Ma sajtos nokedli volt, ha már a síelés évek óta kimarad...
Vik Mentes Finomságok
Az van, hogy én elég nagy előitélettel viseltetek a mindenféle mentes dolgokkal kapcsolatban. Hiszen, amiből kihagynak dolgokat, az nem az igazi. Nem lehet igazi. Vagy talán mégis? Esetleg jobb, mint az eredeti?
Nos, a Vik mindenmenetes cukrászdában eléggé meglepődtem. Alapból saját üzemükben készülnek a sütik, ahova egy porszemnyi glutén sem kerülhet be. Ugyanígy száműzve van a finomított cukor is. Sőt, a kínálatban szerepelnek tejmentes finomságok is.
Egy kicsit tartottam tőle, hogy majd fűrészpor ízű és állagú utánzatokkal kell beérnem, de ennél sokkal jobbat kaptam. Az itt kóstolt zserbó vagy sajttorta például egészen fergeteges! Nem mindig lehet egyből rájönni, hogy mivel pótolták a lisztet és a cukrot. Sőt, ez valójában üzleti titok is, hiszen a legtöbb recept kialakítása hosszú hónapokig tartó kísérletezés eredménye.
Egyébként már 43 saját fejlesztésű receptnél tartanak, és van köztük például kenyér és egyéb péksüti is.
Az biztos, hogy nagyon igényesen kiválogatott alapanyagokat használnak, ez az első falatnál érződik. A csoki az tényleg kakaóbabból készül, nem valami állományjavítós izé. Érezni a kókusz vagy éppen a dió aromáját és azt, hogy ezek nagyon tartalmas kis finomságok.
Ahogy Dr. Móré Viktória tulajdonos is elmondta, egy-egy szelet délutáni elfogyasztása után már nem is nagyon sikerül vacsorázni. Az a legjobb, hogy mivel rengeteg hasznos és lassan felszívódó, rostdús alapanyag található a sütikben, jó hosszú órákig nem is leszünk éhesek utána. Ezzel ellentétben, a hagyományos cukrászdai cukormázas sütik után már egy órával is sokszor a falat kaparom, hogy enni akarok.
Nagyon szimpatikus hozzáállás, hogy a Vik Finomságok nem kompromisszumokból születnek, hanem valami pluszt akarnak adni. Nemcsak azoknak valók, akik valamilyen allergiával küzdenek, hanem azoknak is, akik vágynak a jó sütikre, de nem akarnak fölösleges kalóriákat magukba tömni. Mondjuk egy répatortával fél napig elvagyok, de például egy-egy kis isler csak úgy kávé mellé is szuper társ lehet.
Azt hiszem ezentúl kevesebb előítélettel fordulok majd a "mentes" dolgokhoz. :) És persze beugrok majd ha a Keleti Károly u. 10 környékén vagy a West End Bevásárlóközpontban járok.
Nos, a Vik mindenmenetes cukrászdában eléggé meglepődtem. Alapból saját üzemükben készülnek a sütik, ahova egy porszemnyi glutén sem kerülhet be. Ugyanígy száműzve van a finomított cukor is. Sőt, a kínálatban szerepelnek tejmentes finomságok is.
Egy kicsit tartottam tőle, hogy majd fűrészpor ízű és állagú utánzatokkal kell beérnem, de ennél sokkal jobbat kaptam. Az itt kóstolt zserbó vagy sajttorta például egészen fergeteges! Nem mindig lehet egyből rájönni, hogy mivel pótolták a lisztet és a cukrot. Sőt, ez valójában üzleti titok is, hiszen a legtöbb recept kialakítása hosszú hónapokig tartó kísérletezés eredménye.
Egyébként már 43 saját fejlesztésű receptnél tartanak, és van köztük például kenyér és egyéb péksüti is.
Az biztos, hogy nagyon igényesen kiválogatott alapanyagokat használnak, ez az első falatnál érződik. A csoki az tényleg kakaóbabból készül, nem valami állományjavítós izé. Érezni a kókusz vagy éppen a dió aromáját és azt, hogy ezek nagyon tartalmas kis finomságok.
Ahogy Dr. Móré Viktória tulajdonos is elmondta, egy-egy szelet délutáni elfogyasztása után már nem is nagyon sikerül vacsorázni. Az a legjobb, hogy mivel rengeteg hasznos és lassan felszívódó, rostdús alapanyag található a sütikben, jó hosszú órákig nem is leszünk éhesek utána. Ezzel ellentétben, a hagyományos cukrászdai cukormázas sütik után már egy órával is sokszor a falat kaparom, hogy enni akarok.
