Zöldségek parmezánnal sütve

Elvileg életmódot váltok, vagy legalábbis megpróbálok sokkal több zöldséget enni. Ezt készítettem ebédre: sült zöldségek parmezánnal. 

A receptje annyi, hogy a felszeletelt zöldségeket megszórtam reszelt sajttal, majd fél órát sütöttem a sütőben. A répának ez nagyon jót tett. Az édesburgonya egyenesen zseniális így. Viszont a cukkini pici vizes marad, ezért nem is annyira finom. 

Zománc bisztrócska, 2018 tavasz

Ha egy jó tanácsom lehet: jó előre foglaljatok helyet, mert a Zománc bisztrócska pici és gyakran teljesen tele van. :)

Ez pedig talán azt is jelzi, hogy igen-igen jó konyhát visznek. Kellemes, ismerős ételekkel, húslevessel és rántott karajjal, resztelt májjal meg néha akár velős pirítóssal is.

Most néhány kép erejéig a tavaszi ebédünk legfinomabb fogásait mutatom meg:

Kóla nincs, viszont cserébe rengeteg isteni szörp, ha úgy tetszik limonádé. Tavasszal bodza, eper, málna. Hűsít és még finom is.

A húsleves gazdagon itt nem csak szlogen. A leve is olyan dús és sűrű, hogy szinte érzed az ereidben szétáradó életerőt. És hát a belevalót sem spórolják ki, van zöldség és hús bőven. 

Ha a sajtfondüt választod, helyi sajtból, készülj fel rá, hogy nagyon jól fogsz lakni. Picinek tűnik, de rendkívül tömény jószág. 

Igazi tavaszi különlegesség volt a zöldségfasírt zöldborsós mártással. Zöldség-imádóknak kötelező!

Gourmet Fesztivál, 2018

Eddig valahogy sohasem sikerült, na de az idén! Végre minden összeállt és pár órára belekóstoltunk a Gourmet Fesztivál forgatagába. 

Nem igazán készültünk fel, nem volt lista meg terv. Ott és azt kóstoltunk, ami éppen szimpatikusnak bizonyult. 

A Balatonszemesi Kistücsök jött velünk először szembe. Kenyérgombóc nyurgaponttyal és sóska szósszal állt a táblán, amit rögtön meg is kóstoltunk. És ezzel egy képen a Gusteau Kulináris élményműhelyből pedig a Füstölt mangalicaszűz, céklák, kecskesajtgombóc, rozskenyér nevű alkotás. 

Wang mesternél lakmároztunk be csak úgy istenigazából: húsos tésztabatyu, párolt marha és pekingi kacsa. Mind picit csípős volt és mind fantasztikusan ízletes. 

Ha már felbukkant, muszáj volt egy kis osztrigát is kóstolni. Mivel én nem vagyok ezzel a csemegével valami jó viszonyban, el kell hinnem a drágámnak, hogy isteni volt. 

Esca Studio Restaurant Green Eggben grillezte a vörös tonhalat és mellé spárga, eper és uborka társult valami mennyei citromos öntettel összefogva. 

A Franziska energiagolyóit már ezerszer láttam a közösségi médiában, így tényleg ideje volt megkóstolni. Nekem a pisztáciás ízlett nagyon, a drágámnak pedig a citromos. 

Az A Table! a szokás kínálatától eltérő sütikkel készült. A csokitorták is irtó csábítóak voltak, de ezek a pici, krémes képviselőfánkok lenyűgöztek. A képen egy maracujás-gyömbéres változat látható kettéharapva :)

Jövőre még üresebb bendővel, előzetes tervvel érkezünk majd!

Kapros-tejfölös zöldbableves

Nagy tavasz, nagyon könnyű és pont eléggé savanykás. És meglepően egyszerűen készül, tényleg.

Ez az elkészítési mód nem valami rafinált, a tejföl nem is lesz teljesen bársonyos, de nekem pont megfelel egy gyors, hétköznapi leveshez.

