi Kistücsök jött velünk először szembe. Kenyérgombóc nyurgaponttyal és sóska szósszal állt a táblán, amit rögtön meg is kóstoltunk. És ezzel egy képen a Gusteau Kulináris élményműhelyből pedig a Füstölt mangalicaszűz, céklák, kecskesajtgombóc, rozskenyér nevű alkotás. 


Wang mesternél lakmároztunk be csak úgy istenigazából: húsos tésztabatyu, párolt marha és pekingi kacsa. Mind picit csípős volt és mind fantasztikusan ízletes. 


Ha már felbukkant, muszáj volt egy kis osztrigát is kóstolni. Mivel én nem vagyok ezzel a csemegével valami jó viszonyban, el kell hinnem a drágámnak, hogy isteni volt. 



Esca Studio Restaurant Green Eggben grillezte a vörös tonhalat és mellé spárga, eper és uborka társult valami mennyei citromos öntettel összefogva. 


A Franziska energiagolyóit már ezerszer láttam a közösségi médiában, így tényleg ideje volt megkóstolni. Nekem a pisztáciás ízlett nagyon, a drágámnak pedig a citromos. 


Az A Table! a szokás kínálatától eltérő sütikkel készült. A csokitorták is irtó csábítóak voltak, de ezek a pici, krémes képviselőfánkok lenyűgöztek. A képen egy maracujás-gyömbéres változat látható kettéharapva :)

Jövőre még üresebb bendővel, előzetes tervvel érkezünk majd!

Kapros-tejfölös zöldbableves

Nagy tavasz, nagyon könnyű és pont eléggé savanykás. És meglepően egyszerűen készül, tényleg.

Ez az elkészítési mód nem valami rafinált, a tejföl nem is lesz teljesen bársonyos, de nekem pont megfelel egy gyors, hétköznapi leveshez.



4 adaghoz: 400 g fagyasztott zöldbab, 2 répa, 1 kis fej hagyma, 1 kanál vaj, 1 kanál liszt, 2 kanál tejföl, 1 kanál almaecet, 1 kiskanál kapor, só, bors.

Elkészítése:
A zöldbabot, ami inkább sárga színű, a konyhapulton hagytam felolvadni.
A répát megpucoltam és felkarikáztam.
A hagymát apróra kockáztam.

A vajon megpirítottam a hagymát, megszórtam a liszttel és pár percig kevergettem. Hozzáadtam a többi zöldséget és felöntöttem 1 liter vízzel. Sóztam, borsoztam. A kaprot, ha szárított, már most hozzá lehet adni, a frisset inkább csak a végén.
Amikor puhára főtt a zöldség, lehúztam tűzről. Belekevertem a tejfölt, majd az ecetet is. Nem akartam, hogy túl savanyú legyen, de nekem így pont kellemes. 

Tavaszi ebéd ötlet a piacról

Amikor végre eljutok a piacra és hagyom, hogy magával ragadjon a tavaszi kínálat. Végtelenül egyszerű, a hozzávalók ízét hangsúlyozó hétvégi ebéd készült:



Sertésszűz spárgával és újkrumplival
2-3 fő részére

Kb. 40-50 deka, azaz egy darab sertésszűz. A húst jó ujjnyira karikáztam. Sóztam és borsoztam. 
Mély serpenyőben 1 evőkanál vajat és ugyanennyi olajat forrósítottam. A húst mindkét oldalán pirosra sütöttem. Alálöttyintettem 2 dl fehérbort és kb. fél órát pároltam fedő alatt. 
Amikor a hús már teljesen puha volt, levettem a fedőt és elpárologtattam a nedvesség nagy részét, hogy egy kevéske sós szaft maradjon csak. 

A 30 deka újkrumplit késsel megkapargattam. Forró vízben majdnem teljesen puhára főztem, majd egy kevés vajon, serpenyőben megfuttattam, picit megpirítottam. 

A szintén kb. fél kiló spárgát jól megmostam, majd az aljáról levagdostam a fás részt. A spárgát néhány percig lobogó forró vízben pároltam, majd leszűrtem és csak egy kis sóval fűszereztem. 


Egyébként itt elég sok mindent összegyűjtöttem, amit tudni érdemes a spárgáról. 

Segítsüti 2018: Rózsaszín felhők kuglóf

Ismét itt az év legizgalmasabb sütis eseménye: az elárverezett sütikkel ezúttal is egy nagyszerű kezdeményezést segítünk. 





A Szent Márton Gyermekmentő Közhasznú Alapítvány azért jött létre, hogy egy különleges Gyermekrohamkocsi elindításával segítse az Országos Mentőszolgálat munkáját. Az életveszélyes állapotú csecsemők és kisgyermekek helyszíni ellátása és szállítása különleges szakmai, gyakorlati és műszeres felkészültséget igényel. Átlagosan évente 2100 - elsősorban súlyos, életveszélyes állapotú - gyermekhez riasztják őket. A Gyermekrohamkocsi bármilyen helyszínen percek alatt képes egy mobil intenzív osztályt "felépíteni", ennek köszönhetően szakmai eredményeik európai szinten is kiemelkedőek.

