A tegnap esti vacsora főszereplője a lazacpisztráng.
Volt hozzá krumpli, balzsamecetes cékla és gesztenyés kelbimbó.
Karácsonyi vacsora, 2016
A tegnap esti vacsora főszereplője a lazacpisztráng.
Volt hozzá krumpli, balzsamecetes cékla és gesztenyés kelbimbó.
Napi havas mosoly
Ha már szállingózik a hó, nálunk "kötelezően" kókuszgolyó készül. Nutellával. Imígyen:
http://agifoz.blogspot.hu/2012/07/nutellas-kokuszgolyo.html
Napi karácsonyváró mosoly
Megjártuk a Budaörsi Halpiacot, de az előző évekből okulva nem ültünk le enni. Inkább itthon készült 20 perces ebéd: lazac, kukoricás rizs, csípős-savanyú zöldségek.
Holnap este pisztráng lesz.
Napi mosoly
HOPPÁ!!!
Jókuti András lesz a lyoni Bocuse d'Or első számú házigazdája!
Most kaptam erről egy e-mailt, szuperizgalmas: Szakítva az évtizedes hagyományokkal, 2017. januárjában, a jubileumi 30. Bocuse d’Or verseny első számú műsorvezetője - először a verseny történetében - nem egy francia, hanem a magyar Jókuti András lesz. Hivatalos ceremóniamesterként András felel a verseny hangulatáért és szakszerű közvetítéséért nem csak a Bocuse d’Or két napján, de előtte a Cukrász Világbajnokság során is. Mindez már csak azért sem kis feladat, mert az eseményen a nemzetközi világsajtó közel 2000 akkreditált kollégával képviseli magát.
Napi mosoly: Hai Nam Pho
Ez valami új. Vietnámi tészta, de valójában inkább leves...
Minden esetre finom: savanykás és csak leheletnyit csíp.
Minden esetre finom: savanykás és csak leheletnyit csíp.
Napi karácsonyváró mosoly
Mézeskalács. 1. menet.
Pont jó recept itt: http://agifoz.blogspot.hu/
Pont jó recept itt: http://agifoz.blogspot.hu/
Szaloncukor kóstolás: Demeter Chocolate
A Demeter csokoládé egy különleges, kézműves márka, amelyet főleg delikáteszekben, spéci csokiboltokban lehet beszerezni.
Most hozzájutottam egy nagyon izgalmas csomaghoz, amelyben három különböző szaloncukor lapult. Igazi felnőtt csemegék, hiszen mindhárom ízhez alkoholos italt használtak fel, bár azért berúgni nem lehet tőle. :)
Tokaji aszú trüffelkrémes szaloncukor belga tejcsokoládéval
Nagyon kellemes, édeskés, lágy szaloncukor. A krémben a tokaji aszú borossága, enyhe hordóssága érződik, de nem tolakodó. Igazi felnőtt élvezet, de még azoknak is tetszeni fog, akik egyébként nem igazán szeretik a borokat.
Mézes málna pálinka krémes szaloncukor tejcsokoládéval
Szintén egy édes jellegű szaloncukor. Meglepően erős a málna íze, mintha nem is pálinka, inkább málnaszörp lenne benne. Ezt a szaloncukrot elsősorban azoknak ajánlom, akik szeretik az erőteljesebb és nagyon különleges ízeket. Egyébként meglepően jól illik egymáshoz ez a málnásság és a csoki.
Bailey's krémes szaloncukor tejcsokoládéval
Hú, nekem ez a legnagyobb kedvencem! Érdekes módon nem annyira erőteljes a krémlikőr íze, alkoholosság egyáltalán nem érződik például. Viszont az egész szaloncukor úgy tökéletes ahogy van: egy falatka mennyország... A krém igazán krémes, tejszínes és tökélesen harmonizál a csokival. Mondtam már, hogy ez a kedvencem? Nem fog jutni belőle a fára ;)
Ha szeretnétek Demeter csokoládét beszerezni, akkor rendelhettek a webshopból vagy itt keressétek őket:
Mayer csokoládé bolt Bálna
Budapest Fővám ér 11-12
Kárpáti Kamill
Budapest Nagyvásárcsarnok Vámház krt. 1-3
Édes Finomságok Kft
Budapest Soroksári u. 48-54
Csupa íz csupa csoki
Budapest XIII. kerület Csanádi u. 10
Food Fusion Kft
Budapest I. kerület Iskola u. 34
Puszta Food Bt
Budapest Nagyvásárcsarnok Vámház krt.1-3
MissChoco Csokibox
Budapest XI.kerület Móricz Zsigmond körtér 2
Sixi 2000 Kft
Budapest Európa Center Ezred u. 1-3
Veranda delikát
Budapest XVI. kerület Újszász u. 43
Vasárnapi mosoly: Trattoria Toscana
Szuperfinom, szupernyugis családi ebéd. És mindenki azt kóstol, amire vágyik. A tiramisu pedig a legjobb!