4 adaghoz: 400 g fagyasztott zöldbab, 2 répa, 1 kis fej hagyma, 1 kanál vaj, 1 kanál liszt, 2 kanál tejföl, 1 kanál almaecet, 1 kiskanál kapor, só, bors.

Elkészítése:
A zöldbabot, ami inkább sárga színű, a konyhapulton hagytam felolvadni.
A répát megpucoltam és felkarikáztam.
A hagymát apróra kockáztam.

A vajon megpirítottam a hagymát, megszórtam a liszttel és pár percig kevergettem. Hozzáadtam a többi zöldséget és felöntöttem 1 liter vízzel. Sóztam, borsoztam. A kaprot, ha szárított, már most hozzá lehet adni, a frisset inkább csak a végén.
Amikor puhára főtt a zöldség, lehúztam tűzről. Belekevertem a tejfölt, majd az ecetet is. Nem akartam, hogy túl savanyú legyen, de nekem így pont kellemes. 

Napi mosoly

Szezonnyitás itt: Skrabski Pince, Balatonudvari

Napi mosoly

Megvan a nyár étele nálam: a mentás Magnum. 

Bár a gyerekek szerint "maga az ördög teremtette", nem zavartatom tőle magam. :)

Tavaszi ebéd ötlet a piacról

Amikor végre eljutok a piacra és hagyom, hogy magával ragadjon a tavaszi kínálat. Végtelenül egyszerű, a hozzávalók ízét hangsúlyozó hétvégi ebéd készült:

Sertésszűz spárgával és újkrumplival
2-3 fő részére

Kb. 40-50 deka, azaz egy darab sertésszűz. A húst jó ujjnyira karikáztam. Sóztam és borsoztam. 
Mély serpenyőben 1 evőkanál vajat és ugyanennyi olajat forrósítottam. A húst mindkét oldalán pirosra sütöttem. Alálöttyintettem 2 dl fehérbort és kb. fél órát pároltam fedő alatt. 
Amikor a hús már teljesen puha volt, levettem a fedőt és elpárologtattam a nedvesség nagy részét, hogy egy kevéske sós szaft maradjon csak. 

A 30 deka újkrumplit késsel megkapargattam. Forró vízben majdnem teljesen puhára főztem, majd egy kevés vajon, serpenyőben megfuttattam, picit megpirítottam. 

A szintén kb. fél kiló spárgát jól megmostam, majd az aljáról levagdostam a fás részt. A spárgát néhány percig lobogó forró vízben pároltam, majd leszűrtem és csak egy kis sóval fűszereztem. 


Egyébként itt elég sok mindent összegyűjtöttem, amit tudni érdemes a spárgáról. 

Segítsüti 2018: Rózsaszín felhők kuglóf

Ismét itt az év legizgalmasabb sütis eseménye: az elárverezett sütikkel ezúttal is egy nagyszerű kezdeményezést segítünk. 

A Szent Márton Gyermekmentő Közhasznú Alapítvány azért jött létre, hogy egy különleges Gyermekrohamkocsi elindításával segítse az Országos Mentőszolgálat munkáját. Az életveszélyes állapotú csecsemők és kisgyermekek helyszíni ellátása és szállítása különleges szakmai, gyakorlati és műszeres felkészültséget igényel. Átlagosan évente 2100 - elsősorban súlyos, életveszélyes állapotú - gyermekhez riasztják őket. A Gyermekrohamkocsi bármilyen helyszínen percek alatt képes egy mobil intenzív osztályt "felépíteni", ennek köszönhetően szakmai eredményeik európai szinten is kiemelkedőek.

Ezt a kiemelkedően fontos munkát szeretnénk segíteni a 2018-as tavaszi Segítsütivel. A Segítsüti Közhasznú Alapítvány 30 gasztroblogger segítségével - immáron 18. alkalommal - ismét arra vállalkozik, hogy egy-egy tepsi süteményt online árverésre felajánlva gyűjtsön a fenti cél érdekében.