Nagyon szimpatikus hozzáállás, hogy a Vik Finomságok nem kompromisszumokból születnek, hanem valami pluszt akarnak adni. Nemcsak azoknak valók, akik valamilyen allergiával küzdenek, hanem azoknak is, akik vágynak a jó sütikre, de nem akarnak fölösleges kalóriákat magukba tömni. Mondjuk egy répatortával fél napig elvagyok, de például egy-egy kis isler csak úgy kávé mellé is szuper társ lehet.
Azt hiszem ezentúl kevesebb előítélettel fordulok majd a "mentes" dolgokhoz. :) És persze beugrok majd ha a Keleti Károly u. 10 környékén vagy a West End Bevásárlóközpontban járok.
Napi mosoly
Idegen konyhában, idegen konyhák ízeivel. El vagyok kényeztetve!
Felturbózott pho leves:
Nyári tekercs minden földi jóval:
Felturbózott pho leves:
Nyári tekercs minden földi jóval:
Napi mosoly
A héten kicsit túl sok jutott nekem a betegeskedésből kifolyólag itthon maradó fiúkból. De nézzük a jót: van idő és mód újra felfedezni a saját gyerekkori kedvenceimet.
Éljen a bundáskenyér!
Hello Hal Fishbar
El tudsz képzelni egy teljes menüsort csupán édesvízi halakra építve? Valójában nem könnyű feladat. (Na jó, az édességet most hagyjuk ki.)
Mert mit ismerünk mi itt? Halászlét, rántott halat krumplisalátával, esetleg rácpontyot.
Nos, a Hello Halban, a Ráday utcában megmutatják, hogyan lehet rendkívüli kreativitással hozzányúlni egy mostohagyerekként kezelt alapanyaghoz. A két legnagyobb kedvencem a halchips és a halkolbász. Merészség mindkettő, de az eredményt még sokáig emlegeti, aki megkóstolta.
De készül itt raguleves és "brassói" is, természetesen hallal, halból. A raguleves úgy tökéletes, ahogy van. Egyébként is imádom, mondjuk pulykával, de a puha harcsafalatkákkal új értelmet nyer ez a leves.
Alapvetően a szokásos harcsa, ponty, pisztráng vonul fel az étlapon. És ma a magyar piacon már ez is teljesítmény. Az üzleti, üzemi halászat a természetes vizeken megszűnt, illetve megszüntették. Így aztán a Balaton mellett nem lehet például fogast enni az éttermekben. Viszont szerencsére elég jól felfejlődtek az utóbbi években a halgazdaságok, ahol ugyanúgy tenyésztik a vízi finomságokat, mint, mondjuk a csirkéket. Csak éppen nagyobb odafigyeléssel és több törődéssel, mert a hal egy picit érzékenyebb a környezeti ártalmakra, mint a ketrecbe zárt szárnyasok. Szóval, a HelloHal létrehozója, Horváth Szabolcs elmondta, hogy rengeteg utánajárás és kutakodás után, de elérhetők jó minőségű alapanyagok is.
Engem minden esetre meggyőztek. Érdemes néha letérni a megszokott gasztro-ösvényekről és ráeszmélni, hogy hazai alapanyagokból is lehet újat és izgalmasat alkotni.
Mert mit ismerünk mi itt? Halászlét, rántott halat krumplisalátával, esetleg rácpontyot.
Nos, a Hello Halban, a Ráday utcában megmutatják, hogyan lehet rendkívüli kreativitással hozzányúlni egy mostohagyerekként kezelt alapanyaghoz. A két legnagyobb kedvencem a halchips és a halkolbász. Merészség mindkettő, de az eredményt még sokáig emlegeti, aki megkóstolta.
De készül itt raguleves és "brassói" is, természetesen hallal, halból. A raguleves úgy tökéletes, ahogy van. Egyébként is imádom, mondjuk pulykával, de a puha harcsafalatkákkal új értelmet nyer ez a leves.
Chips és füstölt afrikai harcsa
Alapvetően a szokásos harcsa, ponty, pisztráng vonul fel az étlapon. És ma a magyar piacon már ez is teljesítmény. Az üzleti, üzemi halászat a természetes vizeken megszűnt, illetve megszüntették. Így aztán a Balaton mellett nem lehet például fogast enni az éttermekben. Viszont szerencsére elég jól felfejlődtek az utóbbi években a halgazdaságok, ahol ugyanúgy tenyésztik a vízi finomságokat, mint, mondjuk a csirkéket. Csak éppen nagyobb odafigyeléssel és több törődéssel, mert a hal egy picit érzékenyebb a környezeti ártalmakra, mint a ketrecbe zárt szárnyasok. Szóval, a HelloHal létrehozója, Horváth Szabolcs elmondta, hogy rengeteg utánajárás és kutakodás után, de elérhetők jó minőségű alapanyagok is.
