Csillaghegyi Megálló

A tökéletes reggelizőhely nyomában...

Mirelle mutatta meg nekem a Csillaghegyi Megállót, ahol röpke két órás beszélgetés keretében alaposan megkóstoltuk a reggelizési lehetőségeket.

Nekem nagy kedvencem a délelőtti beszélgetős tali, amikor a gyerekek lehetőség szerint oviban, suliban, táborban vannak és van idő komótosan, csak úgy lenni. Miközben alaposan kiveséztük a kamaszok nevelésének minden nyűgét, alaposan meg is kóstoltuk a Megálló kínálatát.

Péksütemények

Kezdjük a túrós batyuval, ami nálam egy-egy pékség fokmérője, mert szinte mindenhol megkóstolom. Ez a nyitott, kézműves batyu már-már tökéletes. Mivel a töltelék nincs lezárva felülről, ezért egy picit megsül és ettől lesz egy karamellás jellege. Nekem nagyon bejön ez a változat.

A csokis párna is a pont jó kategóriába tartozik, a gyerekek, mert persze nekik is vittem belőle, kb. 3 másodperc alatt pusztították el.

Reggeli finomságok

Tojáskrémmel engem bármikor le lehet venni a lábamról, de ugyanilyen mániám a körözött is. A jó hír, hogy a Megállóban nagyjából a házi, otthoni szintet közelítik, ami a legjobb kategóriába emeli őket. Egy kis kiflivel, némi friss zöldséggel - nekem ez a tökéletes reggeli receptje.

Kóstolóba kaptunk még tápióka pudingot is. Bevallom régen, párszor próbálkoztam vele, de valahogy nem találta az igazi receptet. Nos itt kókusztejjel és gyümölcsöntettel készül, így pedig egy kifejezetten izgalmas csemege válik belőle.

Kávé

Te jó ég! Mostanában igazán el vagyok kényeztetve jó kávéval, de a külön csillaghegyi - Estrella de la Montana - elképzelések alapján pörkölt kávé egy egészen új kategória. Újhullámos, de tökéletesen élvezhető. Inkább kesernyés, mint savanykás és kifejezetten mogyorós ízvilágú. Cortado formában és hazafelé menet még egy tejeskávé formátumban is isteni finom volt. 

Napi mosoly reggel

Ki korán kel... fantasztikus reggelit lel.  Spenótos quiche és mogyorós Eckler-fánk. Imádom az A Table!-t

VillásReggelizz Stílusosan!

Egyszer egy évben: egész nap REGGELI 2018. május 13-án!

Ropogós friss péksütemények, kecskesajtkrém, őrségi tökmagkrém, akácvirágos-mézes palacsinta citromos zsendicével, medvehagymás omlett batyu, erdélyi padlizsánkrém, vadmájas, Kisasszondi sajtválogatás, füstölt tokhal, rugelach, fürjtojás, füstölt csülökkrém, ibolya szörp, bodzás joghurt eperrel, zakuszka, friss tavaszi gyümölcsök és habzó bor… a Stílusos Vidéki Szállodáknak ezek jutnak az eszébe, ha egy igazán fényűző reggelire gondolnak. Az Egyesület tagjai úgy döntöttek, hogy a Szeged melletti Platános Kúria 30 hektáros kertjében 2018. május 13-án nem csak ezekből a finomságokból, de az igazi, vidéki, ragyogó életérzésből is hoznak kóstolót.

