Segítsüti 2015

Ismét itt atavasz, ismét indul a Segítsüti!




Ismét lehet licitálni a finomabbnál finomabb sütikre. Ha erre az oldalra kattintatok, átnézhetitek, ki mivel készült, milyen finomságokat sütöttek a bloggerek: http://www.segitsuti.hu/sutiarveres/licitek
A befolyt támogatási összegből a Borsóházat üzemeltető Borsószem Gyermekfejlesztő Közhasznú Egyesületet, és rajtuk keresztül a terápiákon részt vevő sérült gyermekeket és családjaikat.
A korábbi 6 évben mindig csokimentes süteményt sütöttem, de ezúttal valahogy belekerült az alkotásomba úgy 20 deka 70%-os étcsoki. Nem is igazán értem, hogyan :) Ami igazán finomságossá teszi ezt a sütit, az viszont a mascarpone-hab a tetején. A kóstolóim szerint nagyon jóóóóó!



Csokoládés-kókuszos sütemény egzotikus mascapone habbal

Hozzávalók 10 kisebb tortácskához vagy 20-22 muffinhoz: 200 g magas kakaótartalmú csokoládé, 200 g vaj, 200 g kókusz reszelék, 6 tojás, 6 evőkanál cukor, 6 evőkanál liszt, 1 kiskanál sütőpor.

Elkészítése: A vajat és a csokoládét óvatosan összeolvasztom, vízgőz fölött. Hagyom langyosra hűlni.
Az egész tojásokat a cukorral kikeverem, habosra. Belecsorgatom az olvasztott csokis keveréket és jól elkeverem.
A lisztet, sütőport és kókusz reszeléket elvegyítem és a tojásos masszába dolgozom. A nyers tészta teljesen folyékony lesz - nem kell tőle megijedni.
Szilikonos formákba, vagy papírral kibélelt muffinsütőbe adagolom. Minden formát csak félig töltök, mert fel fog emelkedni a tészta.
180 fokos sütőben mindössze 15 percig sütöm, így még puha, szaftos marad és nem szárad ki a tészta.
Ha kihűltek a sütik, jöhet a krém.



Hozzávalók a krémhez: 500 g mascarpone krémsajt, 2 csomag vaníliás cukor, 1-2 kanál porcukor, 1 bio narancs és 1 bio lime reszelt héja, 4 evőkanál narancslikőr.

Elkészítése: A hozzávalókat kikeverem, de nem szabad túl sokáig keverni, mert akkor vaj lesz a krémsajtból.
A krémet a tortácskákra halmozom majd kókuszszeletekkel, aszalt papayával és ananásszal díszítem.



Korábbi segítsütijeim:
2014 Kávés-fehércsokis diótorta
2013 Mandulás narancsos sütemény fehércsokis krémmel
2012 Chai illatú keksz és krém
2011 Mandulás tallér passiógyümölcsös krémmel
2010 Narancsos-marcipános tartlette
2009 Mandulás ropogós

Böjt - 5. hét

Most inkább csak az ebédeket írom le, mert általában ugyanazt vacsiztam - maradékot. Reggelente meg általában csak tejeskávét meg gyümölcsöt fogyasztok.

Hétfő
almaleves,
tengeri hal párizsias bundában, krumplipüré

Kedd
tócsni zöldfűszeres-fokhagymás tejföllel

Szerda
szilvásgombóc,
málnás-almás turmix

Csütörtök
palacsinta mindenféle jóval, lekvárral és társaival

Péntek
megint tócsni
gyümölcssaláta: kivi, narancs, banán, alma, körte, citromlé

Szombat:
vásárban árultam, így dobozban vittem magammal anyósom isteni gyuvecsét - a húst kipiszkáltam.

Vasárnap:
paradicsom leves jó sok zöldfűszerrel
rántott husi, puliszka, saláta

 

Csokicsodák az Allee-ban

Kedvenc bevásárlóközpontom és a kedvenc ételem egymásra talált! Kényelem, közelség, üzletek, a közelében lévő rendelő, posta és piac miatt is egyértelműen az Allee nálam a nyerő bevásárlóközpont. És most egy hónapra csokoládébirodalommá alakultak a folyosók!



Egy csokitörténeti kiállítást hoztak létre a Szamos jóvoltából, amiből elég sokat megtudhatunk a kakaóbab útjáról.
Aki pedig próbára kívánja tenni a tudását, az részt vehet egy kvízjátékban, és ha a 7 kérdésből legalább 5-re helyesen válaszolt, természetesen csokoládét nyerhet.


A húsvétot megelőző nagyhéten a csokoládéműhelyben két óriási tojásra 500-500 darab csokoládé desszertet ragasztanak, melyet a fóti Károlyi István Gyermekközpontnak, valamint az Igazgyöngy Alapítványak adományoz az Allee és a Szamos.



A legjobb viszont az a lehetőség, hogy a külön erre az alkalomra felállított konyhában magunk is beállhatunk csokoládét készíteni. Meglehetősen sok időpont közül lehetett választani a neten, ezek azonban már beteltek. Ha valaki nagyon-nagyon szeretne mégis részt venni egy ilyen alkalmon, akkor mindenképpen érdemes jelentkezni, mert minden csoki-óra előtt 2 szerencsés résztvevőt kisorsolnak, aki csatlakozhat a csapathoz.



Hogy miről szól egy ilyen óra? A jó csoki a temperálással kezdődik. Ezt az érdekes műveletet nem is olyan egyszerű kivitelezni, mint ahogy elsőre látszik. Végül pár mozdulat után mindenki belejön és a folyékony csokit lassan mozgatva megtanuljuk kihűteni. Ettől az eljárástól lesz szép fényes a csokoládé.