Pankómorzsás harcsa halászlé mártással
és a háttérben spenóttal tekert pisztráng
Engem minden esetre meggyőztek. Érdemes néha letérni a megszokott gasztro-ösvényekről és ráeszmélni, hogy hazai alapanyagokból is lehet újat és izgalmasat alkotni.
Napi menü
Mai ebédünk:
- Mexikói ihletésű leves csirkehússal, babbal, kukoricával
- Fahéjjal és római köménnyel enyhén fűszerezett pulykacomb, póréval, aszalt szilvával sütve és mellé kuszkusz
- Fahéjjal és római köménnyel enyhén fűszerezett pulykacomb, póréval, aszalt szilvával sütve és mellé kuszkusz
Karácsonyi vacsora, 2016
A tegnap esti vacsora főszereplője a lazacpisztráng.
Volt hozzá krumpli, balzsamecetes cékla és gesztenyés kelbimbó.
Napi havas mosoly
Ha már szállingózik a hó, nálunk "kötelezően" kókuszgolyó készül. Nutellával. Imígyen:
http://agifoz.blogspot.hu/2012/07/nutellas-kokuszgolyo.html
Napi karácsonyváró mosoly
Megjártuk a Budaörsi Halpiacot, de az előző évekből okulva nem ültünk le enni. Inkább itthon készült 20 perces ebéd: lazac, kukoricás rizs, csípős-savanyú zöldségek.
Holnap este pisztráng lesz.
Napi mosoly
HOPPÁ!!!
Jókuti András lesz a lyoni Bocuse d'Or első számú házigazdája!
Most kaptam erről egy e-mailt, szuperizgalmas: Szakítva az évtizedes hagyományokkal, 2017. januárjában, a jubileumi 30. Bocuse d’Or verseny első számú műsorvezetője - először a verseny történetében - nem egy francia, hanem a magyar Jókuti András lesz. Hivatalos ceremóniamesterként András felel a verseny hangulatáért és szakszerű közvetítéséért nem csak a Bocuse d’Or két napján, de előtte a Cukrász Világbajnokság során is. Mindez már csak azért sem kis feladat, mert az eseményen a nemzetközi világsajtó közel 2000 akkreditált kollégával képviseli magát.
Napi mosoly: Hai Nam Pho
Ez valami új. Vietnámi tészta, de valójában inkább leves...
Minden esetre finom: savanykás és csak leheletnyit csíp.
Minden esetre finom: savanykás és csak leheletnyit csíp.
Napi karácsonyváró mosoly
Mézeskalács. 1. menet.
Pont jó recept itt: http://agifoz.blogspot.hu/
Pont jó recept itt: http://agifoz.blogspot.hu/
Szaloncukor kóstolás: Demeter Chocolate
A Demeter csokoládé egy különleges, kézműves márka, amelyet főleg delikáteszekben, spéci csokiboltokban lehet beszerezni.
Most hozzájutottam egy nagyon izgalmas csomaghoz, amelyben három különböző szaloncukor lapult. Igazi felnőtt csemegék, hiszen mindhárom ízhez alkoholos italt használtak fel, bár azért berúgni nem lehet tőle. :)
Tokaji aszú trüffelkrémes szaloncukor belga tejcsokoládéval
Nagyon kellemes, édeskés, lágy szaloncukor. A krémben a tokaji aszú borossága, enyhe hordóssága érződik, de nem tolakodó. Igazi felnőtt élvezet, de még azoknak is tetszeni fog, akik egyébként nem igazán szeretik a borokat.
Mézes málna pálinka krémes szaloncukor tejcsokoládéval
Szintén egy édes jellegű szaloncukor. Meglepően erős a málna íze, mintha nem is pálinka, inkább málnaszörp lenne benne. Ezt a szaloncukrot elsősorban azoknak ajánlom, akik szeretik az erőteljesebb és nagyon különleges ízeket. Egyébként meglepően jól illik egymáshoz ez a málnásság és a csoki.
