Kedves Mazsi!

Nem addig van az, egy szakácskönyv elkészítéséhez ritka sok idő kell, különösen ha az ember közben még három másik üggyel is foglalkozik (Anyu, újságírás, fordítás). Ma azonban megint fotózunk, bár a fotós nagyon ki van akadva az idő miatt, meg hogy sötét van. Nem erre találták ki a vakut? Legfeljebb nem lesz annyi árnyék. Na bumm!Szóval, ha lassan is de bizonytalanul alakul a dolog. Ha kész lesz végre, azt biztos megünneplem egy hatalmas tortával.

Anyu!

A hét inkább szörnyű, mint kellemes fejleményekkel teli eseményeinek némelyikét most röviden idevezetném, annak okolására, hogy miért nem töltöm szaporábban a szolgáltató tárhelyét.

Drága Anyucikám, aki eddig elég hősiesen küzdött a testében terjeszkedő önpusztítással, most összetörte magát. Megműtötték, de csont tovább repedt. Újra műtik majd. Addig is, ha már egy főzős oldalról van szó, főztem neki fincsi-tápláló húslevest egész csirkéből. Szívószállal kortyolgatja csöppenként. Leves-infúzió.

Fekszik, sápadt és három cső vezet ki egy pedig befelé a testébe. Ötven helyett hirtelen 80 lett az én Anyám. Elhagyta a teste ereje, de az akarta nem. Remélem.

Azok kedvéért, akik pedig a kaja miatt járnak ide, nem az én nyavajgásaimat hallgatni, alant található egy recept is. Igaz, hogy a mai leves nem gyöngy, hanem csak sima tanyasi tyúkocska húsából készült, ez a változat az igazi.

Gyöngytyúk leves

Fiatal gyöngytyúkot csak a szabadkai piacon lehet venni, ilyet a megamarketekben nem árulnak. Anyu kedvence, szerinte ez a legfinomabb ízű leves.

Hozzávalók: 1 egész gyöngytyúk, 1 fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 4 szál sárgarépa, 2 szál fehérrépe, 1 krumpli, 1 zeller, 1 friss paprika, 1 egész paradicsom, emberes adag só, 10-15 szem szemes bors, egy csokor petrezselyem zöldje.

Elkészítése: hideg vízben feltesszük az összedarabolt gyöngytyúkot főni és amikor felforr, leszedjük a habját. Ekkor beletesszük a megmosott, megtisztított, de egészben hagyott zöldségeket, beleszórjuk a fűszereket. Lassú tűzön, körülbelül 2 óra alatt készre főzzük a levest. Tálaláskor a levest leszűrjük, a húst és a zöldségeket külön tálon kínáljuk. Megszórhatod még friss, apróra metélt petrezselyem zölddel és ha nagyon elvetemült vagy, galuskát is készíthetsz hozzá.

Málnahab

Az utóbbi időben kicsit sok dolgom volt, időm nagy részét kedvenc Szabadkámon töltöttem. Ott pedig éppen elromlott a modem, így internetezni nem igazán sikerült. Viszont! Úgy tűnik lassan tényleg elkészül a lucaszéke szakácskönyvem. Kedden fotózzuk az ételeket. A sok írás mellet főzni most nem igazán jut idő.

Vettem ezért egy kicsattanóan vörös nyers kolbászt a hentesnél és hozzá egy ibrik kovászos uborkát. A kolbászt némi krumplival együtt alaposan átsütöttem és rengeteg savanyú uborka társaságában ezt ebédeltük.

Hogy mégse maradjatok recept nélkül ideírom legegyszerűbb nyári édességet, amit olyan gyakran csinálok, amilyen gyakran csak málnához jutok.

Málna hab

Hozzávalók: 25 dkg málna, 2 dl tejszín, 2 evőkanál porcukor, 1 zacskó habfixáló, egy leheletnyi fahéj.