A befolyó pénzből olyan - általában egyszer használatos - eszközöket szeretnénk beszerezni, amiket a Gyermekrohamkocsiban használnak a lélegeztetésre szoruló kisgyermekek kórházak közötti szállítása során. 

Kérünk, ha ezzel a céllal azonosulni tudsz, támogasd munkánkat liciteddel, illetve azzal, hogy a rendelkezésedre álló eszközökkel hírét viszed az árverésnek.

Az árverés 2018. április 17-én, kedden kezdődik, és április 20-án, pénteken 16.00 órakor ér véget.

Licitálni a Segítsüti oldalán lehet.

Rózsaszín felhők kuglóf

Idén szerettem volna valami nagyon különlegeset, rendhagyót készíteni. Valójában a süti, ízre nem annyira rendhagyó, hiszen egy könnyű túrós-citromos tésztája van, málnás öntettel. Viszont varázsoltam egy kicsit az ételfestékkel és mindent rózsaszínűre festettem…

Szeretnék mindenkit egy igazán habos világba repíteni, ha csak percek erejéig is és megmutatni, hogy milyen lehet egy nyári naplementébe harapni. :)

Hozzávalók egy közepes kuglóf formához: 25 dkg túró, 15 dkg porcukor, 3 tojás, 10 dkg vaj, 1 dl citromos olaj, 1 csomag citromhéj, 1 csomag vaníliás cukor, 25 dkg liszt, 10 dkg darált mandula, 1 csomag sütőpor, 3-4 csepp piros ételfesték.

Az öntet: 10 dkg fehér csoki, 10 dkg rózsaszín pillecukor, 1 dl tejszín, 2 kanál málnaszörp.

Elkészítése:   

A túrót először botmixerrel átpasszíroztam, hogy sima legyen. Hozzáadtam a cukrot, kikevertem.

A tojásokat egyesével adtam hozzá és mindig jól átkevertem. Végül hozzáöntöttem a felolvasztott vajat, illetve olajat.

A sütőport, lisztet, darált mandulát, vaníliás cukrot és citromhéjat vegytettem és a túrós masszához dolgoztam.

A kissé ragacsos tésztát 2 részre osztottam, egyikbe piros festéket csepegtettem és elkevertem.

A tésztából kanálnyi mennyiségeket tettem a kivajazott formába, a különböző színeket felváltva egymás hegyére-hátára pakolva.

A tésztát kb. 40 percig sütöttem a 180 fokra előmelegített sütőben.

Mire kihűlt a kész tészta, addigra elkészült a pillecukros öntet is. Ehhez a hozzávalókat folyamatosan kevergetve, vízgőz felett olvasztottam fel. Majd a sütire csorgattam. Került rá még egy kis dekor ez-az, hogy még csajosabb legyen a végeredmény.

Korábbi segítsütijeim:

2017 Mandulás konfetti keksz málnás-citromos krémmel 

2016 Gyömbéres-citrusos csokitortácskák

2015 Csokoládés-kókuszos sütemény egzotikus mascapone habbal

2014 Kávés-fehércsokis diótorta

2013 Mandulás narancsos sütemény fehércsokis krémmel

2012 Chai illatú keksz és krém

2011 Mandulás tallér passiógyümölcsös krémmel 

2010 Narancsos-marcipános tartlette

2009 Mandulás ropogós

Friss Hal Piac a Kondorosi úton

A táblát már hónapok óta nézegettük, de olyan fura nyitva tartás állt rajta, hogy nem igazán tűnt reálisnak, hogy eljussunk. Aztán a tavaszi szünetben csak sikerült. 