Bailey's krémes szaloncukor tejcsokoládéval
Hú, nekem ez a legnagyobb kedvencem! Érdekes módon nem annyira erőteljes a krémlikőr íze, alkoholosság egyáltalán nem érződik például. Viszont az egész szaloncukor úgy tökéletes ahogy van: egy falatka mennyország... A krém igazán krémes, tejszínes és tökélesen harmonizál a csokival. Mondtam már, hogy ez a kedvencem? Nem fog jutni belőle a fára ;)
Ha szeretnétek Demeter csokoládét beszerezni, akkor rendelhettek a webshopból vagy itt keressétek őket:
Mayer csokoládé bolt Bálna
Budapest Fővám ér 11-12
Kárpáti Kamill
Budapest Nagyvásárcsarnok Vámház krt. 1-3
Édes Finomságok Kft
Budapest Soroksári u. 48-54
Csupa íz csupa csoki
Budapest XIII. kerület Csanádi u. 10
Food Fusion Kft
Budapest I. kerület Iskola u. 34
Puszta Food Bt
Budapest Nagyvásárcsarnok Vámház krt.1-3
MissChoco Csokibox
Budapest XI.kerület Móricz Zsigmond körtér 2
Sixi 2000 Kft
Budapest Európa Center Ezred u. 1-3
Veranda delikát
Budapest XVI. kerület Újszász u. 43
Vasárnapi mosoly: Trattoria Toscana
Szuperfinom, szupernyugis családi ebéd. És mindenki azt kóstol, amire vágyik. A tiramisu pedig a legjobb!
A gyerekek vasárnap a bohóc nénivel saját maguknak készíthetik el a pizzájukat!
Kezdésnek egy kis sonka és sajt? De milyen sonka és sajt!
Részemről egy téli zöldséglevesre szavaztam:
Nagyon izgalmas a fekete spagetti!
A bundázott tengeri herkentyűket nem lehet nem imádni!
És hát volt egy kis steak darabka is:
A legizgalmasabb viszont a kihagyhatatlan tiramisu volt a végén.
Ezeket a könyveket szeretném karácsonyra
Amióta a nyári festés után visszapakoltam a polcokra az 50+ szakácskönyvet, úgy éreztem, nekem nincs szükségem újabbakra a gyűjteményembe. Aztán megláttam ezeket, amelyekről most írok. Illetve, ha esetleg egyik sem nyeri el tetszéseteket, akkor kukkantsatok bele a nyári ajánlómba is (van ott húsos és vegán is az ajánlómban).
Szóval most karácsonyra olyan könyvekbe szerelmesedtem bele, amelyek szépek, sőt gyönyörűek. Talán már nincs szükségem új ötletekre, receptekre, de arra nagyon is, hogy valaki az írásaival, képeivel inspiráljon a főzésre, rávegyen, hogy újra és újra kedvem támadjon a konyhában tevékenykedni.
Az alábbi könyvek pont ilyenek.
Muszula Tímea: Szépségek és finomságok
Tematikus, ünnepek szerint csoportosított receptek 300 oldalon keresztül álomvilágba ringató fotókkal. Igazi luxuskönyvről van szó, a Vintage Gardentől megszokott színvonalon és hangulattal. Már a címlapon is dominál a rózsaszín és ez a csajos hangulat végig megmarad.
Nagy Zita: Vegán reggeli
A másik véglet a teljesen vegán, azaz gyakorlatilag minden mentes konyha. Zizi kalandjait tényleg évek óta követem és nagyon inspiráló, ahogyan pusztán növényi alapanyagokkal alkot. Az ő receptjei, ötletei engem is rávesznek időről időre arra, hogy másként tekintsek a zöldségekre. A reggeli pedig amúgy is az egyik lenehezebb terep, szóval izgatottan várom az új ötleteket.
Hadarik Rita: Glutén nélkül
Ha már a mentes ügyeknél tartunk, akkor meg kell említenem Ritát is, aki a gluténmentes finomságaival varázsolt el már sokszor. Miután sikeresen bevezette idén az általa kitalált spéci sütiporokat/liszteket egy újabb könyvvel is előrukkolt. Lisztérzékenyeknek igazi áldás lehet, de sima háziasszonyok is profitálhatnak belőle.
Bezselics Ildikó: Magok a konyhában - a hüvelyesek
Imádom az összes hüvelyest, babot, lencsét, csicseriborsót. Viszont azért egy idő után elég unalmas lehet a hetente megfőzött vöröslencse curry. Ildikó a szokásos alapossággal és kreativitással állt neki a témának és rengeteg meglepő ötlettel gazdagítja a repertoárt. Nem csak vegáknak, hanem húsevőknek is tartogat izgalmas lehetőségeket, így mindenképpen érdemes belekukkantani!
Mautner Zsófi: Karácsonyi színező
Egy szerző, akit senkinek sem kell bemutatni és egy új műfaj, ami most szárnyal. Ebből csak jó sülhet ki. A könyv gyöngyörű, órákig el lehet benne merülni és azért természetesen receptek is akadnak benne!