Elkészítése: A tejszínt a cukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük. Hozzákeverjük a málna nagyobb részét, így a szemek szétesnek és levük rózsaszínre festi a habot. Ha egy leheletnyi fahéjjal is ízesítjük a habot, észrevétlenül egy kis egzotikus felhanggal gazdagítjuk a rózsaszín álomvilágot. A kész habot kis tálkákba szedjük és a félretett málnaszemekkel díszítjük. Ha akad a kertben néhány csinos mentalevél, azzal is feldobhatjuk a művünket. Fogyasztás előtt érdemes jól behűteni.

Barátfüle

Vajon kinek volt a barátja az az ember, aki ekkora füllel rendelkezett és még fel is tálalták egy pénteki ebéd keretében? Ezt más sosem tudjuk meg. Az is lehet, hogy a ferences szerzetesekről, a „barátokról” kapta a nevét az amúgy derelyeként emlegetett étel? A húsmentes péntekek bearanyozója volt és lesz a szilvalekvárra töltött barátfüle, amelyből a palacsintához és a szilvásgombóchoz hasonlóan minden gyerek korlátlan mennyiséget képes betermelni.

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2 tojás, 30 dkg szilva lekvár, 10 dkg zsemle morzsa, 5 dkg cukor, fahéj.

Elkészítése: A lisztből és a tojásból tésztát gyúrunk és nagyon vékonyra nyújtjuk. A tészta felére a lekvárból diónyi halmocskákat teszünk, egymástól úgy 4-5 centire. A lekvár közötti részt tojásfehérjével megkenjük. A tészta másik felét ráhajtjuk és a lekvárhalmok közötti részt jól lenyomkodjuk. Guráblival, azaz azzal a recés szélű görgős alkalmatossággal egyenlő négyzetekre vágjuk a tésztát. Fontos, hogy gyorsan dolgozzuk, mert ha a tészta kiszáratd, nem tudjuk összenyomni a négyzeteket. Forró vízben főzzük ki, ez egy kicsit tovább tart mint más, nem töltött tészták esetén. A zsemlemorzsát megpirítjuk és a kifőtt tésztára szórjuk. Fahéjas cukorral meghintve tálaljuk.

Ilyen és hasonló receptek olvashatók Kern Ágnes: Ételek és életek című rendhagyó szabadkai szakácskönyvében.

S ha már az italoknál tartunk:

Minap egy fókuszcsoportos interjúnak nevezett koktélkóstoláson vettem részt. A dolog arról szólt, hogy összeterelnek 8 hasonló csajszit. Másfél órán keresztül faggattak mindenféle szokásunkról, ki, hol, mit és mennyit (iszik)? Aztán a szervezők elkövettek egy nagy hibát: mindenki kérhette a kedvenc koktélját. Számomra meglepő, de szívet melengető módon a Pina Colada abszolút vezető szerepre tört. Amúgy a Rio, mint helyszín szintén biztos befutó. Nem is gondoltam volna, hogy ennyire egyezhet a buli ízlésem más csajokkal.

Na de térjünk vissza a hibára: miután elszürcsöltük az itókánkat, már sokkal nehezebb volt mederben tartani a beszélgetést. Mondjuk, olyan kérdésekkel, hogy „ha a Mojito egy sziget lenne, milyen emberek élnének rajta” még koktél nélkül is elég nehéz megbirkózni…

Aztán jött a nehéz tüzérség. Az asztal közepére került egy csábos fekete üveg Passoá felirattal. Benne egy pirosas átlátszó folyadék. Íze önmagában nem egy nagy durranás, inkább keserű. Viszont különböző levekkel elkeverve… Mit mondjak, elég ütős. Főleg a hatodik koktél táján kezdtem elveszteni a fonalat. Ahogy körülnéztem, csupa korombeli (majdnem harmincas) leányzó vihogott és rendkívül felszabadultan ecsetelte, hogy az aktuális kóstolni való mennyire ízlik neki.

