Sütőben sült kurkumás karfiol

 Egy gyors ötlet, amiről sejtettem, hogy jó lesz, de azt nem, hogy ennyire!

Sütőben sült kurkumás karfiol a főszereplő: a nyers, nem fagyasztott karfiolt megszórtam egy kiskanál kurkumával, egy csipet római köménnyel és meglocsoltam egy kis olajjal.

Fél órára bedobtam a 200 fokos sütőben. És zseniális lett!

Mellé mindenféle kencéket rendeltem a Babka Deli kínálatából, ezekre most nagyon rá vagyok kattanva: diós paprikakrém és céklás feta. Mondjuk ezeket is elkészíthettem volna, amíg sül a karfiol, de nem volt hozzá alapanyagom.

Ezentúl mindent IS meg fogok sütni a sütőben, isteni lesz tőle.

Sajtos-kurkumás kukoricakrémleves

Pikáns, egészen ici-picit csípős és közben gazdagon, krémes kukoricaleves. Ez az, amiből bármennyit meg tudok enni.

Én mostanában minden krémlevest tejföllel csinálok, mert egyszerűen jobban szeretem az ízét, mint a tejszínét, de természetesen a főzőtejszín is tökéletes. 

Hozzávalók: 1 csomag 500 grammos fagyasztott kukorica, 1 póréhagyma, 1 kanál vaj (vagy olaj), 2 kanál tejföl, 5 deka cheddar sajt, kiskanál kurkuma, csipet chili, csipet szerecsendió, só.

Elkészítése:

A kukoricát előző este a fagyasztóból át szoktam tenni a hűtőbe, hogy kiolvadjon, de természetesen fagyottan is rögtön használható. 

A póréhagymát megtisztítottam és felkarikáztam. 

A lábasban felforrósítottam a vajat, rádobtam a póréhagyát és átforgattam. Hozzáadtam a kukoricát majd felöntöttem épp annyi vízzel, amennyi ellepi. Hozzáadtam a fűszereket is. 

Teljesen puhára főztem. Ez úgy 15-20 perc általában. 

A megfőtt levest botmixerrel turmixolom és a mixer fejen fennakadó kukoricahéjakat mindig kidobom, így puhább, krémesebb lesz a leves. 

Egy kevés kukoricát félre szoktam tenni, ezt a végén így egészben teszem vissza a levesbe. 

Végül hozzákevertem a tejfölt és a sajtot is. 

Napi mosoly

Ilyen az, amikor a böjt nem teher, hanem jóleső finomság:

Répa, cukkíni kevés olajon átpirítva, majd vízzel puhára párolva
+ csicseriborsó
+ piros pesto (aszalt paradicsomos, zöldfűszeres)
+ vadrizses barnarizs. 

Gyors böjtös ötletek

Zöld csütörtökön meg nagypénteken nagyon jól jönnek a pillanatok alatt kész étellé varázsolható Bonduelle finomságok. 

Nem túl hagyományos módon, de vacsorára nálunk chilis kukoricasaláta lesz csicseriborsó fasírttal. Teljesen böjtös, azaz növényi és nagyon gyorsan elkészül. 

További ötleteket itt is találtok:http://www.bonduelle.hu/recepttar

Böjtnapló 2016. - 4 hét

Hát, ezen a héten nem voltam éppen formában. Főzögettem, de elég kevéssé sikerültek a dolgok, túl sok minden egyéb zajlott.

Mondjuk a zabkásámat időközben tökélyre fejlesztettem - de tényleg. A gesztenyelekváros-fahéjast vagy a citromos-málnalekvárosat te is megkóstolnád, ugye?

Az alábbiakban igyekszem legalább az értelmes ebédeket megörökíteni az utókornak. A héten az uralmat egyértelműen átvette a krumpli. Mondjuk nagyon szeretem és rendkívül változatos ételek jönnek ki belőle. Krumplis tészta nem volt, bár azt is imádom!

Hétfő:
Halrudacska meg tejfölös puliszka. Ne kérdezzetek semmit, a gyerekeim ízlését tükrözi a menü.

Kedd:
Saláta, nagyon nagy adag salátalevél, káposzta, répa, zöldcitrom levével meglocsolt almakockák, sajtkockák, pici olaj. És mellé egy kis pirítóst is rágcsáltam.

Szerda:
Spanyol omlett burgonyával, paprikával, sajttal. Részletes recept, amit egy kicsit felturbóztam Duendénél.

Csütörtök:
Török gyorsétteremben ettem zöldséges raguszerűséget, amiben volt krumpli, paprika, paradicsom, padlizsán, hagyma. Hozzá joghurtos tészta.