A Stílusos Vidéki Szállodáknak már széles rajongótábora van, ám ez az első alkalom, hogy kilépnek falaik közül és egyik tagtársuk kertjében randevút adnak a vidéki gasztronómia iránt érdeklődőknek - természetesen stílusosan. Féltett és titkos házi receptek alapján készülnek az emblematikus reggeli ételek. A cél, hogy bemutassák, milyen csodásan indul a nap a Stílusos Vidéki Szállodák vendégeiként. Felgyorsult világunkban a reggeli méltatlanul mellőzött műfaj. Nem titkolt szándékuk, hogy a rendezvénnyel újra életre keltsék a lelassulós, közös családi napindítást. A gasztronómia és az utazás szerelmesei ezen a napon nemcsak a vidék ízeibe kóstolhatnak bele, a természet és a lovak rajongóira, sőt, a kisgyermekes szülőkre is gondoltak a szervezők. A Platános Kúria házigazdái, Helga és Péter egész napos programokkal várják a vendégeket. A szervezők kényelmes heverőkkel, plédekkel, chill-out hangulattal és medenceparti pezsgő- valamint fröccs-bárral is készülnek.

Kik is a szervező Stílusos Vidéki Szállodák?

Babérliget Kúria- Polány

Káli Art Inn- Köveskál

Kosbor Panzió- Magyarszombatfa

Nomád Hotel & Glamping- Noszvaj

Páskom Cottages- Lajoskomárom

Platános Kúria- Balástya- ők az első Reggeli fesztivál helyszíne

Rosinante Fogadó- Szigetmonostor

Mettől meddig tart a VillásReggeli?

Miért is ne lehetne az időt erre a napra megállítani? Az első Stílusos VillásReggeli 10:00-kor kezdődik és formabontó módon 17:00-ig tart - így igazi örömünneppé válik ez a májusi vasárnap.

Kell-e fizetni a belépésért illetve az ételekért és italokért?

A belépés a rendezvényre ingyenes, de regisztrációhoz kötött.

A regisztráció a www.stilusosvidekiszallodak.hu honlapon 2018. 04. 06. és május 10. között lehetséges. A hely befogadóképessége limitált, ezért a szervezők fenntartják a jogot, hogy a regisztrációt határidő előtt lezárják. A reggeli finomságokból kóstoló adagokat lehet majd vásárolni a standokon 300 Ft és 1500 Ft közötti áron.  

Hadarik Rita gluténmentes zabkásái

Zacskós, előre ízesített, fogyasztásra kész és garantáltan gluténmentes! Nos, ezek Hadarik Rita által fejlesztett zabkásák legfőbb előnyei. 

Már tényleg csak egy kis forró vizet kell hozzá adni és pár perc után fogyasztható is. 

Nekem személy szerint az almás-fahéjas lett a kedvencem. 

Kedvenc reggelim nyáron

Éjszakára vízbe áztatom a finom szemű zabpelyhet. Reggel összekeverem joghurttal és egy kis mézzel. Meghintem egy pici fahéjjal vagy vaníliával. Végül rengeteg gyümölcsöt pakolok rá. 

Nektek van kedvenc reggelitek, ami évszakhoz kötődik?

Napi mosoly

Onnan tudod, hogy jó volt a tegnap esti tejbegríz, hogy másnap reggel a gyerekek összevesznek azon, ki egye a maradékot.

Napi mosoly

Végre rájöttek, hogy a kiflin túl is van élet. Korrekt szendvicseket és salátákat találtam Budafokon a Lipóti Pékségben. És már az adóbevallást is elintéztem. Szuper napindìtás!

Napi mosoly

Csak a szokásos szabadkai reggeli: burek és joghurt.

Napi mosoly

Nyári zabkása: vízben megfőzve, mandulatejjel sűrítve. Rajta pedig őszibarack, áfonya és mandula :)

Napi mosoly

Smoothie for two: őszibarack, kókuszvíz és menta :)

Pina colada zabkása

Nem azért mondom, de zabkásában egyszerűen verhetetlen vagyok! Ezúttal nagyképűen pina colada zabkását készítettem. Ha most beáztatjátok, holnap reggelre pont jó lesz!

Az apró szemű zabpelyhet és egy kanál chia magot éjszakára ananászlé és kókusztej keverékébe áztattam. Reggel hozzákevertem egy felkockázott banánt és a tetejére kókuszchipset szórtam.