A Friss Hal Piac nevű hely inkább egy halbolt, mint étterem, de a pultban lévő halakat egy gyors grillezéssel ebéddé varázsolják.
Ha haza szeretnél vinni friss halat, akkor az éppen aktuális választékból lehet választani. Amikor ott jártunk éppen volt lazac, polip, vörös tonhal, ráknyárs, afrikai harcsafilé. A fagyasztóból pedig többféle rák, kagyló és halfilé választható. 

Meg is kóstoltuk gyorsan, hogy mit tud a kínálat. 

Lazacburger nyesedékből, de szinte színtiszta halból készül. A halpogácsa friss, zamatos és omlós, ráadásul rengeteg zöldfűszer is került bele, ami nekem nagyon tetszett. 

Nem is kicsi, szóval nincs az az érzés, hogy csak három falatnyi jutott. A zsemle puha és friss, kiegészítésnek pedig egy kis uborka és jégsaláta jutott. 

A legizgalmasabb összetevő a saját szósz, ami majonézes alapúnak tűnik, paradicsommal, zöldfűszerekkel és citrommal ízesítve. Egyszerűen mennyei!

Kértem még hozzá édesburgonyát, ami a mártogatóssal abbahagyhatatlan. Csak úgy önmagában is hatalmas élmény! Mondjuk a sima sültkrumpli sem rossz, de egészen más kategória. 

A grillezett lazacszelet a maga egyszerűségében a gyerekek kedvence. Otthon is gyakran készül, és itt is nagyjából ugyanazt az élményt kaptuk. A hal jól átsült, de mivel kellően zsíros a húsa, illetve a bőr is rajta maradt, ezért nem száradt ki. Semmi hókusz-pókusz, csak egy jól elkészített hal. 

A polip a legkényesebb fogás. Nagyon finom, de egy picit rágósabb a kelleténél. Az biztos, hogy itt Budapesten, távol a tengertől nem könnyű a tengeri herkentyűs témával megbirkózni. Persze így is lecsúszott, sőt igazából nagyon is jól esett, szóval jöhet máskor is. 

Árak: 2000-3000 Ft / főfogás

Cím: Kondorosi út 3., Budapest 1116. (Jól eldugva hátul a gyártelepen.)

Nyitva tartás:  Szerda 10:00-18:00, Csütörtök 10:00-18:00, Péntek 10:00-18:00

Kedvenc szörpünk és még díjat is nyert

A Mayer szörpök története még csak 2015-ben kezdődött, de a családban első kortyra nagy kedvenc lett. Sajnos elég kevés helyen, főleg éttermekben, cukrászdákban kóstolható. Ha viszont valahol meglátjátok, feltétlenül igyatok meg egy pohárral. 

Ráadásul a II. Nemzeti Szörp és Lekvárversenyen a Bodzaszörp a legjobb gyógynövényes szörp lett, míg az eper aranyérmes, és meggy (a legnagyobb családi kedvenc) ezüstös lett. 

Itt tudod biztosan megkóstolni, ha arra jársz: 
Cafe Five Kávézó
Központ Bisztró
Borkonyha
Olimpia étterem
Könyvtári Kávézó

Illetve a Barista szaküzlet webshopjából is rendelhető. 

VillásReggelizz Stílusosan!

Egyszer egy évben: egész nap REGGELI 2018. május 13-án!

Ropogós friss péksütemények, kecskesajtkrém, őrségi tökmagkrém, akácvirágos-mézes palacsinta citromos zsendicével, medvehagymás omlett batyu, erdélyi padlizsánkrém, vadmájas, Kisasszondi sajtválogatás, füstölt tokhal, rugelach, fürjtojás, füstölt csülökkrém, ibolya szörp, bodzás joghurt eperrel, zakuszka, friss tavaszi gyümölcsök és habzó bor… a Stílusos Vidéki Szállodáknak ezek jutnak az eszébe, ha egy igazán fényűző reggelire gondolnak. Az Egyesület tagjai úgy döntöttek, hogy a Szeged melletti Platános Kúria 30 hektáros kertjében 2018. május 13-án nem csak ezekből a finomságokból, de az igazi, vidéki, ragyogó életérzésből is hoznak kóstolót.