Rubin Eszter: Bagel
Eszter könyve nem szakácskönyv, viszont neki sem ez az első könyve. Az első, beszédes című Barhesz egy őrül körforgás volt a zsidóság és az evés körül. És úgy tűnik ez az új regénynek is ugyanez lesz a főszereplője, de ezúttal középpontba kerül az alapanyag-fetisizmus, mint nem feltétlenül követendő példa.
+1 magazin: Fördős Zé - Street Kitchen
Ha egy magazint még megveszek idén a nagyon durva gyűjteményembe, akkor azt hiszem ez lesz az. :)
Szóval most karácsonyra olyan könyvekbe szerelmesedtem bele, amelyek szépek, sőt gyönyörűek. Talán már nincs szükségem új ötletekre, receptekre, de arra nagyon is, hogy valaki az írásaival, képeivel inspiráljon a főzésre, rávegyen, hogy újra és újra kedvem támadjon a konyhában tevékenykedni.
Az alábbi könyvek pont ilyenek.
Muszula Tímea: Szépségek és finomságok
Tematikus, ünnepek szerint csoportosított receptek 300 oldalon keresztül álomvilágba ringató fotókkal. Igazi luxuskönyvről van szó, a Vintage Gardentől megszokott színvonalon és hangulattal. Már a címlapon is dominál a rózsaszín és ez a csajos hangulat végig megmarad.
Nagy Zita: Vegán reggeli
A másik véglet a teljesen vegán, azaz gyakorlatilag minden mentes konyha. Zizi kalandjait tényleg évek óta követem és nagyon inspiráló, ahogyan pusztán növényi alapanyagokkal alkot. Az ő receptjei, ötletei engem is rávesznek időről időre arra, hogy másként tekintsek a zöldségekre. A reggeli pedig amúgy is az egyik lenehezebb terep, szóval izgatottan várom az új ötleteket.
Hadarik Rita: Glutén nélkül
Ha már a mentes ügyeknél tartunk, akkor meg kell említenem Ritát is, aki a gluténmentes finomságaival varázsolt el már sokszor. Miután sikeresen bevezette idén az általa kitalált spéci sütiporokat/liszteket egy újabb könyvvel is előrukkolt. Lisztérzékenyeknek igazi áldás lehet, de sima háziasszonyok is profitálhatnak belőle.
Bezselics Ildikó: Magok a konyhában - a hüvelyesek
Imádom az összes hüvelyest, babot, lencsét, csicseriborsót. Viszont azért egy idő után elég unalmas lehet a hetente megfőzött vöröslencse curry. Ildikó a szokásos alapossággal és kreativitással állt neki a témának és rengeteg meglepő ötlettel gazdagítja a repertoárt. Nem csak vegáknak, hanem húsevőknek is tartogat izgalmas lehetőségeket, így mindenképpen érdemes belekukkantani!
Mautner Zsófi: Karácsonyi színező
Egy szerző, akit senkinek sem kell bemutatni és egy új műfaj, ami most szárnyal. Ebből csak jó sülhet ki. A könyv gyöngyörű, órákig el lehet benne merülni és azért természetesen receptek is akadnak benne!
Rubin Eszter: Bagel
Eszter könyve nem szakácskönyv, viszont neki sem ez az első könyve. Az első, beszédes című Barhesz egy őrül körforgás volt a zsidóság és az evés körül. És úgy tűnik ez az új regénynek is ugyanez lesz a főszereplője, de ezúttal középpontba kerül az alapanyag-fetisizmus, mint nem feltétlenül követendő példa.
+1 magazin: Fördős Zé - Street Kitchen
Ha egy magazint még megveszek idén a nagyon durva gyűjteményembe, akkor azt hiszem ez lesz az. :)
A "mókusok biztos imádnák" torta
Sokszor arra gondolok, hogy én valójában egy titkos mókus vagyok. Vagy nem is annyira titkos. Elég sokáig elvagyok mindenféle magokon, jöhet minden: mogyoró, mandula, dió, tökmag, napraforgómag, kesudió... Mindet imádom.
És most itt egy új beszerzési forrás, hogy egy helyről megrendeljem kedvenc magjaimat, hozzá egy kis aszalt gyümölcsöt és még egy csomó-csomó fantasztikus hozzávalót! Ez pedig nem más, mint a magosbolt.hu/ A csarnokban már jó ideje működő bolt öltött most online formát is, így már az egész ország élvezheti a hihetetlenül széles kínálatot. Egy vagy kétnapos határidővel nálad lehet a hozzávaló a hétvégi sütögetéshez, karácsonyi mézeskalácsozáshoz és linzerezéshez. Már online is lehet fizetni az oldalon vagy a futárnak a csomag készhez vételekor.