Ezt a kiemelkedően fontos munkát szeretnénk segíteni a 2018-as tavaszi Segítsütivel. A Segítsüti Közhasznú Alapítvány 30 gasztroblogger segítségével - immáron 18. alkalommal - ismét arra vállalkozik, hogy egy-egy tepsi süteményt online árverésre felajánlva gyűjtsön a fenti cél érdekében.
A befolyó pénzből olyan - általában egyszer használatos - eszközöket szeretnénk beszerezni, amiket a Gyermekrohamkocsiban használnak a lélegeztetésre szoruló kisgyermekek kórházak közötti szállítása során. 
Kérünk, ha ezzel a céllal azonosulni tudsz, támogasd munkánkat liciteddel, illetve azzal, hogy a rendelkezésedre álló eszközökkel hírét viszed az árverésnek.
Az árverés 2018. április 17-én, kedden kezdődik, és április 20-án, pénteken 16.00 órakor ér véget.




Rózsaszín felhők kuglóf

Idén szerettem volna valami nagyon különlegeset, rendhagyót készíteni. Valójában a süti, ízre nem annyira rendhagyó, hiszen egy könnyű túrós-citromos tésztája van, málnás öntettel. Viszont varázsoltam egy kicsit az ételfestékkel és mindent rózsaszínűre festettem…

Szeretnék mindenkit egy igazán habos világba repíteni, ha csak percek erejéig is és megmutatni, hogy milyen lehet egy nyári naplementébe harapni. :)



Hozzávalók egy közepes kuglóf formához: 25 dkg túró, 15 dkg porcukor, 3 tojás, 10 dkg vaj, 1 dl citromos olaj, 1 csomag citromhéj, 1 csomag vaníliás cukor, 25 dkg liszt, 10 dkg darált mandula, 1 csomag sütőpor, 3-4 csepp piros ételfesték.

Az öntet: 10 dkg fehér csoki, 10 dkg rózsaszín pillecukor, 1 dl tejszín, 2 kanál málnaszörp.



Elkészítése:   

A túrót először botmixerrel átpasszíroztam, hogy sima legyen. Hozzáadtam a cukrot, kikevertem.

A tojásokat egyesével adtam hozzá és mindig jól átkevertem. Végül hozzáöntöttem a felolvasztott vajat, illetve olajat.

A sütőport, lisztet, darált mandulát, vaníliás cukrot és citromhéjat vegytettem és a túrós masszához dolgoztam.

A kissé ragacsos tésztát 2 részre osztottam, egyikbe piros festéket csepegtettem és elkevertem.

A tésztából kanálnyi mennyiségeket tettem a kivajazott formába, a különböző színeket felváltva egymás hegyére-hátára pakolva.

A tésztát kb. 40 percig sütöttem a 180 fokra előmelegített sütőben.

Mire kihűlt a kész tészta, addigra elkészült a pillecukros öntet is. Ehhez a hozzávalókat folyamatosan kevergetve, vízgőz felett olvasztottam fel. Majd a sütire csorgattam. Került rá még egy kis dekor ez-az, hogy még csajosabb legyen a végeredmény.






Korábbi segítsütijeim:





Friss Hal Piac a Kondorosi úton

A táblát már hónapok óta nézegettük, de olyan fura nyitva tartás állt rajta, hogy nem igazán tűnt reálisnak, hogy eljussunk. Aztán a tavaszi szünetben csak sikerült. 



A Friss Hal Piac nevű hely inkább egy halbolt, mint étterem, de a pultban lévő halakat egy gyors grillezéssel ebéddé varázsolják.
Ha haza szeretnél vinni friss halat, akkor az éppen aktuális választékból lehet választani. Amikor ott jártunk éppen volt lazac, polip, vörös tonhal, ráknyárs, afrikai harcsafilé. A fagyasztóból pedig többféle rák, kagyló és halfilé választható. 

Meg is kóstoltuk gyorsan, hogy mit tud a kínálat. 

Lazacburger nyesedékből, de szinte színtiszta halból készül. A halpogácsa friss, zamatos és omlós, ráadásul rengeteg zöldfűszer is került bele, ami nekem nagyon tetszett. 
Nem is kicsi, szóval nincs az az érzés, hogy csak három falatnyi jutott. A zsemle puha és friss, kiegészítésnek pedig egy kis uborka és jégsaláta jutott. 
A legizgalmasabb összetevő a saját szósz, ami majonézes alapúnak tűnik, paradicsommal, zöldfűszerekkel és citrommal ízesítve. Egyszerűen mennyei!



Kértem még hozzá édesburgonyát, ami a mártogatóssal abbahagyhatatlan. Csak úgy önmagában is hatalmas élmény! Mondjuk a sima sültkrumpli sem rossz, de egészen más kategória. 