A gyerekek vasárnap a bohóc nénivel saját maguknak készíthetik el a pizzájukat!
Kezdésnek egy kis sonka és sajt? De milyen sonka és sajt!
Részemről egy téli zöldséglevesre szavaztam:
Nagyon izgalmas a fekete spagetti!
A bundázott tengeri herkentyűket nem lehet nem imádni!
És hát volt egy kis steak darabka is:
A legizgalmasabb viszont a kihagyhatatlan tiramisu volt a végén.
Ezeket a könyveket szeretném karácsonyra
Amióta a nyári festés után visszapakoltam a polcokra az 50+ szakácskönyvet, úgy éreztem, nekem nincs szükségem újabbakra a gyűjteményembe. Aztán megláttam ezeket, amelyekről most írok. Illetve, ha esetleg egyik sem nyeri el tetszéseteket, akkor kukkantsatok bele a nyári ajánlómba is (van ott húsos és vegán is az ajánlómban).
Szóval most karácsonyra olyan könyvekbe szerelmesedtem bele, amelyek szépek, sőt gyönyörűek. Talán már nincs szükségem új ötletekre, receptekre, de arra nagyon is, hogy valaki az írásaival, képeivel inspiráljon a főzésre, rávegyen, hogy újra és újra kedvem támadjon a konyhában tevékenykedni.
Az alábbi könyvek pont ilyenek.
Muszula Tímea: Szépségek és finomságok
Tematikus, ünnepek szerint csoportosított receptek 300 oldalon keresztül álomvilágba ringató fotókkal. Igazi luxuskönyvről van szó, a Vintage Gardentől megszokott színvonalon és hangulattal. Már a címlapon is dominál a rózsaszín és ez a csajos hangulat végig megmarad.
Nagy Zita: Vegán reggeli
A másik véglet a teljesen vegán, azaz gyakorlatilag minden mentes konyha. Zizi kalandjait tényleg évek óta követem és nagyon inspiráló, ahogyan pusztán növényi alapanyagokkal alkot. Az ő receptjei, ötletei engem is rávesznek időről időre arra, hogy másként tekintsek a zöldségekre. A reggeli pedig amúgy is az egyik lenehezebb terep, szóval izgatottan várom az új ötleteket.
Hadarik Rita: Glutén nélkül
Ha már a mentes ügyeknél tartunk, akkor meg kell említenem Ritát is, aki a gluténmentes finomságaival varázsolt el már sokszor. Miután sikeresen bevezette idén az általa kitalált spéci sütiporokat/liszteket egy újabb könyvvel is előrukkolt. Lisztérzékenyeknek igazi áldás lehet, de sima háziasszonyok is profitálhatnak belőle.
Bezselics Ildikó: Magok a konyhában - a hüvelyesek
Imádom az összes hüvelyest, babot, lencsét, csicseriborsót. Viszont azért egy idő után elég unalmas lehet a hetente megfőzött vöröslencse curry. Ildikó a szokásos alapossággal és kreativitással állt neki a témának és rengeteg meglepő ötlettel gazdagítja a repertoárt. Nem csak vegáknak, hanem húsevőknek is tartogat izgalmas lehetőségeket, így mindenképpen érdemes belekukkantani!
Mautner Zsófi: Karácsonyi színező
Egy szerző, akit senkinek sem kell bemutatni és egy új műfaj, ami most szárnyal. Ebből csak jó sülhet ki. A könyv gyöngyörű, órákig el lehet benne merülni és azért természetesen receptek is akadnak benne!
Rubin Eszter: Bagel
Eszter könyve nem szakácskönyv, viszont neki sem ez az első könyve. Az első, beszédes című Barhesz egy őrül körforgás volt a zsidóság és az evés körül. És úgy tűnik ez az új regénynek is ugyanez lesz a főszereplője, de ezúttal középpontba kerül az alapanyag-fetisizmus, mint nem feltétlenül követendő példa.
+1 magazin: Fördős Zé - Street Kitchen
Ha egy magazint még megveszek idén a nagyon durva gyűjteményembe, akkor azt hiszem ez lesz az. :)
Szóval most karácsonyra olyan könyvekbe szerelmesedtem bele, amelyek szépek, sőt gyönyörűek. Talán már nincs szükségem új ötletekre, receptekre, de arra nagyon is, hogy valaki az írásaival, képeivel inspiráljon a főzésre, rávegyen, hogy újra és újra kedvem támadjon a konyhában tevékenykedni.
Az alábbi könyvek pont ilyenek.
Muszula Tímea: Szépségek és finomságok
Tematikus, ünnepek szerint csoportosított receptek 300 oldalon keresztül álomvilágba ringató fotókkal. Igazi luxuskönyvről van szó, a Vintage Gardentől megszokott színvonalon és hangulattal. Már a címlapon is dominál a rózsaszín és ez a csajos hangulat végig megmarad.