Az első vásárlásnál 10% nyitási kedvezmény jár és szerintem érdemes lesz a Facebook oldalukat is követni, mert hamarosan egyéb karácsonyi akciók, játékok is várhatók.
És mutatok egy receptet is, amely mókus-mivoltom tökéletes bizonyítéka. A torta tésztája és krémje is töményen diós-mogyorós lett.
Hozzávalók a tésztához: 5 tojás, 100 g mogyoró, 100 g dió, 100 g liszt, 150 g cukor, 1 csomag sütőpor, 1 csipet só.
Így készült: A diót és mogyorót száraz serpenyőben kicsit megpirítottam, neves konyharuhával a héját lehúztam, lemorzsoltam. Végül az egészet finomra daráltam.
A tojásokat szétválasztottam. A fehérjét csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját a cukorral fehéredésig kevertem.
A sárgájához lassan adagolva hozzákevertem a darált magokat és a sütőporral elkevert lisztet. Végül széles, nagy mozdulatokkal belekevertem a fehérjehabot is.
Egy 20x30-as tepsit kibéleltem sütőpapírral, amit még vékonyan be is vajaztam. A tésztát belesimítottam és a 170 fokos sütőben 18-20 percig sütöttem.
Amikor kihűlt a tészta, akkor formára vágtam, de persze nem feltétlenül ezt a formát kell használnotok, hanem lehet simán két lapként használni és a közepébe, tetejére kenni a krémet.
Hozzávalók a főzés nélküli krémhez: 250 g mascarpone, 100 g mogyoró, 100 g dió, 100 g porcukor, 150 g tejcsokoládé, 1 csomag vaníliás cukor.
A krém készítése: A diót, mogyorót ezúttal is pörkölve-darálva használtam. A csokit óvatosan felolvasztottam, majd gyorsan a mascarpone sajtkrémhez kevertem. Nem szabad túl sokáig keverni és túl nagy fordulatszámon sem, mert akkor valami vajszerűség lesz belőle. Ezt inkább kézzel szoktam kikeverni, mint mixerrel.
Végül beleforgattam a dióféléket és a cukrot is.
A "bomba" forma megalkotása:
Egy gömb formájú tálat kibéleltem folpackkal. A kihűlt tésztából a tál aljának megfelelő méretű kört vágtam. A többi részből pedig hosszúkás háromszögeket alkottam, amelyek kb. elég hosszúak voltak, hogy végig érjenek a tál oldalán. Ezeket a háromszögeket szépen belerakosgattam a kibélelt tálba.
A krémet belelapátoltam és szépen elsimítottam. Végül a kerek tésztalapot tettem a tetejére.
Kb. 1 óra alatt megdermed annyira krém a hűtőben, hogy már szeletelhető torta legyen a végeredmény, de akár másnapra is előre elkészíthető. Érdemes csak tálalás előtt kiborítani.
Én még öntöttem rá egy kis tejszínnel olvasztott csokit (egy kicsit túl folyós lett) és néhány mandulapálcikát is rászórtam díszítésként.
És most itt egy új beszerzési forrás, hogy egy helyről megrendeljem kedvenc magjaimat, hozzá egy kis aszalt gyümölcsöt és még egy csomó-csomó fantasztikus hozzávalót! Ez pedig nem más, mint a magosbolt.hu/ A csarnokban már jó ideje működő bolt öltött most online formát is, így már az egész ország élvezheti a hihetetlenül széles kínálatot. Egy vagy kétnapos határidővel nálad lehet a hozzávaló a hétvégi sütögetéshez, karácsonyi mézeskalácsozáshoz és linzerezéshez. Már online is lehet fizetni az oldalon vagy a futárnak a csomag készhez vételekor.
Az első vásárlásnál 10% nyitási kedvezmény jár és szerintem érdemes lesz a Facebook oldalukat is követni, mert hamarosan egyéb karácsonyi akciók, játékok is várhatók.
És mutatok egy receptet is, amely mókus-mivoltom tökéletes bizonyítéka. A torta tésztája és krémje is töményen diós-mogyorós lett.
Hozzávalók a tésztához: 5 tojás, 100 g mogyoró, 100 g dió, 100 g liszt, 150 g cukor, 1 csomag sütőpor, 1 csipet só.