Nekem legjobban az almalével való keverés tetszett. Mivel kaptunk egy üveggel a fent nevezett Passoából, azóta is lelkesen el-el koktélozok idehaza. Bár azt hiszem, ezt inkább logn drinknek kell nevezni. A dolog rendkívül egyszerű: egy hosszú pohár aljára löttyintek egy kis piros Passoát, majd felöntöm almalével (lehetőleg a Bravo fajtából). Beleszórok még egy halom jeget és már csak egy képzeletbeli pálmafa árnyékot kell keresnem.

Kedveseim! Lehet, hogy egy kicsit túlzottan reklámszagú volt a fenti dolog, de nekem tényleg bejött. Akár a nyár italának is kinevezhetném. Csak egy gondom van: a szorgalmas iszogatástól már alig lötyög valami az üveg alján… Viszont, ha jól láttam a kókuszlikőrből még van egy kicsi, úgyhogy gyorsan veszek tejszínt, rumot meg ananászlevet. Ez vajon mi lehet? Megfejtéseket várom a szerkesztőségbe!

Csupazöld itóka

Általában menetrendszerűen rám tör a tavaszi fáradtság, ami aztán kitart nyárig. A jókedvem valahol a béke legendás hátsója környékén, a tetterőm pedig már-már Marina-árok szintű mélységekben leledzik. Erre a szánalmas állapotra csak két gyógyírt ismerek és felváltva alkalmazom mindkettőt: hosszú sétákat teszek a természet-közeli élményeket kínáló helyeken. (lásd: park, erdő, mező, stb.) vagy pedig felhajtok egy nagy pohárral ebből az itókából.

A Shrek 2 film által kínált másfél órás röhögés is teljesen felfrissít, így a zöld ogre ledarálásával megalkottam a frissítő varázslöttyöt. Csak a szamár meg ne lássa.

Hozzávalók 1 pohárhoz: 2 dl zöld tea, 1 kivi, 5-6 menta levél, 2 teáskanál méz.

Elkészítése: A zöldteát jó előre megfőzöm, mivel hidegen szeretném fogyasztani. A kivit meghámozom, a mentát megmosom. A turmixgépbe beledobom a kivit és a mentát, pépesítem majd hozzáadom a teát és a mézet is. Végül kedvenc fotelomba kucorodok, lassan eliszogatom a zöldes színben játszó, hihetetlenül frissítő italomat és ámultan figyelem, ahogy az ereimben újra száguldozni kezd a vér.

Víz-saláta

A nyári forróságban az ember egyetlen dologra vágyik: minél hidegebb és minél több vízre. Amikor már a fülemen is az ásványvíz és a jeges tea csordogál kifelé, igyekszem bevetni a zöldségekben felhalmozott vizet. Mint tudjuk, bizonyos terméseknek több, mint 90%-a víz, a többi pedig íz, szín és vitamin. Első pillantásra tálán furcsának tűnik a görögdinnye, de gondolj csak a pármai sonkába göngyölt sárgadinnyére és már nem fogsz tiltakozni.

Hozzávalók ízlés szerinti mennyiségben: paradicsom, uborka és görögdinnye (amelyből ma már felet, sőt negyedet is lehet venni), joghurt, mentalevél, feta.

Elkészítése: A zöldségeket megmosom és 1-2 centi nagyságú kockákra aprítom. A dinnye magjait, amennyire tőlem telik, eltávolítom. Egy tálba szórom mindet. Kevergetni nem nagyon kell, mert összetörnek a hozzávalók és egy gusztustalan egyveleg lesz belőle. A salátaöntethez elmorzsolom vagy kisebb darabokra vágom a fetasajtot és egy villa segítségével összekeverem a hófehér joghurttal és a lehető legapróbbra csíkozott menta levelekkel. Csak akkor öntöm rá az öntetet a salátára, ha az már a tányéromon van, mert ez esetben nincs szükség az ízek összeérlelésére. Valódi felfrissülést nyújt a harminc fok feletti napokon és még a fogyókúrád iránti aggodalmaidat is elfelejtheted. Persze lehet hozzá jóféle magvas kenyérből készült pirítóst ropogtatni.