A grillezett lazacszelet a maga egyszerűségében a gyerekek kedvence. Otthon is gyakran készül, és itt is nagyjából ugyanazt az élményt kaptuk. A hal jól átsült, de mivel kellően zsíros a húsa, illetve a bőr is rajta maradt, ezért nem száradt ki. Semmi hókusz-pókusz, csak egy jól elkészített hal. 



A polip a legkényesebb fogás. Nagyon finom, de egy picit rágósabb a kelleténél. Az biztos, hogy itt Budapesten, távol a tengertől nem könnyű a tengeri herkentyűs témával megbirkózni. Persze így is lecsúszott, sőt igazából nagyon is jól esett, szóval jöhet máskor is. 

Árak: 2000-3000 Ft / főfogás

Cím: Kondorosi út 3., Budapest 1116. (Jól eldugva hátul a gyártelepen.)
Nyitva tartás:  Szerda 10:00-18:00, Csütörtök 10:00-18:00, Péntek 10:00-18:00

Kedvenc szörpünk és még díjat is nyert

A Mayer szörpök története még csak 2015-ben kezdődött, de a családban első kortyra nagy kedvenc lett. Sajnos elég kevés helyen, főleg éttermekben, cukrászdákban kóstolható. Ha viszont valahol meglátjátok, feltétlenül igyatok meg egy pohárral. 




Ráadásul a II. Nemzeti Szörp és Lekvárversenyen a Bodzaszörp a legjobb gyógynövényes szörp lett, míg az eper aranyérmes, és meggy (a legnagyobb családi kedvenc) ezüstös lett. 

Itt tudod biztosan megkóstolni, ha arra jársz: 
Cafe Five Kávézó
Központ Bisztró
Borkonyha
Olimpia étterem
Könyvtári Kávézó

Illetve a Barista szaküzlet webshopjából is rendelhető. 

VillásReggelizz Stílusosan!

Egyszer egy évben: egész nap REGGELI 2018. május 13-án!

Ropogós friss péksütemények, kecskesajtkrém, őrségi tökmagkrém, akácvirágos-mézes palacsinta citromos zsendicével, medvehagymás omlett batyu, erdélyi padlizsánkrém, vadmájas, Kisasszondi sajtválogatás, füstölt tokhal, rugelach, fürjtojás, füstölt csülökkrém, ibolya szörp, bodzás joghurt eperrel, zakuszka, friss tavaszi gyümölcsök és habzó bor… a Stílusos Vidéki Szállodáknak ezek jutnak az eszébe, ha egy igazán fényűző reggelire gondolnak. Az Egyesület tagjai úgy döntöttek, hogy a Szeged melletti Platános Kúria 30 hektáros kertjében 2018. május 13-án nem csak ezekből a finomságokból, de az igazi, vidéki, ragyogó életérzésből is hoznak kóstolót.
A Stílusos Vidéki Szállodáknak már széles rajongótábora van, ám ez az első alkalom, hogy kilépnek falaik közül és egyik tagtársuk kertjében randevút adnak a vidéki gasztronómia iránt érdeklődőknek - természetesen stílusosan. Féltett és titkos házi receptek alapján készülnek az emblematikus reggeli ételek. A cél, hogy bemutassák, milyen csodásan indul a nap a Stílusos Vidéki Szállodák vendégeiként. Felgyorsult világunkban a reggeli méltatlanul mellőzött műfaj. Nem titkolt szándékuk, hogy a rendezvénnyel újra életre keltsék a lelassulós, közös családi napindítást. A gasztronómia és az utazás szerelmesei ezen a napon nemcsak a vidék ízeibe kóstolhatnak bele, a természet és a lovak rajongóira, sőt, a kisgyermekes szülőkre is gondoltak a szervezők. A Platános Kúria házigazdái, Helga és Péter egész napos programokkal várják a vendégeket. A szervezők kényelmes heverőkkel, plédekkel, chill-out hangulattal és medenceparti pezsgő- valamint fröccs-bárral is készülnek.
Kik is a szervező Stílusos Vidéki Szállodák?
Babérliget Kúria- Polány
Káli Art Inn- Köveskál
Kosbor Panzió- Magyarszombatfa
Nomád Hotel & Glamping- Noszvaj
Páskom Cottages- Lajoskomárom
Platános Kúria- Balástya- ők az első Reggeli fesztivál helyszíne
Rosinante Fogadó- Szigetmonostor


Mettől meddig tart a VillásReggeli?
Miért is ne lehetne az időt erre a napra megállítani? Az első Stílusos VillásReggeli 10:00-kor kezdődik és formabontó módon 17:00-ig tart - így igazi örömünneppé válik ez a májusi vasárnap.
Kell-e fizetni a belépésért illetve az ételekért és italokért?
A belépés a rendezvényre ingyenes, de regisztrációhoz kötött.
A regisztráció a www.stilusosvidekiszallodak.hu honlapon 2018. 04. 06. és május 10. között lehetséges. A hely befogadóképessége limitált, ezért a szervezők fenntartják a jogot, hogy a regisztrációt határidő előtt lezárják. A reggeli finomságokból kóstoló adagokat lehet majd vásárolni a standokon 300 Ft és 1500 Ft közötti áron.