Péntek:
Sütőben sült zeller és krumpli. Apróra kockázva, tejföllel elkeverve, fél órát sütve. Végül még 10 percre sajttal megszórva visszadugva a sütőbe. 

Böjtnapló 2016. - 3. hét

Úgy döntöttem, innen már csak az ebédeket mutatom, mert a reggelik és vacsorák rém unalmasak. Általában zabkását vagy vajas-sajtos kiflit eszem valami zöldséggel. És közben rengeteg kávét iszom.
Volt itt egy kis torokfájás, aminek köszönhetően rengeteg fűszert, csípőset, fokhagymát meg gyömbért használok. :)

És amire egészen büszke vagyok: szinte minden nap főztem ebédet, meglepően változatosan!

Hétfő: Darabolt paradicsommal és mozarellával összesütött tészta

Ez tényleg csak ennyiről szólt: fogtam a kifőtt tésztát és a sütőtálba pakoltam. Megszórtam egy csomó szárított bazsalikommal, rákanalaztam a darabos paradicsomkonzervet és egy csomag mozarellát tettem még hozzá. Kicsit megsóztam, borsoztam is. Kb. 15 percet töltött a forró sütőben. 

Kedd: Curry-vel fűszerezett csicseriborsó kókusztejjel és paradicsompürével, egy kis répával és bashmati rizzsel

Olajat forrósítottam, amin megfuttattam 1 hagymát, 2 gerezd fokhagymát, 2 felkockázott répát. Megsóztam és rászórtam a curry keveréket. Kevés vízben puhára pároltam a zöldségeket. Végül belekevertem a leöblített csicseriborsó konzervet, 1 kis doboz paradicsompürét, 1 doboz kókusztejet. Összeforraltam és már tálaltam is a rizzsel. 


Szerda: Rakott cukkíni tojással, tejföllel, füstölt sajttal - ezt a pótnagyinknak köszönhettem!

Csütörtök: Pirított tészta répával, fokhagymával, gyömbérrel, szójaszósszal és füstölt tofuval.

Péntek: Spenótos-gombás tészta

Szombat: Rákos-borsós rizottó 

Ilyesmit már korábban is többször csináltam, pl itt: http://agifoz.blogspot.hu/2011/08/nyari-rizotto-tenger-gyumolcseivel.html A lényeg a sok-sok parmezán :)

Vasárnap: Ismét a mamáéknál ebédeltünk, így ez megint húsos nap lett: húsleves, sült csirkecomb krumplipürével, rozmaringos répával. 
Én hozzájárulásként a naphoz sütöttem sütit is: répás-kókuszos kevert szeletet. 

Böjtnapló 2016 - 2. hét

Egy kicsit unalmas, egy kicsit túl sok szénhidrátos, nagyon februári hét...

Hétfő
R: Tejeskávé
E: Tegnapról maradt:
 Hagymaleves sajtos pirítóssal
V: Kakaós csiga + gyümölcssaláta

Kedd
R: Tejeskávé, csokis keksz
E: Lencsefasírt + kurkumás rizs aszalt barackkal és kókusszal
V: Vajas-mézes magos kifli

Szerda
R: Tejeskávé, banán
E: Tegnapi maradék :)
V: A közösségi házba vittem Proját, azaz kukoricás lepényt fetával, túróval
A vendégeknek köszönhetően pedig kóstoltam mákos-almás, illetve diós-gyömbéres sütit.

Csütörtök
R: Tegnapról maradt kukoricalisztes lepény
E: Körözöttes kilfi, saláta
V: Joghurt + banán, alma, körte, narancs

Péntek
R: Tejeskávé, fügelekváros zabkása
E: Gofri túrókrémmel és eperrel a Sweetheart-ban
V: Melegszendvics sajttal, tejföllel, tojással + sok salátával, retekkel


Szombat
R: Tejeskávé
E: Gombás raguleves répával, borsóval, sok-sok petrezselyemmel és tejföllel
Túrós tészta
V: Tengeri herkentyűk a Big Fish-ben meg a végén egy kis banános csokitorta + fehérbor

Vasárnap
R: Lazacos-vajas szendvics, saláta, gyömbértea
E: Húsleves, rántott hús, krumpli, saláta, gesztenyepüré - anyósom kényeztető klasszikus vasárnapi ebédje
V: Tea és keksz már nem voltam éhes :)

Böjtnapló 2016 - 1. hét

Újra végigcsinálom a katolikus böjtöt, a korábban megírt szabályok szerint és igyekszem rögzíteni, hogy miket ettem.