Töltött csirke

Nos, a töltött csirke, a maga százféle zamatával legalább olyan kiváló eledel, mint a rántott változat. Sokszor az az érzésem, hogy a hús nem is fontos, hiszen már a töltelék magában is annyira finom. Persze együtt az igazi: omlós csirkehús, sokízű töltelék és a vajpuha velesült krumpli. A betegségével vizétül harcoló anyukám fölvidítására rittyentettem össze most ezt a finomságot.

Hozzávalók: 1,5 – 2 kilós egész csirke, ép bőrrel, 3 zsemle vagy 5 szelet kenyér, 3 dl tej, 1 fej hagyma, 15 dkg csirke máj, kis csokor petrezselyem zöldje, 3 tojás, 15 dkg gomba, só, bors.

Elkészítése: A zsemlét beáztatjuk a tejbe, majd ha elázott, kicsavarjuk és darabokra tépjük. A hagymát lereszeljük, a májat és a gombát apró darabokra vágjuk. a petrezselyem zöldjét is felaprítjuk. A töltelék összes hozzávalóját jó alaposan összekeverjük és megfűszerezzük. A csirkét kívül-belül besózzuk. A comb és a mell közötti bőr alá nyúlunk az ujjunkkal és amennyire csak lehet megtöltjük. A hasüregét is alaposan megtömjük. A megtöltött csirkét egy tepsibe tesszük, hogy a lábai felfelé mutassanak. Ha kimaradt valamennyi töltelék, azt is mellé tehetjük. 1 dl vizet aláöntünk. Alufóliával lefedve 1 órán keresztül sütjük. Közben megpucolunk ¾ kg krumplit. Egy óra sütés után a csirke mellé tesszük a krumplit is és még fél órát sütjük letakarva. 10 percre még fólia nélkül is visszatoljuk a sütőbe, hogy kellemesen lesüljön a csirke, mintha kifeküdt volna az augusztusi napra. Amikor tálaljuk, szép nagy darabokat kanyarítunk a húsból és mellé egy nagyobbacska töltelék dombot teszünk. A krumpliról se feledkezzünk meg!

Tepsiben sült töltött paprika

Tegnap drága anyós jelöltem egy adag fantasztikus töltött paprikával indított útnak. Ezen kívül jó szokásához híven telepakolta a csomagtartó felét a különböző finomságaival, de most maradjunk a fent nevezett paprikánál. Az eredeti receptet egy kicsit megcsavarva, annak egy változatát írom most le. Ezt mindig Görögországban faltuk. Reggel összeállítottuk, a strandra menet otthagytuk a péknél, délután pedig a készre sült étek várt bennünket.

Hozzávalók: 6 paprika, 6 paradicsom, ¾ kg darált hús, 2 tojás, 1 kisebb hagyma, 10 dkg rizs, só, bors, egy csokor petrezselyem zöld.

Elkészítése: A paprikák csumáját levágjuk, kiszedjük a magházát. A paradicsomok szár felőli kalapját levágjuk és kanállal kikaparjuk a magokat. A zöldségek belsejét besózzuk és lefelé fordítva állni hagyjuk. A töltelékhez összedolgozzuk a húst, a nyers tojást, a lereszelt hagymát, a rizst és megfűszerezzük. Hozzáadunk még fél dl vizet is, hogy a rizsnek legyen mit magába szívnia. Ezzel megtöltjük a zöldségeket, majd egy mély tűzálló tálba sorakoztatjuk, a töltelékes nyílással lefelé fordítva. Ha kimarad töltelék, azt a zöldségek közé tesszük, kicsit megsózzuk. Még 2 dl vizet öntünk alá és fóliával letakarjuk. 1 órán keresztül sütjük, majd levesszük a fóliát és még fél órán keresztül kellemesen pirosra sütjük.