Így készült: A diót és mogyorót száraz serpenyőben kicsit megpirítottam, neves konyharuhával a héját lehúztam, lemorzsoltam. Végül az egészet finomra daráltam.
A tojásokat szétválasztottam. A fehérjét csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját a cukorral fehéredésig kevertem.
A sárgájához lassan adagolva hozzákevertem a darált magokat és a sütőporral elkevert lisztet. Végül széles, nagy mozdulatokkal belekevertem a fehérjehabot is.
Egy 20x30-as tepsit kibéleltem sütőpapírral, amit még vékonyan be is vajaztam. A tésztát belesimítottam és a 170 fokos sütőben 18-20 percig sütöttem.
Amikor kihűlt a tészta, akkor formára vágtam, de persze nem feltétlenül ezt a formát kell használnotok, hanem lehet simán két lapként használni és a közepébe, tetejére kenni a krémet.
Hozzávalók a főzés nélküli krémhez: 250 g mascarpone, 100 g mogyoró, 100 g dió, 100 g porcukor, 150 g tejcsokoládé, 1 csomag vaníliás cukor.
A krém készítése: A diót, mogyorót ezúttal is pörkölve-darálva használtam. A csokit óvatosan felolvasztottam, majd gyorsan a mascarpone sajtkrémhez kevertem. Nem szabad túl sokáig keverni és túl nagy fordulatszámon sem, mert akkor valami vajszerűség lesz belőle. Ezt inkább kézzel szoktam kikeverni, mint mixerrel.
Végül beleforgattam a dióféléket és a cukrot is.
A "bomba" forma megalkotása:
Egy gömb formájú tálat kibéleltem folpackkal. A kihűlt tésztából a tál aljának megfelelő méretű kört vágtam. A többi részből pedig hosszúkás háromszögeket alkottam, amelyek kb. elég hosszúak voltak, hogy végig érjenek a tál oldalán. Ezeket a háromszögeket szépen belerakosgattam a kibélelt tálba.
A krémet belelapátoltam és szépen elsimítottam. Végül a kerek tésztalapot tettem a tetejére.
Kb. 1 óra alatt megdermed annyira krém a hűtőben, hogy már szeletelhető torta legyen a végeredmény, de akár másnapra is előre elkészíthető. Érdemes csak tálalás előtt kiborítani.
Én még öntöttem rá egy kis tejszínnel olvasztott csokit (egy kicsit túl folyós lett) és néhány mandulapálcikát is rászórtam díszítésként.
Nespresso Variations, 2016
Amióta Nespresso gép van itthon, azóta a reggeli tejeskávéról
áttértem a napi háromra. Egyrészt fejfájás ellen is egész jó a koffein,
másrészt imádom az ízét. Valahogy a Nespressonak vannak pont olyan őrleményei,
amik számomra a tökéletes kávét jelentik. Van egy reggeli, jó keserű, napinditó
ízváltozat és van egy könnyű, behízelgő délutáni. Ez több fajta is lehet
(Dharkan, Ristretto, Kazar reggel és Cosi vagy Roma délután).
Aztán minden évben
kijön a Limited Edition karácsonyra, ami mindig háromféle ízesített kávét
takar. Megmondom őszintén, eddig sohasem voltam hasra esve tőlük. Mindig is
túlságosan mű ízű aromákkal rakták tele a kapszulákat.
Pedig egyébként nagyon szeretem az ízesített kávékat, csak jól
megválogatott szirupokkal szoktam játszani, nem az előre ízesített
változatokkal.
De persze azért
kellően kíváncsi típus vagyok, úgyhogy az idén is megvettem a három új ízt,
csak úgy kóstolónak. Valahogy el szoktak kopni.
Nos, ez az új
ízvilág nekem nagyon bejött. A háromból kettőt kifejezetten szeretek, tökéletes
délutáni kényeztető-kávénak.
Az ízeket idén az osztrák
finomságok ihlették. Kicsit tartottam is tőle, hogy megint valami
aroma-robbanást kapunk, de meglepően visszafogottak az ízek:
Variations Linzer Torte: Kezdjük a
fekete levessel. Ez az ízvilág nekem egyáltalán nem jön be. Túlságosan erősre
sikeredett a meggy zamat és nagyon előtérbe tolakodik az a bizonyos műanyagos
meggymag-íz.
Variations Sachertorte: Itt is veszélyes lett volna, ha a
baracklekvárt erőltetik, de szerencsére csak enyhe fahéjas illat fedezhető fel.
A csokitortát egy visszafogott, plusz kesernyésség képviseli, cseppet sem
nyomja el a kávé kávéságát.