Tapasztalatok:
- Itt-ott még becsúszik egy kocka csoki vagy kakaó, egyszerűen nem bírom ki, hogy ne egyek minden nap.
- Kávé is kell - nekem nagyon, ha nem akarok fejfájással küzdeni egész nap.
- Rengeteg halat ettem, és csak szombaton feledkeztem meg a húsmentességről.
- Ettem sok gyümölcsöt is, főleg narancsot, banánt, almát és körtét is délutánonként vagy vacsora után.

Húshagyó kedd:
R: Tejes kávé
E: Zöldséges-rákos pirított rizs
V: Tonhalas melegszendvics

Hamvazó szerda:
R: Tejes kávé, fügelekváros zabkása
E: Spenótos-túrós rakott tészta
V: Lekváros palacsinta - pótnagyink konyhájából

Csütörtök
R: Tejeskávé
E: Zellerkrémleves parmezánnal és pórécsírával
Lekváros palacsinta
V: Sajtos zsemle savanyú uborkával

Péntek
R: Magos kifli tonhalas-túrós krémmel, paprikával, kávé
E: Fish and chips a Nemo's-ban
V: Kukoricás pizza (sonka nélkül)

Szombat
R: Tejeskávé
E: Csirkés quesadilla - akkor jutott csak eszembe, hogy nem kellene, amikor már kifizettem. :( Még bele kell jönnöm ebbe a húsmentes dologba.
V: Sajtos zsemle retekkel, csokitorta

Vasárnap
R: Tejeskávé, vajas kifli, paprika
E: Hagymaleves sajtos pirítóssal
Grillezett lazac gyömbéres-fokhagymás répával
V: Rántott harcsaszelet sült krumplival és salátával

Böjt - 5. hét

Most inkább csak az ebédeket írom le, mert általában ugyanazt vacsiztam - maradékot. Reggelente meg általában csak tejeskávét meg gyümölcsöt fogyasztok.

Hétfő
almaleves,
tengeri hal párizsias bundában, krumplipüré

Kedd
tócsni zöldfűszeres-fokhagymás tejföllel

Szerda
szilvásgombóc,
málnás-almás turmix

Csütörtök
palacsinta mindenféle jóval, lekvárral és társaival

Péntek
megint tócsni
gyümölcssaláta: kivi, narancs, banán, alma, körte, citromlé

Szombat:
vásárban árultam, így dobozban vittem magammal anyósom isteni gyuvecsét - a húst kipiszkáltam.

Vasárnap:
paradicsom leves jó sok zöldfűszerrel
rántott husi, puliszka, saláta

 

Napi mosoly

Csupa szín, csupa zöldség. Soba tészta szójaszósszal és tofuval. :)

 

Sajtos-krumplis puffancs

Sokat találgattuk, hogy ez most igazából mi? Pogácsa? Lepényke? Fánk? Így lett végül puffancs.

És egy ok, hogy mindig dupla adag krumplipürét főzzek. A krumplipürét nagyon szeretjük, de csak frissen jó, már este sem az igazi. Így feldolgozva viszont az egész család imádja.

Hozzávalók: fél kiló maradék krumplipüré, 6 evőkanál liszt, 1 kiskanál sütőpor, 1 tojás, 20 deka sajt. 

Elkészítése: A maradék krumplipürét először kikeverem a liszttel, sütőporral. Az egész tojást enyhén felverem. Ezt is jól beledolgozom a krumplis masszába. Végül a lereszelt sajt is belekerül.
A sajtot lehet nagyobbra vagy kisebbre is reszelni, attól függően, hogy mennyire vagyok türelmes. Egy kicsit más lesz az állaga a végeredménynek. Én jobban szeretem, ha a sajtszálak látszanak, tehát nagyobbak.

Fűszerként kerülhet bele egy kis bors, szerecsendió is.

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A masszából diónyi darabokat formázok. Ezt legjobb vizes kézzel, mert még így is elég ragacsosak és maszatosak leszünk a végére.
A golyóbisokat egymáshoz nem túl közel helyezzük egymáshoz, mert lelapulnak és megnőnek egy kicsit.
Kb. 20-25 perc sütésre van szükségük. A sajt kicsit megpirul, az alja picit ropogós lesz. A közepe pedig isteni puha marad.

Mi ezt így magában, illetve salátával esszük vacsorára, uzsonnára, amikor éppen elkészül még forrón a tepsiből kapkodva.