Nagy Zita: Vegán reggeli
A másik véglet a teljesen vegán, azaz gyakorlatilag minden mentes konyha. Zizi kalandjait tényleg évek óta követem és nagyon inspiráló, ahogyan pusztán növényi alapanyagokkal alkot. Az ő receptjei, ötletei engem is rávesznek időről időre arra, hogy másként tekintsek a zöldségekre. A reggeli pedig amúgy is az egyik lenehezebb terep, szóval izgatottan várom az új ötleteket.
Hadarik Rita: Glutén nélkül
Ha már a mentes ügyeknél tartunk, akkor meg kell említenem Ritát is, aki a gluténmentes finomságaival varázsolt el már sokszor. Miután sikeresen bevezette idén az általa kitalált spéci sütiporokat/liszteket egy újabb könyvvel is előrukkolt. Lisztérzékenyeknek igazi áldás lehet, de sima háziasszonyok is profitálhatnak belőle.
Bezselics Ildikó: Magok a konyhában - a hüvelyesek
Imádom az összes hüvelyest, babot, lencsét, csicseriborsót. Viszont azért egy idő után elég unalmas lehet a hetente megfőzött vöröslencse curry. Ildikó a szokásos alapossággal és kreativitással állt neki a témának és rengeteg meglepő ötlettel gazdagítja a repertoárt. Nem csak vegáknak, hanem húsevőknek is tartogat izgalmas lehetőségeket, így mindenképpen érdemes belekukkantani!
Mautner Zsófi: Karácsonyi színező
Egy szerző, akit senkinek sem kell bemutatni és egy új műfaj, ami most szárnyal. Ebből csak jó sülhet ki. A könyv gyöngyörű, órákig el lehet benne merülni és azért természetesen receptek is akadnak benne!
Rubin Eszter: Bagel
Eszter könyve nem szakácskönyv, viszont neki sem ez az első könyve. Az első, beszédes című Barhesz egy őrül körforgás volt a zsidóság és az evés körül. És úgy tűnik ez az új regénynek is ugyanez lesz a főszereplője, de ezúttal középpontba kerül az alapanyag-fetisizmus, mint nem feltétlenül követendő példa.
+1 magazin: Fördős Zé - Street Kitchen
Ha egy magazint még megveszek idén a nagyon durva gyűjteményembe, akkor azt hiszem ez lesz az. :)
A "mókusok biztos imádnák" torta
Sokszor arra gondolok, hogy én valójában egy titkos mókus vagyok. Vagy nem is annyira titkos. Elég sokáig elvagyok mindenféle magokon, jöhet minden: mogyoró, mandula, dió, tökmag, napraforgómag, kesudió... Mindet imádom.
És most itt egy új beszerzési forrás, hogy egy helyről megrendeljem kedvenc magjaimat, hozzá egy kis aszalt gyümölcsöt és még egy csomó-csomó fantasztikus hozzávalót! Ez pedig nem más, mint a magosbolt.hu/ A csarnokban már jó ideje működő bolt öltött most online formát is, így már az egész ország élvezheti a hihetetlenül széles kínálatot. Egy vagy kétnapos határidővel nálad lehet a hozzávaló a hétvégi sütögetéshez, karácsonyi mézeskalácsozáshoz és linzerezéshez. Már online is lehet fizetni az oldalon vagy a futárnak a csomag készhez vételekor.
Az első vásárlásnál 10% nyitási kedvezmény jár és szerintem érdemes lesz a Facebook oldalukat is követni, mert hamarosan egyéb karácsonyi akciók, játékok is várhatók.
És mutatok egy receptet is, amely mókus-mivoltom tökéletes bizonyítéka. A torta tésztája és krémje is töményen diós-mogyorós lett.
Hozzávalók a tésztához: 5 tojás, 100 g mogyoró, 100 g dió, 100 g liszt, 150 g cukor, 1 csomag sütőpor, 1 csipet só.
Így készült: A diót és mogyorót száraz serpenyőben kicsit megpirítottam, neves konyharuhával a héját lehúztam, lemorzsoltam. Végül az egészet finomra daráltam.
A tojásokat szétválasztottam. A fehérjét csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját a cukorral fehéredésig kevertem.
A sárgájához lassan adagolva hozzákevertem a darált magokat és a sütőporral elkevert lisztet. Végül széles, nagy mozdulatokkal belekevertem a fehérjehabot is.
Egy 20x30-as tepsit kibéleltem sütőpapírral, amit még vékonyan be is vajaztam. A tésztát belesimítottam és a 170 fokos sütőben 18-20 percig sütöttem.
Amikor kihűlt a tészta, akkor formára vágtam, de persze nem feltétlenül ezt a formát kell használnotok, hanem lehet simán két lapként használni és a közepébe, tetejére kenni a krémet.