A Stílusos Vidéki Szállodáknak már széles rajongótábora van, ám ez az első alkalom, hogy kilépnek falaik közül és egyik tagtársuk kertjében randevút adnak a vidéki gasztronómia iránt érdeklődőknek - természetesen stílusosan. Féltett és titkos házi receptek alapján készülnek az emblematikus reggeli ételek. A cél, hogy bemutassák, milyen csodásan indul a nap a Stílusos Vidéki Szállodák vendégeiként. Felgyorsult világunkban a reggeli méltatlanul mellőzött műfaj. Nem titkolt szándékuk, hogy a rendezvénnyel újra életre keltsék a lelassulós, közös családi napindítást. A gasztronómia és az utazás szerelmesei ezen a napon nemcsak a vidék ízeibe kóstolhatnak bele, a természet és a lovak rajongóira, sőt, a kisgyermekes szülőkre is gondoltak a szervezők. A Platános Kúria házigazdái, Helga és Péter egész napos programokkal várják a vendégeket. A szervezők kényelmes heverőkkel, plédekkel, chill-out hangulattal és medenceparti pezsgő- valamint fröccs-bárral is készülnek.

Kik is a szervező Stílusos Vidéki Szállodák?

Babérliget Kúria- Polány

Káli Art Inn- Köveskál

Kosbor Panzió- Magyarszombatfa

Nomád Hotel & Glamping- Noszvaj

Páskom Cottages- Lajoskomárom

Platános Kúria- Balástya- ők az első Reggeli fesztivál helyszíne

Rosinante Fogadó- Szigetmonostor

Mettől meddig tart a VillásReggeli?

Miért is ne lehetne az időt erre a napra megállítani? Az első Stílusos VillásReggeli 10:00-kor kezdődik és formabontó módon 17:00-ig tart - így igazi örömünneppé válik ez a májusi vasárnap.

Kell-e fizetni a belépésért illetve az ételekért és italokért?

A belépés a rendezvényre ingyenes, de regisztrációhoz kötött.

A regisztráció a www.stilusosvidekiszallodak.hu honlapon 2018. 04. 06. és május 10. között lehetséges. A hely befogadóképessége limitált, ezért a szervezők fenntartják a jogot, hogy a regisztrációt határidő előtt lezárják. A reggeli finomságokból kóstoló adagokat lehet majd vásárolni a standokon 300 Ft és 1500 Ft közötti áron.  

Bonduelle inspirációk

Meg kell mondjam, hogy kifejezetten megörültem ezeknek az új Bonduelle konzerveknek! A tartalom valójában semmi extra: a legtöbbet használt 3 hüvelyes lett a főszereplő. Kukoricát, csicseriborsót és babot is rengeteget teszek különböző ételekbe. És elég gyakran előfordul, hogy a nagy konzervek egyszerűen túl soknak bizonyulnak. Ezek most viszont igazi 1 adagos méretűek, egyszemélyes salátákhoz találták ki őket. 

Ezúttal már a nyarat próbáltam egy picit megidézni ezzel a színpompás salátámmal, amiben a főszereplő a kukorica volt, és mellé került avokádó, paradicsom, paprika, uborka és olajbogyó. Olívaolajjal, citromlével locsoltam meg. Egy kis só, bors és szárított zöldfűszer keverék is került rá. 

Ha nem lett volna mellé sülthús, akkor még egy kis fetát is szórtam volna rá, és teljes értékű vacsora lett volna így. 

Buddha Bowl téli zöldségekkel

Ez a legújabb és menőbb trend jelenleg: a szépen dekorált smoothie-k után itt vannak a Buddha Bowlok is. Ezek pedig nem mást takarnak, mint dekoratívan elrendezgetett salátákat. Végül is jól néz ki meg egészséges is, tehát akár rá is fekhetünk erre a hullámra...