Böjt - 4. hét

Hétfő:
R zabkása eperrel (fagyasztott), kávé
E halrudacskák, krumpli püré, cékla
V sajtfánkocskák

Kedd:
R kávé, málnás-almás turmix
E tárkonyos raguleves hús nélkül sok zöldséggel, mákos-szilvalekváros palacsinta
V tonhalkrémes magos zsemle, csalamádé

Szerda:
R tejeskávé
E krumplikrokett paradicsomszósszal
V málnás-epres turmix, vajas kifli

Csütörtök
R zabkása mézzel, fahéjjal
E borsó főzelék bundás kenyérrel
V saláta tonhallal, főtt tojással

Péntek
R tejeskávé, banán, alma
E paradicsomleves, mákos tészta
V nutellás palacsinta, körte, alma

Szombat
R pisztáciás croissant, tejeskávé
E sült padlizsános, tojásos hummusz salátával, pitában
V saláta céklával, kecskesajttal, tojásfelfújt spenóttal + borozás

Vasárnap
R tejeskávé, banán, körte
E spenótos-túrós tészta
V földimogyoróvajas magos zsemle, kápia paprika

Pirított téli zöldségek korianderrel, gyömbérrel

Tél végén már úgy kell vadászni a zöldségeket, hogy ne csak tésztát együnk krumplival... Ez a távol-keleti hangulatú finomság igazi színpompa és ízorgia az unalomba fulladt menüsorban.

2 személyes adag: 2 nagy répa, 1 póréhagyma, 20 deka csiperkegomba, hüvelyujjnyi darabka gyömbér, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál koriander püré (tubusos), 1 csapott kiskanál szárított chili, 1-2 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál olaj.

Elkészítése: Felkarikáztam a megpucolt répát, póréhagymát és gombát. A gyömbért és fokhagymát lereszeltem.
Az olajat felforrósítottam egy mély serpenyőben. Hozzáadtam a felkarikázott zöldségeket, a fokhagymát és pár percig kevergetve pirítottam. Aláöntöttem 1 dl vizet és hagytam nagy lángon elpárologni. Ettől egy picit megpuhul, de még roppanós lesz a zöldség.
A fűszereket és a szójaszószt a legvégén adom hozzá, átkevergetem és már tálalom is. Sózni nem is nagyon kell, mert a szójaszósz szerintem elég sós.

Persze ezt mi így nem önmagában ettük. Natúr sült lazacot és rizst is tálaltam hozzá.

 

Böjt - 3. hét

Hát, ez nem volt valami izgalmas hét étel szempontjából, sokat rohangáltam, nem igazán tudtam főzőcskézni.

Hétfő:
R tejeskávé, banán, körte
E fekete rizottó salátával
V tejbegríz fahéjjal

Kedd:
R tejeskávé, tonhalkrémes szendvics
E túrós burek egy konferenciáról a pékhez kiszaladva + csokiba mártogatott aszalt ananász
V tejfölös nokedli csalamádéval

Szerda:
R tejeskávé
E juhtúrós sztrapacska + cékla
V vajas kifli sok mézes teával

Csütörtök
R tejeskávé, zabkása banánnal, almával
E krémes-kókusztejes zöldségek
V sütőtökös pite

Péntek
R tejeskávé
E pizza tenger gyümölcseivel
V epres-málnás joghurt

Szombat
R vajas pirítós paprikával
E vega burger (babfasírttal, avokádóval) a Magic Burgerben
V saláta répával, kukoricával, tonhallal és joghurtos öntettel

Vasárnap
R kifli, visli, majonéz
E pho leves a Hai Namban
V vajas pirítós

Böjt - 2. hét

A hús kiiktatása könnyen megy, de az édesség nálam nagyon-nagyon nagy lemondást jelent. Igyekszem gyümölcsökkel kiváltani, de néha becsúszik egy-egy csoki :(

A menüsor inkább ötletekkel szolgál, mint bevallásnak szánom.

Hétfő:
R Vajas pirítós, tejeskávé
E Megpróbáltam a maradék krumplipüréből krokettet készíteni, de valahogy szétolvadtak, ahogy betettem az olajba... Néhányat valahogy kihalásztam és megettem.
V Este a maradék krokett alapanyagot (krumplipüré, liszt, tojás) feldúsítottam egy adag reszelt sajttal és a sütőben megsütöttem. Így isteni ki lepénykéket ehettünk, ami a fiúknak is nagyon ízlett.

Húshagyó kedd:
R tejeskávé, fahéjas tejbegríz
E szilvás gombóc a pótnagyinktól
V ugyanaz :)

Szerda:
R tejeskávé, diós gesztenyepüré
E paradicsomos köles juhsajttal
V pogácsa a cukrászdából (a sütikre rá se néztem) + málnás-almás turmix

Csütörtök
R tejeskávé, Bircher-müzli
E rántott sajt, zöldséges rizzsel, epres turmix
V tojáskrém, magos kifli, cékla

Péntek
R kávé, tejberizs baracklekvárral
E tejfölös tészta, cékla
V sült krumpli paradicsomos mártogatóssal
Itt egy koncerten voltam, és mire eszembe jutott, hogy nem kellene, már legurítottam pár rumos kóla.