Barackkrém

Az ember lánya nyáron is édességre vágyik, de a csoki túl sűrű, nehéz. Ilyenkor tehát előkerülnek a gyümölcsös finomságok. Ma az édes, mézes sárgabarack volt soron.

Tehát a mézes, fahéjas barack krém:

A csupa „egészség” krémhez összeturmixoltam fél kiló kimagozott sárgabarackot, hozzáadtam egy pohár joghurtot, kevéske mézet és fahájat. Végül, hogy ne legyen annyira kalóriamentes és túlontúl egészséges a falánkság, belezuttyantottam fél deci illatos narancs likőrt is. Ez úgy megbolondította a barack krémet, hogy egy szempillantás alatt elfogyott. Alig győztük kanalazni.

Zöldbab leves

Hozzávalók: 1 kg zöldbab, 2 evőkanál vaj, 3 evőkanál liszt, késhegynyi piros paprika, fél csokor petrezselyem zöldje, 1 kanál ecet, kiskanál cukor, 1 kanál tejföl.

Elkészítése: A zöldbabot megtisztítjuk és egyforma hosszóra összedaraboljuk. Másfél liter vízben puhára főzzük a zöldséget, majd a vajban a lisztet megpirítva, a zöldbab főzővizével felöntve berántjuk a levest. Pirospaprikával színezzük, apróra vágott petrezselyem zölddel pettyezzük a levest és az ecettel, cukorra tovább ízesítjük. A tálaláskor hozzáadott tejföl tovább puhítja és fokozza a leves ízét.

Málnás túrópuding

Egyszerűen imádom a túrót, úgyhogy kitaláltam egy csupa túró édességet. Mivel a piac most tele van virítóan rózsaszín málnaszemekkel, egy nagy adag gyümölcsöt is belealkottam a csemegébe.

Hozzávalók: fél kiló túró, 1 doboz málnás joghurt, 1 tasak vaníliás puding por, 2 tojás, negyed kiló málna, 3 evőkanál cukor.

Elkészítése: A túrót kikeverjük a joghurttal, majd hozzáadjuk a puding port, a tojást és a cukrot. Egy tűzálló tál aljába terítjük a megmosott málnát, majd rásimítjuk a túrós krémet. Körülbelül 20-25 perc alatt kocsonyásodik meg a közepesen forró sütőben. Ha kihűlt óvatosan egy tálra borítjuk. Felül lesz a csábító színű málna, alul pedig a fehéren várakozó krém. Mennyei!

Túrós és meggyes sütemény

Tegnap este kilenc után értem haza, de még nem volt teljesen sötét. Fel voltam dobva és természetesen édességre vágytam. A leghosszabb nappalok örömére úgy döntöttem ünnepelni kell a konyhában is. Fél 11-re el is készült ez a fantasztikus alkotás, amibe minden finomságot belepakoltam, amit itthon találtam.

A piskótához összekevertem 1 pohár natúr joghurtot, 1 pohár cukrot, 2 tojást, 2 pohár lisztet, fél pohár olajat és 1 kiskanál sütőport. Ezt a keveréket egy kerek sütőformába simítottam és 20 percre betoltam a sütőbe. Amíg a piskóta sült, fél kiló túrót összekevertem 2 tojással, 1 zacskó puding porral, kevéske tejszínnel és leheletnyi fahéjjal. Öt evőkanál cukrot is kevertem bele. A félig sült piskótára rásimítottam a túrós keveréket, a tetejére rászórtam úgy 30 dkg magozott meggyet és egy marék apróra vágott diót. Még egy kis cukorral meghintettem, majd további 20-25 percre visszatoltam a sütőbe. Most reggel, hűtő-hidegen is mennyei. És nem is annyira bonyolult.