Ezúttal még télvégi zöldségekből készült és némi citromos-kapros tejföllel lett ízesítve, illetve csicseriborsóval dúsítva. 

Megjegyzés: A Bonduelle új csicseriborsó konzervje pont egyszemélyes adagnyi - minden macera letudva és megúszva :)

Szóval: Sütőben kb. 40 perc alatt puhára sütöttem félbe vágott kelbimbót, felkockázott édesburgonyát, 2 gerezd apróra kockázott fokhagymával és némi olívaolajjal megszórva, meglocsolva. 
A mélyhűtőben még lapult nyárról sült paprika, amit felcsíkoztam.

A zöldségeket végül citromlé, reszelt citromhéj, kapor és tejföl keverékével is meglocsoltam, miután langyosra hűltek. Természetesen fogyasztás előtt jól összeforgattam az egészet, de így tálalva igazán fotogén.  

Tavaszi újdonságok a Damniczki Cukrászdában

Nem kérdés, hogy Damniczki fagyikat egyszerűen imádjuk! Újra és újra és újra vissza kell térni, mert mindig akadnak fantasztikus újdonságok, amiket muszáj megkóstolni. 

A legújabb, tavaszi kreációk most mousse formájában kényeztetik az érzékeket. 3 izgalmas új ízvariációban ízlelhetők és első falatnál elvarázsolnak. 

A fekete teával kombinált málna például már fagyiban is nagyon ízlett, de így habként még intenzívebb az íze és nagyon kellemes élmény. Amikor pedig felbukkan a közepén a sűrűbb, zselés rész, nagyon izgalmas kontrasztot alkot a körülötte lévő könnyebb habbal. 

A második íz (kép nélkül) a vörösboros cseresznye, ami egyáltalán nem alkoholos, viszont nagyon kerek, kellemes ízvilág. 

A harmadik íz, nekem nagy kedvencem, bár itt sem tolakodó a feketeribizli, amit rozmaringgal és szecsuáni borssal társítottak. Nem kell megijedni a fűszerektől, egyáltalán nem tolakodók, inkább csak a háttérben lágyan érezhetők. 

Pár szót a kávéról is kell mondanom. Az Awaken pörkölőből származik. Alapjáraton nem vagyok túlzottan oda ezekért az újhullámos, világos pörkölésű történetekért, de ez a flat white annyira kerek egész volt, annyira tökéletes kávé-élményt adott, hogy nem hagyhatom ki az áradozásaimból. 

Szóval a Damniczkiba már nem csak a fagyi meg a desszertek, hanem a tökéletes kávé miatt is érdemes ellátogatni. 

Napi mosoly

Ilyen az, amikor a böjt nem teher, hanem jóleső finomság:

Répa, cukkíni kevés olajon átpirítva, majd vízzel puhára párolva
+ csicseriborsó
+ piros pesto (aszalt paradicsomos, zöldfűszeres)
+ vadrizses barnarizs. 

Vasárnapi ebéd januárban

A Sparban gyakorlatilag elém ugrott a vákumcsomagolt vaddisznó, így aztán nem volt kérdéses, hogy beépítem ebbe az ízig-vérig télies menübe. 

- Vaddisznó ragu vörösborral, paradicsompürével, borsikafűvel, gombával és répával
- Sült csicsóka és sült kelbimbó a sütőből
- Krumplipüré sok vajjal és tejföllel

Előtte volt fahéjas sütőtök-krémleves is viszont süti nem lett. Így tettünk egy kis sétát a Várban, ahol a tökéletes Ruszwurm krémes és forró csoki melengetett át a jeges szél után. 

Napi mosoly

Miután egy hete lázas vagy végigköhögi valaki az éjszakát a családban, úgy éreztem, szükségem van egy ilyen levesre a Planet Sushi Allee-ból...