M-E-S-É-S!

Tökmagolajos-kukoricás kenyérke

Húsvétra készült, de például tökéletes kirándulós, sőt vendégvárós étel lehet. Sokáig puha és friss marad és nagyon-nagyon gazdag ízei vannak.

A tökmagolaj a Gastrojaltól származó hidegen sajtolt finomság.

Hozzávalók: 2 tojás, 1 csapott kiskanál só, 1 dl tej, 1 dl tökmagolaj, 10 deka liszt, 10 deka kukoricaliszt, 1 kiskanál sütőpor, 15 deka csemege kukorica (konzerv), 20 deka feta, zöldfűszerek: bazsalikom, kakukkfű, oregánó.

Elkészítése: Az egész tojásokat a sóval elkevertem, hozzáadtam a tejet és olajat. A kétféle lisztet a sütőporral vegyítettem. Ezt is belekeverem a tojásos masszába. Végül belemorzsolom a fetát, beleszórom a zöldfűszereket és a kukoricát.

Sütőpapírral kibélelt hosszúkás sütőformába kanalazom és 35-40 percig sütöm 180 fokon.
Muffin formában is készíthető, ez esetben 25-30 perc sütés is elegendő. 

Napi mosoly

Néha a legegyszerűbb dolgok a legjobbak. Vajas kenyér + retek. De milyen kenyér és milyen vaj! Ez a lényeg.

Sütőtökös zabkása, a tökéletes reggeli

Már meséltem róla, hogy milyen varázslatos világba vezetett el az 5 elemes konyha tanfolyam, ahol a kínai étkezési rendszerről tanultam Farkas Vikitől. Időről-időre újra eszembe jutnak a finomságok, amiket nála kóstoltam és mindig megállapítom, hogy mennyire egyszerű egészséges ételeket enni.

Most végre online is elérhető az 5 elem harmóniájára épülő étkezésről szóló tanfolyam, mindenképpen ajánlom, ha egy kicsit tudatosabban, jobban szeretnétek étkezni.

Ez a sütőtökkel dúsított zabkása maga a tökéletes őszi reggeli, dús, édes, ropogós a diótól. Imádom! Rengeteget befaltunk belőle. :) Kicsit másként csinálom, mint az eredeti, azt is érdemes megnézni itt.

4 személyes adaghoz: 1 nagy bögre zabpehely, vízben puhára főzve, 0,5 dl tej, 2-3 nagyobb sütőtök szelet megsütve, 1 kiskanál mézeskalács-fűszerkeverék (fahéj, szegfűszeg, gyömbér), maréknyi pirított dió, méz.

Így készült: A zabpelyhet annyi vízben puhára főztem, amennyi ellepi. (Ha nagyon lusta vagyok, akkor a mikróban 3 perc alatt). Jó sűrű lesz, egy kis tejjel lazítom.
A sütőtököt kiszedem a héjából, villával összetöröm, rászórom a fűszert, és hozzádolgozom a zabpehelyhez.
A diót száraz szerpenyőben megpirítom. Durávra vagdosom és a zabkása tetejére szórom.
Végül mindenki annyi mézet csorgat a tetejére, hogy pont az ízlésének megfelelően legyen édes.

Bircher-féle müzli az én változatomban

Még valamikor '94-95 táján ettem Ausztriában ilyen fajta műzlit. Hogy aztán hosszú-hosszú évekre el is felejtsem. Arra emlékeztem, hogy meglepően puha volt és rengeteg gyümölcsöt kevertek bele.
Nem tudom hogyan jutott mostanában eszembe, de mondhatom alaposan rákaptam. Korábban is szerettem a zabpelyhet, de eddig eszembe se jutott, hogy főzés nélkül is készülhet.