Szelíden vad gombafejek

Ha éppen vegetáriánus hangulatban vagyok, de erőteljes ízekre vágyom, ezt az ételt szoktam összerittyenteni. Néhány percig tart és közben azon örvendezek, hogy a gomba mindenféle egészséges anyagban bővelkedik. Alig van benne zsír és kalória, gazdag viszont fehérjében és rostokban. Igaz, a vaj elég sok zsírt tartalmaz, de ez úttal nem mondanék le róla. Ily módon elkészítve még a gomba földes íze is elviselhető lesz.

Hozzávalók: személyenként 4 nagyobb gombafej, 1 kiskanál vaj, 1 csipet morzsolt rozmaring, kakukkfű és oreganó, só.

Elkészítés: A vajat összekeverjük a zöldfűszerekkel, sóval. A gombafejeket megfosztjuk száruktól és megmosogatjuk őket. Nem kell túl keményen bánni velük, érzékeny jószágok ezek. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy fóliával, a gombákat szépen, katonásan felsorakoztatjuk, és mindegyik közepébe teszünk egy mogyorónyi fűszeres vajat. Húsz perc sütőben töltött idő alatt biztosan szereplésre készek lesznek a gombafejek. Húsuk szaftos, de kívülről mégis ropogós lesz és persze fenséges. Fogyasztható húspótlóként vagy köretként, de hidegen szendvicsre is pakolhatod. Egy nagy adag kenyérrel a képződő fűszeres lé is felitatható.

Rizskoch

Ismét egy étel, ami inkább beillik tartalmas főfogásnak, mint desszertnek. Mégis ki mondja meg, hogy nem lehet édes a főfogás? Otthon azt eszel amit te akarsz, nem? Ha előtte jóféle, csupa zöldség levest kanalazol, az egészséggel sem lesz semmi baj. Most ismét két változatot ismertetek. Az egyik kicsit egyszerűbb, de a másik sem kifejezetten bonyolult.

Egyszerűbben

Hozzávalók 4 adaghoz: fél liter tej, 2,5 dl rizs, 2 tojás, két evőkanál cukor, nagy adag baracklekvár.

Elkészítése: A tejben folyamatosan kevergetve megfőzzük a rizst. Ha magába itta a tejet, hozzákeverjük a tojásokat és a cukrot. Egy kisebb méretű tepsibe simítjuk és ha nagyon száraznak tűnik, még egy-két evőkanál tejjel meglocsoljuk. 20 percig sütjük, majd kockára vágva, baracklekvárral nyakon öntve fogyasztjuk.

Elegánsabban, habkoronával

Hozzávalók 4 adaghoz: fél liter tej, 2,5 dl rizs, 4 tojás, kétszer két evőkanál cukor, nagy adag baracklekvár.

Elkészítése: A tejben folyamatosan kevergetve megfőzzük a rizst. Ha magába itta a tejet, hozzákeverjük a tojások sárgáját és két evőkanál cukrot. Egy kisebb méretű tepsibe simítjuk és ha nagyon száraznak tűnik, még egy-két evőkanál tejjel meglocsoljuk, a tetejét vékonyan megkenjük lekvárral. A tojások fehérjét nagyon keményre verjük, a vége felé hozzáadjuk a cukrot, majd nagyon óvatosan beleforgatjuk a baracklekvárt. A fehérje habot a rizs tetejére simítjuk. 20 percig sütjük, amíg a hab szép barna színt kap. Kockára vágva fogyasztjuk.