Aztán jön a formába öntés, díszítés és végül a megdermedt csoki kiütése a formából. Mind-mind egy izgalmas, odafigyelést igénylő pillanat, amiben nagyon-nagyon el lehet merülni.



És az eredmény? Isteni lett a saját készítésű csokim :)

Sajtos-krumplis puffancs

Sokat találgattuk, hogy ez most igazából mi? Pogácsa? Lepényke? Fánk? Így lett végül puffancs.

És egy ok, hogy mindig dupla adag krumplipürét főzzek. A krumplipürét nagyon szeretjük, de csak frissen jó, már este sem az igazi. Így feldolgozva viszont az egész család imádja.



Hozzávalók: fél kiló maradék krumplipüré, 6 evőkanál liszt, 1 kiskanál sütőpor, 1 tojás, 20 deka sajt. 

Elkészítése: A maradék krumplipürét először kikeverem a liszttel, sütőporral. Az egész tojást enyhén felverem. Ezt is jól beledolgozom a krumplis masszába. Végül a lereszelt sajt is belekerül.
A sajtot lehet nagyobbra vagy kisebbre is reszelni, attól függően, hogy mennyire vagyok türelmes. Egy kicsit más lesz az állaga a végeredménynek. Én jobban szeretem, ha a sajtszálak látszanak, tehát nagyobbak.

Fűszerként kerülhet bele egy kis bors, szerecsendió is.



A sütőt előmelegítem 180 fokra. A masszából diónyi darabokat formázok. Ezt legjobb vizes kézzel, mert még így is elég ragacsosak és maszatosak leszünk a végére.
A golyóbisokat egymáshoz nem túl közel helyezzük egymáshoz, mert lelapulnak és megnőnek egy kicsit.
Kb. 20-25 perc sütésre van szükségük. A sajt kicsit megpirul, az alja picit ropogós lesz. A közepe pedig isteni puha marad.

Mi ezt így magában, illetve salátával esszük vacsorára, uzsonnára, amikor éppen elkészül még forrón a tepsiből kapkodva.

Böjt - 4. hét

Hétfő:
R zabkása eperrel (fagyasztott), kávé
E halrudacskák, krumpli püré, cékla
V sajtfánkocskák

Kedd:
R kávé, málnás-almás turmix
E tárkonyos raguleves hús nélkül sok zöldséggel, mákos-szilvalekváros palacsinta
V tonhalkrémes magos zsemle, csalamádé

Szerda:
R tejeskávé
E krumplikrokett paradicsomszósszal
V málnás-epres turmix, vajas kifli

Csütörtök
R zabkása mézzel, fahéjjal
E borsó főzelék bundás kenyérrel
V saláta tonhallal, főtt tojással

Péntek
R tejeskávé, banán, alma
E paradicsomleves, mákos tészta
V nutellás palacsinta, körte, alma

Szombat
R pisztáciás croissant, tejeskávé
E sült padlizsános, tojásos hummusz salátával, pitában
V saláta céklával, kecskesajttal, tojásfelfújt spenóttal + borozás

Vasárnap
R tejeskávé, banán, körte
E spenótos-túrós tészta
V földimogyoróvajas magos zsemle, kápia paprika

Magic Burger újdonságok

A Magic Burger továbbra is a szívünk csücske. Az pedig, hogy végre felvették az étlapra - ha csak ideiglenesen is - a vega burgert hatalmas plusz pont nekik.
A Facebookon láttam meg, hogy a mexikói ízvilágot babpogácsás hamburgerrel, majd kiugrottam a bőrömből. Eleve a Mexican Magic hamburger is nagyon jól hangzott: a hús mellé chilis sajt, marinált paprika, lime-os guacamole is került. És ugyanez van - sajt és hús nélkül a vega burgerben is. Viszont, bár a mexikói ajánlatok mindenhol, körbe-körbe ki van plakátolva a húsmentes változatot sehol sem láttam. Szerencsére azért lehet kérni és meg is csinálják.



A felső zsemledarabra kenik a babpürét. Krémes, de nem túl karakteres, inkább csak kiegészítő jelenség.
A lime-os, joghurtos guacamole nagyon izgalmas. Hihetetlenül krémes, habos. És mindezt úgy mondom, hogy ki nem állhatom az avokádót, ha csak lehet, nem eszem belőle.
A marinált paprika úgy jó, ahogy van, puhára sült, felcsíkozott zöldség.
A fohagymás és jalapeno paprikás szósz adja a kellő csípősséget, de szerencsére nem túl erős, így nem fog a végén lángolni a szám.
A feketebab pogácsa nem hasonlít a húsra, és ez így van jól. Sokkal puhább, lágyabb és esik szét. De ettől még nagyon-nagyon finom, viszont nekem csak késsel-villával sikerült megennem.
Ezt a végtelenül gazdag hamburgert szerintem nem lehet kézbe fogva, harapva enni.

A drágám bevállalta a húsos változatot. Ez is isteninek találtatott.

Ha szeretnétek ezt megkóstolni, vagy akár a Mexican dogot, amiben csípős kolbász mellett szintén van marinált paprika, lime-os joghurtos guacamole, jalapeno salsa és feketebab püré, akkor jobb lesz ha siettek, mert ez csak szezonális ajánlat.

Arra mindenképpen számítsatok, hogy mindig, de tényleg mindig óriási a tömeg. Ahhoz, hogy egyáltalán leadd a rendelést vagy negyed órát kell várni (szombat délután). Aztán kapsz egy sorszámot és az asztalra is úgy kell vadászni, mint a vércsének. Ezek a dolgok nem túl kellemesek, de a kaja minősége nálam maximálisan elfeledteti a tömeget.