Hozzávalók a főzés nélküli krémhez: 250 g mascarpone, 100 g mogyoró, 100 g dió, 100 g porcukor, 150 g tejcsokoládé, 1 csomag vaníliás cukor.
A krém készítése: A diót, mogyorót ezúttal is pörkölve-darálva használtam. A csokit óvatosan felolvasztottam, majd gyorsan a mascarpone sajtkrémhez kevertem. Nem szabad túl sokáig keverni és túl nagy fordulatszámon sem, mert akkor valami vajszerűség lesz belőle. Ezt inkább kézzel szoktam kikeverni, mint mixerrel.
Végül beleforgattam a dióféléket és a cukrot is.
A "bomba" forma megalkotása:
Egy gömb formájú tálat kibéleltem folpackkal. A kihűlt tésztából a tál aljának megfelelő méretű kört vágtam. A többi részből pedig hosszúkás háromszögeket alkottam, amelyek kb. elég hosszúak voltak, hogy végig érjenek a tál oldalán. Ezeket a háromszögeket szépen belerakosgattam a kibélelt tálba.
A krémet belelapátoltam és szépen elsimítottam. Végül a kerek tésztalapot tettem a tetejére.
Kb. 1 óra alatt megdermed annyira krém a hűtőben, hogy már szeletelhető torta legyen a végeredmény, de akár másnapra is előre elkészíthető. Érdemes csak tálalás előtt kiborítani.
Én még öntöttem rá egy kis tejszínnel olvasztott csokit (egy kicsit túl folyós lett) és néhány mandulapálcikát is rászórtam díszítésként.
És most itt egy új beszerzési forrás, hogy egy helyről megrendeljem kedvenc magjaimat, hozzá egy kis aszalt gyümölcsöt és még egy csomó-csomó fantasztikus hozzávalót! Ez pedig nem más, mint a magosbolt.hu/ A csarnokban már jó ideje működő bolt öltött most online formát is, így már az egész ország élvezheti a hihetetlenül széles kínálatot. Egy vagy kétnapos határidővel nálad lehet a hozzávaló a hétvégi sütögetéshez, karácsonyi mézeskalácsozáshoz és linzerezéshez. Már online is lehet fizetni az oldalon vagy a futárnak a csomag készhez vételekor.
Az első vásárlásnál 10% nyitási kedvezmény jár és szerintem érdemes lesz a Facebook oldalukat is követni, mert hamarosan egyéb karácsonyi akciók, játékok is várhatók.
És mutatok egy receptet is, amely mókus-mivoltom tökéletes bizonyítéka. A torta tésztája és krémje is töményen diós-mogyorós lett.
Hozzávalók a tésztához: 5 tojás, 100 g mogyoró, 100 g dió, 100 g liszt, 150 g cukor, 1 csomag sütőpor, 1 csipet só.
Így készült: A diót és mogyorót száraz serpenyőben kicsit megpirítottam, neves konyharuhával a héját lehúztam, lemorzsoltam. Végül az egészet finomra daráltam.
A tojásokat szétválasztottam. A fehérjét csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját a cukorral fehéredésig kevertem.
A sárgájához lassan adagolva hozzákevertem a darált magokat és a sütőporral elkevert lisztet. Végül széles, nagy mozdulatokkal belekevertem a fehérjehabot is.
Egy 20x30-as tepsit kibéleltem sütőpapírral, amit még vékonyan be is vajaztam. A tésztát belesimítottam és a 170 fokos sütőben 18-20 percig sütöttem.
Amikor kihűlt a tészta, akkor formára vágtam, de persze nem feltétlenül ezt a formát kell használnotok, hanem lehet simán két lapként használni és a közepébe, tetejére kenni a krémet.
Hozzávalók a főzés nélküli krémhez: 250 g mascarpone, 100 g mogyoró, 100 g dió, 100 g porcukor, 150 g tejcsokoládé, 1 csomag vaníliás cukor.
A krém készítése: A diót, mogyorót ezúttal is pörkölve-darálva használtam. A csokit óvatosan felolvasztottam, majd gyorsan a mascarpone sajtkrémhez kevertem. Nem szabad túl sokáig keverni és túl nagy fordulatszámon sem, mert akkor valami vajszerűség lesz belőle. Ezt inkább kézzel szoktam kikeverni, mint mixerrel.
Végül beleforgattam a dióféléket és a cukrot is.
A "bomba" forma megalkotása:
Egy gömb formájú tálat kibéleltem folpackkal. A kihűlt tésztából a tál aljának megfelelő méretű kört vágtam. A többi részből pedig hosszúkás háromszögeket alkottam, amelyek kb. elég hosszúak voltak, hogy végig érjenek a tál oldalán. Ezeket a háromszögeket szépen belerakosgattam a kibélelt tálba.
A krémet belelapátoltam és szépen elsimítottam. Végül a kerek tésztalapot tettem a tetejére.