Szombat
R kávé, epres-banános turmix
E brokkoli krémleves, rántott hal krumplisalátával
V kéksajtos-fokhagymás mártogatós répával és pirítóssal

Vasárnap
R tejes kávé, banán
E sült lazac, csípős-gyömbéres zöldségekkel, rizzsel
V lasagna salátával

Böjt - első hét

Egész jól bírom ezt a böjt dolgot - egyelőre. Kisebb kilengésektől eltekintve.
Vasárnap nagyon jól esett a csirke, de hét közben nem hiányzik annyira. Viszont a csoki meg a süti: na az nagyon! Helyette igyekszem sok gyümölcsöt enni.

A linkelt recepteknél egyértelműen kihagytam a húst, húslevest és hasonló húsos hozzávalókat.

Húshagyó kedd:
R tejeskávé
E hagymaleves + sajtos pirítós
V vajas-szardellás kifli + fehérretek + meggylé

Szerda:
R földimogyoró-vajas pirítós + sok kamilla-hársfa tea
E paradicsomos-répás babfőzelék
V Pad thai tofuval

Csütörtök
R Bircher műzli, kávé
E spenótfőzelék bundás kenyérrel,
gyümölcssaláta
V kecskesajtos szendvics paprikával

Péntek
R kávé, banán
E mákos tészta
V Munkából adódóan vacsoráztam egy rendezvényen. A húsból 1 falatot ettem és a csokitortát is megkóstoltam, hogy majd írhassak nektek róla. Egyébként szerencsére volt zöldséges tarhonya is, így azt ettem meg ténylegesen.

Szombat
R fahéjas palacsinta
E csípős rák + rizs a Hai Nam Pho-ban
V kecskesajtos szendvics paprikával

Vasárnap
R vajas kifli, tejes kávé
E Klasszikus vasárnap anyósom jóvoltából: húsleves, sült csirke, krumplipüré, uborka saláta + kis csoki is :)
V fasírt narancsos répasalátával, olajbogyóval

Régimódi böjtölés

Ma van húshagyó kedd. Ez nekem azt jelenti, hogy hamarosan jön a tavasz. A régiek is tudták, hogy erre az új évszakra fel kell készülni.

Annyi, de annyi fajta diétát követhetnék. Én úgy döntöttem, hogy a következő hetekben úgy fogok böjtölni, ahogy a Nagyi tette volna. Hozzám ez áll a legközelebb, ez iránt tudok a leginkább elköteleződni érzelmileg. Ráadásul úgy gondolom, hogy ez a fajta étkezés illik leginkább ahhoz a közeghez, amibe születtem és amiben élek.

Mit jelent ez a gyakorlatban?

A katolikus böjtről elsősorban a lemondás jut eszünkbe. Egyrészt lemondás a húsról. De ez nekem nem esik nehezemre, így igyekszem lemondani az édességekről.
Sajnos a kávét, mit izgatószert nem tudom elhagyni, mert fáj a fejem, ha nem iszom. Viszont az alkoholt könnyű szívvel iktatom ki (úgyis elfogyott a Baileys éppen :).

Egyébként pedig semmi drasztikus:
- Napi háromszori étkezés - csak egyszer szabad jóllakni. Ez nálam praktikusan az ebéd lehet.
- Hét közben nem eszek húst, de halat, tejterméket és tojást lehet.
- A legszigorúbb nap a péntek, amikor minden állati eredetű ételt ki kell iktatni.
- Vasárnap nem böjtölünk, így heti egyszer húst is fogok enni.

Ami az ételeket illeti:
Valójában nagyon könnyű régimódi ételekkel húsmentesen étkezni, elég csak az ötven fél krumplis-tésztás variációt felidézni, amit nagymamáink hatalmas kreativitással főztek meg a szegényes készletekből.
Nekem sokkal könnyebb dolgom van: rengeteg egzotikus hozzávaló és fagyasztott zöldség áll rendelkezésemre. Így nem ígérhetem, hogy kizárólag 100 éve errefelé is ismert ételeket fogok enni, hiszen ma már sokkal szélesebb palettáról válogathatok.
Az biztos, hogy leves és főzelék az lesz bőven, csak néha újragondolva, kicsit átalakítva.

Leírni pedig azért kell, hogy kénytelen legyek betartani. Kövessetek és zaklassatok, hogy tényleg sikerüljön!