Ennek a műzlinek pedig pont az a lényege: éjszakára beáztatom és így megpuhul, nem kell főzni. További fontos eleme az ételnek a nyers, reszelt alma is, ami megédesíti és fajtától függően savanykássá is teszi a végeredményt.
Maximilian Oskar Bircher-Benner (1867–1939) eredeti változatában nem szerepel joghurt, de nekem így jobban tetszik. Ez a svájci orvos egyébként egy szanatóriumot működtetett úgy száz éve és a pácienseit etette alapvetően nyers ételekre épülő diétájával. Úgy tűnik a szantórium hangulata erősen hatott mindenkire, hiszen Thomas Mann Varázshegye is valahol itt érlelődött történeté. Mondjuk szerintem ez a világ legnyomasztóbb könyve, de ez most nem tartozik a témához. Nem feltélenül gondolom azt, hogy az egészséges ételek fogyasztásának mellékhatása a nyomorúságosan rossz hangulat lenne. Épp ellenkezőleg.

Téli változat
Hozzávalók 2 adaghoz:
Este egy tálban összekeverek 5-6 kanál joghurtot és 5-6 kanál zabpelyhet. Felöntöm annyi vízzel, ami jól ellepi. Lefedem és éjszakára a hűtőbe teszem.
Reggel lereszelek egy egész almát és az időközben megpuhult zabpehelyhez keverem.
Ez az alapreceptem, amit aztán tovább dúsítok és fűszerezek kedvem szerint.

Apróra kockázok 2-3 kivit és 1 banánt. Ezt is a keverékhez adom.
A tetejére mézet csorgatok és mandulapálcikákkal is dúsítom.

Nyári változatban majd jöhet hozzá mindenféle friss gyümölcs, eper, őszibarack és társai.
A mandula helyett jöhet dió vagy akár napraforgó is.
Ha illik a használt gyümölcsökhöz, akkor tehetünk bele akár zöldfűszereket: mentát, bazsalikomot. Illetve illatos fűszereket: fahéjat, vaníliát.

A számtalan variáció miatt sohasem lesz unalmas.

Új kedvenc reggelim: granolás almakompót

Kicsi Vú 5Fűszer konyhájában egy rendkívül izgalmas előadáson vettem részt még decemberben. A kínai, 5 elemre épülő, gyógyító-egészség megőrző étkezésbe sikerült bepillantást nyerni ezen az estén.
Megismerkedhettem az elmélet alapjaival, a hűtő és melegítő ételek rendszerével, hogy melyik étel milyen szervünkre hat és hogyan hozza egyensúlyba emésztésünket. Persze ilyen rövid idő alatt éppen csak egy rövid összegzést kaphat az ember lánya egy több ezer éves, nagyon alapos és nagyon részletes rendszerről.

Amit viszont sikerült alaposan bevésni az agyamba, hogy együnk minél több főtt és meleg ételt, mert az jó. Így azóta nagyon igyekszem, hogy minél többször együnk például meleg reggelit, zabkását vagy hasonlókat.

A legjobb mégis az volt, hogy megkóstolhattam Kicsi Vú fantasztikusan tiszta ételeit. Nem tudom jobban körülírni a konyhát, amit visz. Nagyon tiszta ízek, mindenféle hókuszpókusz nélkül. Nem egzotikus fűszerekkel és különleges, elérhetetlen hozzávalókkal dolgozik, hanem megmutatja, hogy mit lehet kihozni a szezonális, helyi alapanyagokból is.

Az új kedvenc reggelim sem jutott volna soha saját magamtól eszembe. Mégis tökéletesen működőképes, izgalmas és energiát adó reggeli. Finom és tápláló, jól indul tőle a nap.

Forró almakompót granolával
Almakompótot főzök sok-sok hámozott almából, néha körtét is teszek hozzá. A vízbe szórok egy kis fahéjat is, hogy még finomabb legyen.
A granola zabpehelyből, mandula lapocskákból, aszalt gyümölcsökből áll. Ezt egy picit megpirítom egy kevés barnacukorral egy serpenyőben.
Végül a forró almakompótba beleszórom a megpirított granolát. Ha nem elég édes, akkor egy kevés mézzel édesítem.