Kb. 1 óra alatt megdermed annyira krém a hűtőben, hogy már szeletelhető torta legyen a végeredmény, de akár másnapra is előre elkészíthető. Érdemes csak tálalás előtt kiborítani.
Én még öntöttem rá egy kis tejszínnel olvasztott csokit (egy kicsit túl folyós lett) és néhány mandulapálcikát is rászórtam díszítésként.
Nespresso Variations, 2016
Amióta Nespresso gép van itthon, azóta a reggeli tejeskávéról
áttértem a napi háromra. Egyrészt fejfájás ellen is egész jó a koffein,
másrészt imádom az ízét. Valahogy a Nespressonak vannak pont olyan őrleményei,
amik számomra a tökéletes kávét jelentik. Van egy reggeli, jó keserű, napinditó
ízváltozat és van egy könnyű, behízelgő délutáni. Ez több fajta is lehet
(Dharkan, Ristretto, Kazar reggel és Cosi vagy Roma délután).
Aztán minden évben
kijön a Limited Edition karácsonyra, ami mindig háromféle ízesített kávét
takar. Megmondom őszintén, eddig sohasem voltam hasra esve tőlük. Mindig is
túlságosan mű ízű aromákkal rakták tele a kapszulákat.
Pedig egyébként nagyon szeretem az ízesített kávékat, csak jól
megválogatott szirupokkal szoktam játszani, nem az előre ízesített
változatokkal.
De persze azért
kellően kíváncsi típus vagyok, úgyhogy az idén is megvettem a három új ízt,
csak úgy kóstolónak. Valahogy el szoktak kopni.
Nos, ez az új
ízvilág nekem nagyon bejött. A háromból kettőt kifejezetten szeretek, tökéletes
délutáni kényeztető-kávénak.
Az ízeket idén az osztrák
finomságok ihlették. Kicsit tartottam is tőle, hogy megint valami
aroma-robbanást kapunk, de meglepően visszafogottak az ízek:
Variations Linzer Torte: Kezdjük a
fekete levessel. Ez az ízvilág nekem egyáltalán nem jön be. Túlságosan erősre
sikeredett a meggy zamat és nagyon előtérbe tolakodik az a bizonyos műanyagos
meggymag-íz.
Variations Sachertorte: Itt is veszélyes lett volna, ha a
baracklekvárt erőltetik, de szerencsére csak enyhe fahéjas illat fedezhető fel.
A csokitortát egy visszafogott, plusz kesernyésség képviseli, cseppet sem
nyomja el a kávé kávéságát.
Variations Apfelstrudel: Itt is inkább
a fahéjas jegyek dominálnak, nem az alma tolakodik előre. Kellemes, hogy
egyáltalán nincs édesség-jellege, itt is inkább a kávé dominál.
Mivel ebéd után szoktam iszogatni
ezeket az itókákat, viszonylag kevés, néhány kanálkányi tejet teszek bele. Épp
annyit, hogy a tejcukor miatt ne csak keserű legyen a végeredmény, és a tej
lágyítja, kerekíti is az ízeket. Szerintem pont így jók.
Karácsonykor szinte biztos, hogy ha
készül egy csokitorta, akkor mellé egy Sacher tortás kávét fogunk elkortyolni.
Damniczki Budapest: az őszi kínálat
A nyár egyik legnagyobb élménye a Damniczki 48 ízzel csábító fagyis pultja volt. Olyannyira, hogy elég sokszor visszatértünk és nem győztünk betelni az izgalmasabbnál izgalmasabb variációkkal. Nos, a fagylaltos pult bezárt, és helyét elfoglalták a sütemények.
Szerencsére ezek sem kevésbé izgalmasak, mint amit már nyáron megszoktunk. Damniczki Balázs őszre is tartogatott meglepetéseket. Gyömbéres maláta, szarvasgombás étcsokoládé vagy vörösboros málna. Az ízek párosítása azt jelzi, hogy ma már nemcsak a csillagos éttermekben, hanem a cukrászdákban is zajlik az a bizonyos kulináris forradalom. Az biztos, hogy itt évek során kikísérletezett, fejlesztett receptekről van szó és csakis a legjobb alapanyagok jöhetnek szóba.
Végül egy némileg hagyományosabb, de egészen tökéletesen kivitelezett tortára esett választásom: tonkababos karamell. Mesésen gazdag, édes, krémes. Egy mámor ez az édesség. Minden szürke, esős novemberi napra receptre írnám fel! Garantált a megnyugvás, egyre szélesedő mosoly minden falat után.
Szóval nagyon jók ezek az új sütik, de amibe egészen beleszerelmesedtem az a forró limonádé néven futó újítás. Valójában gyógyteákról van szó, amelyekbe elég rendes adagban kerül citromlé, tehát kellően savanyúak és mézzel édesítve igazi melengető kortyolnivalóvá válnak. A gyömbéres már-már klasszikusnak számító, de érdemes beleszagolni a kakukkfüvesbe is mindenképpen! És persze jó ötlet a csipkebogyós-tárkonyos is.