Csoda saláta

Ma is csodát alkottam saláta témában. Az összes finomságot, amit egy salátában szeretek összetársítottam egy (vagyis két) tányéron:

Egy zacskó feldarabolt jégsalátát kétfelé osztva a tányérkora halmoztam. Ráreszeltem egy sárgarépát. Felkarikáztam egy-egy szem paradicsomot. Rászórtam némi kék (penészes) sajtot és sós szardínia darabkákat. Végül szalonna csíkokat sütöttem és ezt a tetejére halmoztam. És az egészet még egy pici olíva olajjal is meglocsoltam. Hozzá sötét rozskenyeret falatoztunk. Minden falat más ízt hozott, annyi finomság volt itt felhalmozva. A drágám is igen elégedettem falta a sok zöldet. Talán észre sem vette, hogy milyen rengeteg vitamint tömtünk magunkba. .-)

Fejlesztés

Vadalmának üzenem, hogy a szilárd szangria továbbfejlesztése a kívánságok figyelembe vételével a következő lehet:A gyümölcsös zselét felkockázod, tálkákba szórsz valamennyit, erre jöhet a narancs fagyi, majd megint zselékocka és végül a tejszín hab. Egy kis vörösborba áztatott babapiskótával még laktatóbbá varázsolhatod az alkotást. Ja igen, és kandírozott narancshéjjal is megszórhatod.

Szilárd Sangria

Ha jók az értesüléseim, a Sangria egyfajta bólé. Nos, ezt most én egy kicsit megszilárdítottam, hogy kanalazható legyen. Ne félj, nem valószínű, hogy pityókás leszel tőle, hacsak nem eszed meg az egészet egyedül.

Hozzávalók 4-6 adaghoz: 1 üveg (0,75 l) édes vörösbor, 1 liternyi folyadékhoz elegendő gyümölcszselé por (3-4 tasak, lehetőleg narancs ízű), 4 édes narancs.

Elkészítése: A narancsokat filézd ki, azaz távolítsd el a héját és a hártyákat, minden fehér részt A lecsorgó levet ne hagyd kárba veszni, add hozzá a borhoz. Ha a narancsok leve nem tesz ki legalább 2 dl-t, adj hozzá még narancslevet, hogy elegendő legyen. A zseléport a tasakon lévő előírás szerint készítsd el, de víz helyett ezúttal a bort használd fel. Válassz csinos, széles szájú poharakat vagy tálkákat és helyezd bele a narancsgerezdeket, majd öntsd rá a még folyékony állagú zselét. Hűtőben szilárdítsd meg és hidegen kanalazzátok. Ötlet: Ha nem találsz narancs ízű zseléport, akkor narancs helyett olyan gyümölcsöt használj fel, amilyen ízű a zselé.

Fasírt, vagyis azok a bizonyos húsgombócok

Hozzávalók 4 személy részére: fél kiló darált sertéshús, 2 szelet tejbe áztatott kenyér, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, kiskanál só, csipet bors, fél kiskanál törött paprika, fél dl víz, 2 tojás, 4-5 evőkanál zsemle morzsa.

Elkészítése: A kenyérből kinyomkodjuk a tejet, a hagymát és fokhagymát lereszeljük, hogy finoman simuljanak a többi hozzávalóhoz és ne tolakodjanak előre. A zsemlemorzsa kivételével jó alaposan összedolgozzuk a hozzávalókat. Csinos kerek, de kicsit laposabb gombócokat formázunk a masszából. Az így előállított, eleresztett labda alakú gombócainkat zsemlemorzsába forgatjuk és bő olajban kisütjük.

Egy másik fasírt

Hozzávalók 4 személy részére: fél kiló darált sertéshús, 1 nyers krumpli, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, kiskanál só, csipet bors, fél kiskanál törött paprika, fél dl víz, 4 kemény tojás

Elkészítése: A kenyérből kinyomkodjuk a tejet, a krumplit, hagymát és fokhagymát lereszeljük. A kemény tojások kivételével összedolgozzuk a hozzávalókat. Egy őzgerinc formát vékonyan kiolajozunk vagy kivajazunk. Az aljára simítujuk a húsos massza felét, majd a közepére helyezzük a megtisztított kemény tojásokat. Végül befedjük a maradék alapanyaggal. Sütőben körülbelül ¾ óra alatt készre sütjük és felszeletelve tálaljuk.