Húsvéti reggeli

Csak a megörökítés végett mutatom, hogy milyen jól éltünk így a húsvéti szünetben. Egyébként a képen szereplő étkek jó részéért anyósom vállalta a felelősséget és mentett fel engem a hosszas főzőcskézés alól. :)

Reggeli finomságok:

Tojásssaláta: A főtt tojások darabolva, 1-2 szál újhagyma karikázva, tejföl+ majonéz kikeverve.

Tejfölös cékla: A cékla megpucolva, apróra kockázva került megfőzésre. Aztán tejföllel lett ízesítve, lágyítva, krémesítve.

Körözött: Ennek részletes leírásáért katt.

Főtt sonka, retek, újhagyma és persze finom, friss kalács.

Szeretjük a húsvétot, de főleg a ráérős reggeliket.

A legjobb, ami egy grillcsirkével történhet

Néha veszünk grillcsirkét. Hiszen lehet ellenállni a Tesco parkolójában álló bódéból kicsapó, frissensült illatnak? Nem.

Viszont nem mindig fogy el... A comb meg a szárny még csak-csak, de a melle már túl száraz önmagában. Ilyenkor veszem elő a nagyikám húspástétom ötletét.

A csirkét szépen feldolgozom: kézzel, kiskéssel lefejtem a csontról a húst. Nem kell, hogy túl szép legyen.
Aztán egy nagykéssel nekiesek és addig vagdosom, kockázom, aprítom, amíg egészen pici darabkákká nem alakítom az egészet.
Persze tehetném késes aprítóba is, ha lenne nekem olyan. Így csak a kést kell elmosogatni (meg a deszkát).

Ha megvan az alapmassza, akkor puhítom és ízesítem. Teszek hozzá 1-2 evőkanál tejfölt, majonézt. Ízesítésnek nagyon jó bele a mézes mustár (1-2 kiskanál elég), az apróra vágott petrezselyem vagy pár szem csemegeuborka is jöhet.
Ha van idő rá, akkor megfőzök egy tojást is, és azt is belereszelem.
Ha kell, kerül bele só is, meg bors, sőt akár egy pici szerecsendió is.

Az a legjobb, az egészben, hogy egy senkinek sem kellő maradékból olyan mesés kence alakítható, amiért mindenki kapkodni fog, hogy ő kenhesse meg magának vele az utolsó szeletet.

Valódi májpástétom

Szeretjük mi a bolti, meg persze a piaci kenőmájasokat is, csak attól valahogy mindig lelkifurdalásom támad, hiszen ki tudja mi minden került bele a gyártás folyamán. Ha így készül, legalább nagyjából ellenőrizni tudom a hozzávalókat és ki tudok hagyni sok-sok gyanús E-t. Úgy is mondhatnám, hogy ez a hagyományos recept, amit már a nagymamám is készítette annó és mi lelkesen fogyasztottuk.

Eddig még senki sem panaszkodott erre a változatra, sőt! Kellemesen füstös íze lesz, ha füstölt szalonnát használunk és a rozmaring sem tesz neki rosszat. Ha azt túl aromásnak tartom, akkor esetleg majorannával helyettesítem.

Az alaprecepthez fél kiló csirkemájat használok, de bátran duplázható. Így is viszonylag nagy adag, olyan “négy felnőttnek bőven elég vacsorára” mennyiség.

Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj (szív nélkül), 10 dkg húsos szalonna, 1 kis fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál kacsa-, liba- vagy sertészsír, 1 dl konyak (vagy akár valami jóféle, de nem túl aromás pálinka), 2 ág rozmaring, só, bors.

Elkészítése: Minden hozzávalót felkockáztam. A májat, szalonnát olyan 2-3 centis darabokra, a hagymát és a fokhagymát minél apróbbra.