A nyalánkságok mellett a kávé is elég erős vonal: filterkávé és természetesen mindenféle újhullámos csudaságok várják a koffeinfüggőket. Mondjuk én mostanában már egy szimpla kapucsínóval is igen elégedett tudok lenni, ha azt jól csinálják. Jelentem: itt jól csinálják.
Szerencsére ezek sem kevésbé izgalmasak, mint amit már nyáron megszoktunk. Damniczki Balázs őszre is tartogatott meglepetéseket. Gyömbéres maláta, szarvasgombás étcsokoládé vagy vörösboros málna. Az ízek párosítása azt jelzi, hogy ma már nemcsak a csillagos éttermekben, hanem a cukrászdákban is zajlik az a bizonyos kulináris forradalom. Az biztos, hogy itt évek során kikísérletezett, fejlesztett receptekről van szó és csakis a legjobb alapanyagok jöhetnek szóba.
Végül egy némileg hagyományosabb, de egészen tökéletesen kivitelezett tortára esett választásom: tonkababos karamell. Mesésen gazdag, édes, krémes. Egy mámor ez az édesség. Minden szürke, esős novemberi napra receptre írnám fel! Garantált a megnyugvás, egyre szélesedő mosoly minden falat után.
Szóval nagyon jók ezek az új sütik, de amibe egészen beleszerelmesedtem az a forró limonádé néven futó újítás. Valójában gyógyteákról van szó, amelyekbe elég rendes adagban kerül citromlé, tehát kellően savanyúak és mézzel édesítve igazi melengető kortyolnivalóvá válnak. A gyömbéres már-már klasszikusnak számító, de érdemes beleszagolni a kakukkfüvesbe is mindenképpen! És persze jó ötlet a csipkebogyós-tárkonyos is.
A nyalánkságok mellett a kávé is elég erős vonal: filterkávé és természetesen mindenféle újhullámos csudaságok várják a koffeinfüggőket. Mondjuk én mostanában már egy szimpla kapucsínóval is igen elégedett tudok lenni, ha azt jól csinálják. Jelentem: itt jól csinálják.
Ebédmenü
Ma végre főztem, ha nem is vasárnapi, de rendes ebédet:
- Barackleves befőttből
- Csirkecombok gombával, borsóval hozzá rizs vagy puliszka meg egy kis vegyes zöld saláta
- Barackleves befőttből
- Csirkecombok gombával, borsóval hozzá rizs vagy puliszka meg egy kis vegyes zöld saláta
Őszi sült zöldségek
A sütő nagy barátom, mert nem kell ott ácsorogni mellette, kavargatni, izgulni, hogy kifut, leég, stb. Szóval nálunk leggyakrabban úgy készül ebéd, hogy zöldségeket és húsokat bepakolok egy tepsibe, aztán jól megsütöm.
Ez különösen a fázós őszbe belemenős időszakban esik nagyon jól. Ilyenkor rengeteg színes gyökér kelletti magát a piacon és én imádom is mindet. Úgy gondolom, hogy nem elnyomni, hanem éppen kiemelni kell a zamatukat és erre különösen alkalmas a sütés. Így valahogy koncentrálódnak az ízeik, vagy csak nekem ízlenek jobban, nem is tudom.
Ezt az ételt úgy készítem, hogy megpucolom a zöldségeket. Nagyobb darabokra vágom őket és a tepsibe szórom. Ezúttal tettem mellé pár darab sütni való kolbászt, amit egy kicsit megszurkáltam. Így a sózáson kívül nem nagyon kell fűszer, mert a kolbász kicsorgó leve átjárna a zöldségeket is.
A kolbász hiányában bátrabban fűszerezek: só, bors, római kömény, szerecsendió illik legjobban szerintem ehhez a kombinációhoz.
Sütőtök
Nagyon nagy kedvencem, de általában desszertként, csak úgy megsütve. Itt picit megsózva átlényegül zöldséggé.
Répa
Mindig kötelező elem, az édeskés íze miatt szinte mindenki szereti.
Paszternák
Nos, úgy tűnik ezzel az imádatommal még nem sikerült túl sok családtagomat megfertőzni (rajtam kívül 0 ez a szám). Viszont szerintem az egyik legizgalmasabb ízű zöldség, sütőben megsütve pedig egyszerűen fantasztikus!
Zeller
Az illatos zellergumónak is elég kicsi a rajongótábora, de valószínűleg ők sem kóstolták még megsütve. Ajánlom szeretettel mindenkinek, azoknak is, akik úgy gondolják, hogy nem szeretik.
Cékla
Sokkal-sokkal finomabb, mint az ecetes savanyúság. A céklát mindig külön alufóliába csomagolom, mert leve mindent rózsaszínre fest.