Variations Apfelstrudel: Itt is inkább
a fahéjas jegyek dominálnak, nem az alma tolakodik előre. Kellemes, hogy
egyáltalán nincs édesség-jellege, itt is inkább a kávé dominál.
Mivel ebéd után szoktam iszogatni
ezeket az itókákat, viszonylag kevés, néhány kanálkányi tejet teszek bele. Épp
annyit, hogy a tejcukor miatt ne csak keserű legyen a végeredmény, és a tej
lágyítja, kerekíti is az ízeket. Szerintem pont így jók.
Karácsonykor szinte biztos, hogy ha
készül egy csokitorta, akkor mellé egy Sacher tortás kávét fogunk elkortyolni.
Damniczki Budapest: az őszi kínálat
A nyár egyik legnagyobb élménye a Damniczki 48 ízzel csábító fagyis pultja volt. Olyannyira, hogy elég sokszor visszatértünk és nem győztünk betelni az izgalmasabbnál izgalmasabb variációkkal. Nos, a fagylaltos pult bezárt, és helyét elfoglalták a sütemények.
Szerencsére ezek sem kevésbé izgalmasak, mint amit már nyáron megszoktunk. Damniczki Balázs őszre is tartogatott meglepetéseket. Gyömbéres maláta, szarvasgombás étcsokoládé vagy vörösboros málna. Az ízek párosítása azt jelzi, hogy ma már nemcsak a csillagos éttermekben, hanem a cukrászdákban is zajlik az a bizonyos kulináris forradalom. Az biztos, hogy itt évek során kikísérletezett, fejlesztett receptekről van szó és csakis a legjobb alapanyagok jöhetnek szóba.
Végül egy némileg hagyományosabb, de egészen tökéletesen kivitelezett tortára esett választásom: tonkababos karamell. Mesésen gazdag, édes, krémes. Egy mámor ez az édesség. Minden szürke, esős novemberi napra receptre írnám fel! Garantált a megnyugvás, egyre szélesedő mosoly minden falat után.
Szóval nagyon jók ezek az új sütik, de amibe egészen beleszerelmesedtem az a forró limonádé néven futó újítás. Valójában gyógyteákról van szó, amelyekbe elég rendes adagban kerül citromlé, tehát kellően savanyúak és mézzel édesítve igazi melengető kortyolnivalóvá válnak. A gyömbéres már-már klasszikusnak számító, de érdemes beleszagolni a kakukkfüvesbe is mindenképpen! És persze jó ötlet a csipkebogyós-tárkonyos is.
A nyalánkságok mellett a kávé is elég erős vonal: filterkávé és természetesen mindenféle újhullámos csudaságok várják a koffeinfüggőket. Mondjuk én mostanában már egy szimpla kapucsínóval is igen elégedett tudok lenni, ha azt jól csinálják. Jelentem: itt jól csinálják.
Szerencsére ezek sem kevésbé izgalmasak, mint amit már nyáron megszoktunk. Damniczki Balázs őszre is tartogatott meglepetéseket. Gyömbéres maláta, szarvasgombás étcsokoládé vagy vörösboros málna. Az ízek párosítása azt jelzi, hogy ma már nemcsak a csillagos éttermekben, hanem a cukrászdákban is zajlik az a bizonyos kulináris forradalom. Az biztos, hogy itt évek során kikísérletezett, fejlesztett receptekről van szó és csakis a legjobb alapanyagok jöhetnek szóba.
Végül egy némileg hagyományosabb, de egészen tökéletesen kivitelezett tortára esett választásom: tonkababos karamell. Mesésen gazdag, édes, krémes. Egy mámor ez az édesség. Minden szürke, esős novemberi napra receptre írnám fel! Garantált a megnyugvás, egyre szélesedő mosoly minden falat után.
Szóval nagyon jók ezek az új sütik, de amibe egészen beleszerelmesedtem az a forró limonádé néven futó újítás. Valójában gyógyteákról van szó, amelyekbe elég rendes adagban kerül citromlé, tehát kellően savanyúak és mézzel édesítve igazi melengető kortyolnivalóvá válnak. A gyömbéres már-már klasszikusnak számító, de érdemes beleszagolni a kakukkfüvesbe is mindenképpen! És persze jó ötlet a csipkebogyós-tárkonyos is.
A nyalánkságok mellett a kávé is elég erős vonal: filterkávé és természetesen mindenféle újhullámos csudaságok várják a koffeinfüggőket. Mondjuk én mostanában már egy szimpla kapucsínóval is igen elégedett tudok lenni, ha azt jól csinálják. Jelentem: itt jól csinálják.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)