Mély serpenyőben zsírt melegítettem és a fenti hozzávalókat beleszórtam. Gyakran kevergetve, forgatva megpirítottam. Főleg a májjal törődtem, hogy az ne maradjon nyers. Amikor ezzel megvagyok, ráöntöttem a konyakot és nagy lángon elpárologtattam.

Ez után melléteszem a rozmaring ágakat is, de nem szedem le róla a leveleket. Egy kicsi vizet öntök a máj alá még és lefedve még úgy 15 percig párolom. Ez talán túlzás, de azt szeretem, ha tényleg jól átfő.

Amikor kész, hagyom egy kicsit langyosodni. A rozmaringot kiszedem, de az összes többi hozzávalót együtt pépesítem.

Nekem ehhez csak egy botmixerem van, de éles pengéi viszik a cuccot. Ledarálni is lehet, ha valaki úgy szereti és egy kis tejszín vagy vaj még kerülhet bele lazításnak. Szerintem ez már felesleges.

Cserpes Tejivó

Úgy három éve dohogok folyamatosan, hogy nincs az Allee bevásárlóközpont környékén sehol egy normális hely, ahová le lehetne ülni reggelizni. Csak a méregdrága "kávézók" (Costa és társai), illetve Cukrászda, de ki akar sütit enni reggelire (én, de azért nem minden nap).

Na, most végre lett! Ugyanis a piac oldalán, de még a bevásárlóközpont épületének külső frontján nyílt egy Cserpes Tejivó! Nem ám csak egy ócska lyuk, egy étterem méretű, ám leginkább reggeliző funkciójú vendéglátóhely.

Annyira friss még a hír, hogy ez a nyitvatartásuk 3. napja, de szerencsére pont arra jártam. A gyerekbetegségeknek nyomát sem találtam, bár még elég festékszagú a belső tér. Van viszont rengeteg asztal kint is, bent is. A kiszolgálók fiatalok és trendik, akárcsak a benti tér. Sok szín, persze a most divatosak. Hatvanas éveket idéző formák, kanapé meg puffok a falatozáshoz. A hatalmas üvegfalat pedig mindenféle kriksz-krakszokkal, bocival meg feliratokkal tették rendkívül mutatóssá.
Csak szólok, hogy a tapéta és a lámpák is tejesüveget formáznak és a tejemet is üvegből töltötték ki! Nagyon ki van találva minden.

Mégis valahogy kedves lett az egész, nem érzem azt, hogy ide csak előre kiválogatott szerencsések léphetnek be. Nem szentély, ezt bizonyítja, hogy folyamatosan jönnek a tejet-péksüteményt vágyók.

Hosszas nézelődés után végül nem a menük közül választottam, hanem egy körözöttes kenyeret ettem karamellás tejjel. És ezért összesen 420 forintot fizettem (= teljes reggeli nekem)
Hát, ha van amiben a Cserpes a legjobb, az nekem a karamellás tej. Jéghidegen. Amit sosem csinálnék meg itthon, de viszont isteni finom.
A körözött egy kicsit talán túl sós volt, de ellensúlyozta az uborka.

Hogy mit lehet még itt enni, inni? Természetesen sokféle tejtermékes dolgot, habos kakaót, kávékat és szörpöket is (legalább 6 féle van éppen).
Szendvicsek hidegen és melegen, sajtosan, sonkásan, szalámisan és bevallom nagyon csalogatóan frissen. Sokféle a saláta is - végre! És viszonylag szűk a péksüti ajánlat: pogácsa, kifli, kakaós csiga. Meg persze túrós táska - ez isteni, abszolút meg kell kóstolni kategória!

Fogyókúrázók meg paleosok kerüljék ezt el jó messzire, bár megjegyzem turmix és gyümölcssaláta is van, de ha már letekertem a szokásos bringás körömet, hát én bizony jó szívvel térek ide be!