Másnap a maradék sült céklát egy kevés tejföllel és füstölt pisztránggal/lazaccal, illetve egy pici kaporral szoktam megenni.
Póréhagyma, hagyma és fokhagyma
Ízesítőként is megállják a helyüket, de a puhára sült fokhagyma egészen más megvilágításba helyezi az amúgy nálam gyomorfájdító hozzávalót.
Ha valami tartalmasabbat is szeretnénk, mehet hozzá még krumpli is, hiszen azzal már nem csak egy könnyebb vacsora, hanem komoly ebéd is lehet belőle.
Ez különösen a fázós őszbe belemenős időszakban esik nagyon jól. Ilyenkor rengeteg színes gyökér kelletti magát a piacon és én imádom is mindet. Úgy gondolom, hogy nem elnyomni, hanem éppen kiemelni kell a zamatukat és erre különösen alkalmas a sütés. Így valahogy koncentrálódnak az ízeik, vagy csak nekem ízlenek jobban, nem is tudom.
Ezt az ételt úgy készítem, hogy megpucolom a zöldségeket. Nagyobb darabokra vágom őket és a tepsibe szórom. Ezúttal tettem mellé pár darab sütni való kolbászt, amit egy kicsit megszurkáltam. Így a sózáson kívül nem nagyon kell fűszer, mert a kolbász kicsorgó leve átjárna a zöldségeket is.
A kolbász hiányában bátrabban fűszerezek: só, bors, római kömény, szerecsendió illik legjobban szerintem ehhez a kombinációhoz.
Sütőtök
Nagyon nagy kedvencem, de általában desszertként, csak úgy megsütve. Itt picit megsózva átlényegül zöldséggé.
Répa
Mindig kötelező elem, az édeskés íze miatt szinte mindenki szereti.
Paszternák
Nos, úgy tűnik ezzel az imádatommal még nem sikerült túl sok családtagomat megfertőzni (rajtam kívül 0 ez a szám). Viszont szerintem az egyik legizgalmasabb ízű zöldség, sütőben megsütve pedig egyszerűen fantasztikus!
Zeller
Az illatos zellergumónak is elég kicsi a rajongótábora, de valószínűleg ők sem kóstolták még megsütve. Ajánlom szeretettel mindenkinek, azoknak is, akik úgy gondolják, hogy nem szeretik.
Cékla
Sokkal-sokkal finomabb, mint az ecetes savanyúság. A céklát mindig külön alufóliába csomagolom, mert leve mindent rózsaszínre fest.
Másnap a maradék sült céklát egy kevés tejföllel és füstölt pisztránggal/lazaccal, illetve egy pici kaporral szoktam megenni.
Póréhagyma, hagyma és fokhagyma
Ízesítőként is megállják a helyüket, de a puhára sült fokhagyma egészen más megvilágításba helyezi az amúgy nálam gyomorfájdító hozzávalót.
Ha valami tartalmasabbat is szeretnénk, mehet hozzá még krumpli is, hiszen azzal már nem csak egy könnyebb vacsora, hanem komoly ebéd is lehet belőle.
Napi mosoly a Zingből
Wagyu burger bemutató lesz az új Zingben a Nádor utcában. Elég nagy az izgalom :)
Maharaja Lounge, Budapest
Azt hiszem 98-ban voltam Bangalore-ban két hetet. Amikor hazajöttem vadul keresni kezdtem az éttermeket, ahol újrakóstolhatom az emlékeimet. Egyetlen helyet találtam a Maharadzsát a Bécsi úton. Mint kiderült 4 évvel korábban az Indiából származó tulajdonos, Jham Kulvinder Singh ugyanígy nem talált helyet, ahol jóféle hazait ehetett volna, így megcsinálta magának és nekünk.
Azóta már elég sok helyen lehet elég jó indiait enni a városban, de azt kell mondjam sohasem árt egy újabb, megbízható címet bevésni a listára. Tehát mostantól a Nagymező u. 41-et is érdemes számításba venni.
Miközben a mangó lassit kortyolgatja az ember lánya, beszippantja az összetévesztetetlen illatokat és figyeli az üvegfal mögött szorgoskodó szakácshadat, saját maga alkothatja meg vacsoráját.
A Maharaja Lounge egy merőben új koncepcióval indít: te magad állítod össze, amit megeszel. Persze nem a saját kezeddel, hanem inkább az ízléseddel. Kapsz egy listát, aztán ixelsz. Pont mint egy pizzánál... ahogy a tulajdonos kamasz fia megjegyezte. Először kiválasztod, hogy milyen húst (csirke, bárány, marha, hal vagy rák) és milyen zöldséget (23 fajta) ennél, aztán az egészhez passzintasz még egy szószt is. Plusz még a csípősséget is egy lágytól az "ördögig" tartó skálán jelölheted. A variációk körülbelül végtelenek, és biztos lehetsz benne, hogy pont olyat kóstolsz, ami fogadra való.
