Husikám, Hold utcai piac

A Hold utcai piac az utóbbi években igazi kis gasztro-központtá nőtte ki magát. A felső szinten a legjobb és legizgalmasabb séfek nyitották sorra a "kifőzdéket", ahol gyorsan, hétköznap is ehetünk valami izgalmasat. 

Ezúttal a legújabbat vettük célba, ez pedig a Husikám!

Az éttermet a kanadai séf, Anatoli Belov nyitotta a Hold utcai piac emeletén. Minden nap különleges menüvel várja Katona Krisztián, a tulajdonos az ebédelni vágyókat. Krisz és Anatoli minden reggel maguk válogatják az aktuális alapanyagokat az aznapi menühöz. Olyan fogásokat kínálnak, amikről jó eséllyel még nem is hallottál, de ha mégis, akkor az ízek fognak felejthetetlen élményt nyújtani az újragondolt ételek kóstolásakor. 

Mi épp egy olyan napon jártunk arra, amikor a japán fogások ihlették a napi menüt. Anatoli Vancouverben éveket töltött sushi séfként, így magabiztosan nyúl a hagyományos fogásokhoz és formálja őket újra. 

A Husikám Ramen leves azt hiszem pillanatok alatt híres lesz. Mondjuk az biztos, hogy nem egy személyes adag egy ilyen tál, de annyi minden van benne, hogy órákig lehet kóstolgatni, ízlelgetni.

Az alapja a vörös miso leves. Ebbe kerül a friss házi tészta, a sertéssel és rákkal töltött tésztabatyu. A félig főtt tojás még gazdagabbá teszi. Az igazi ízélményt pedig a marinált sertés hasaalja adja, ami szinte szétolvad és a fűszerei felrobbannak. Persze egy kis bok-choy meg tofu is kerül még a levesbe, emlékeztetve az eredeti gyökereire. 

Másodikként sushit ettünk. Elég sok sushit ettem már, különlegeset és semmi különöset is. Nos, ez az egyik legkülönlegesebb volt mind közül! A lazacos sushitekercs ugyanis langyos volt. Egy pillanatra ugyanis kisütötték, méghozzá tempura bundában. Ettől kívül ropogós lesz, belül viszont nem sül át.

A belseje sem mindennapi, hiszen a szokásos nyers lazac, uborka, avokádó mellé kerül egy kis lazac-tatár is. Ez egy enyhén csípős ízt is visz a kavalkádba. Sőt egy pici aszalt paradicsomos savanykásság is felfedezhető. Ja és még egy majonézes alapú öntetet is kapott az egész, hogy még összetettebb legyen.

Percekig csak a levegőt kapkodtam, annyira nehéz elsőre feldolgozni ezt a fogást. Először nem is értettem, hogy mit is eszek, de aztán meg nem bírtam abbahagyni. Huhh! Nem lehet elmesélni, meg kell kóstolni.

Mondjuk, azt sajnos nem tudom előre megmondani, hogy pontosan milyen fogások lesznek legközelebb, hiszen minden nap átvariálják az 5-6 fogásos étlapot. Bátraknak, újdonságokat kóstolni vágyóknak ideális terep.

Alkalmanként vacsorákat, borkóstolókat is szervez az étterem, melyre előzetes asztalfoglalás szükséges a hatalmas érdeklődés miatt. Foglalás: zoltan18budapest@gmail.com