Én például nagyon szeretem, ha nem túl csípős az ételem és inkább a többi fűszert érzem. A fűszerek fontosságáról is kaptunk tegnap egy kis ízelítőt. Mint kiderült kurkuma nélkül nincs étel, de élet se. Tegyetek mindenbe ezentúl kurkumát és sokkal egészségesebbek lesztek. A pasik viszont vigyázzanak a friss korianderrel, mert hűtő hatású és mint ilyen csökkenti a potenciát. ;)
A mixembe végül a legnagyobb és kihagyhatatlan kedvenceim kerültek: bárány és csicseriborsó. Korma mártással természetesen. Ez egy kesudiós-kókusztejes currymártás, édeskés, fűszeres és isteni! De nagyon finom volt még a vöröses színével tüzességére utaló Tikka Masalával megbolondított csirke és a spenótos okra is. Mivel a 15 féle-fajta szószt képtelenség egyszerre végigkóstolni, vagy nagyobb társasággal kell menni vagy többször, jó sokszor visszatérni.
Egyébként természetesen van "rendes" étlap is, ha valakinek vannak jól bevált kedvencei, akkor választhatja azokat. Említést érdemelnek még az előételek, mindenféle bundás zöldségek (pakora) meg a kis töltött batyuk (szamosza) és a hozzájuk kínált fűszeres szószok is. Kóstolgatni, ismerkedni, megszokni a fűszereket egyszerűen tökéletes lehetőség.
És említettem már a mangó lassit? Az egyszerűen kötelező! Mondjuk van egyébként házi szörp is, ami szintén kihagyhatatlan, mangó, hibiszkusz vagy az első hallásra bizarr, de egészen finom tamarind ízzel.
Mondom én, hogy ebből lesz még pár visszatérés, nem nagyon tudok egyértelmű kedvencet hirdetni. :)
Miközben a mangó lassit kortyolgatja az ember lánya, beszippantja az összetévesztetetlen illatokat és figyeli az üvegfal mögött szorgoskodó szakácshadat, saját maga alkothatja meg vacsoráját.
A Maharaja Lounge egy merőben új koncepcióval indít: te magad állítod össze, amit megeszel. Persze nem a saját kezeddel, hanem inkább az ízléseddel. Kapsz egy listát, aztán ixelsz. Pont mint egy pizzánál... ahogy a tulajdonos kamasz fia megjegyezte. Először kiválasztod, hogy milyen húst (csirke, bárány, marha, hal vagy rák) és milyen zöldséget (23 fajta) ennél, aztán az egészhez passzintasz még egy szószt is. Plusz még a csípősséget is egy lágytól az "ördögig" tartó skálán jelölheted. A variációk körülbelül végtelenek, és biztos lehetsz benne, hogy pont olyat kóstolsz, ami fogadra való.
Én például nagyon szeretem, ha nem túl csípős az ételem és inkább a többi fűszert érzem. A fűszerek fontosságáról is kaptunk tegnap egy kis ízelítőt. Mint kiderült kurkuma nélkül nincs étel, de élet se. Tegyetek mindenbe ezentúl kurkumát és sokkal egészségesebbek lesztek. A pasik viszont vigyázzanak a friss korianderrel, mert hűtő hatású és mint ilyen csökkenti a potenciát. ;)
A mixembe végül a legnagyobb és kihagyhatatlan kedvenceim kerültek: bárány és csicseriborsó. Korma mártással természetesen. Ez egy kesudiós-kókusztejes currymártás, édeskés, fűszeres és isteni! De nagyon finom volt még a vöröses színével tüzességére utaló Tikka Masalával megbolondított csirke és a spenótos okra is. Mivel a 15 féle-fajta szószt képtelenség egyszerre végigkóstolni, vagy nagyobb társasággal kell menni vagy többször, jó sokszor visszatérni.
Egyébként természetesen van "rendes" étlap is, ha valakinek vannak jól bevált kedvencei, akkor választhatja azokat. Említést érdemelnek még az előételek, mindenféle bundás zöldségek (pakora) meg a kis töltött batyuk (szamosza) és a hozzájuk kínált fűszeres szószok is. Kóstolgatni, ismerkedni, megszokni a fűszereket egyszerűen tökéletes lehetőség.
És említettem már a mangó lassit? Az egyszerűen kötelező! Mondjuk van egyébként házi szörp is, ami szintén kihagyhatatlan, mangó, hibiszkusz vagy az első hallásra bizarr, de egészen finom tamarind ízzel.
Mondom én, hogy ebből lesz még pár visszatérés, nem nagyon tudok egyértelmű kedvencet hirdetni. :)
Napi mosoly
Ebben a szezonban eddig 4 darab sütőtököt vágtam fel és sütöttem meg a sütőben. 90%-át egyszerűen megettük így magában.
A maradék a zabkásában köt ki: így.
A maradék a zabkásában köt ki: így.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)