Megkóstoltuk az új fagylaltokat a Damniczki Cukrász Manufaktúrában

Odakint tombolt a nyár legnagyobb budapesti vihara, de mi édes tudatlanságban végigkóstoltuk a legújabb fagyicsodákat. Damniczki Balázs erre a nyárra is rengeteg izgalmas újdonsággal rukkolt elő. 



Idén áprilisban Damniczki Balázs első helyezést ért el a Carpigiani cég által szervezett Gelato World Tour magyarországi fagylaltversenyén. A zsűri a magyar versenyzők közül Damniczki Balázs fekete teás málnafagylaltját ítélte a legjobbnak. Természetes hát, hogy ezt a fantasztikus ízpárosítást is meg lehet kóstolni. Nagyon málnás és csak picit fűszeres, önmagában is egy teljes desszerttel felér. 

Ugyanilyen teljes desszerttel felérő kreáció a Rákóczi túrós süti hozzávalóit felvonultató nyalánkság. Ebben is olyan összetett zamatok vannak, hogy nem is kell mellé másfajta. 



szomolyai fekete cseresznye más miatt érdekes. Az alapanyagot egy kis faluból hozzák és saját gyümölcsfeldolgozó üzemükben tartósítják, csakúgy mint a többi gyümölcsöt is. Így biztosak lehetünk benne, hogy csak a legjobb alapanyagok kerülhetnek a fagyikba. 

Ha pedig valaki nagyon nem szokványos dolgokat szeretne kipróbálni, akkor keresse a pultban a kapros uborkát vagy a mentás zellert citrommal. Az uborkásból nyalintottam egy picit és bár elég extrém, van ennek is létjogosultsága. 

Nagy kedvencem volt még a Dark Side nevű alkotás, amely egy nagyon sötét, fűszeres kakaó fagylalt. Szintén nagyon-nagyon összetett alkotás, minden falat más és más fűszeres ízt hoz a felszínre. Jó elmerülni benne. 



El kell mondanom, hogy ez az a fagyizó, ahol a 40féle fagylalt önmagában is kulináris élmény-utazás. Nagyon gondosan raknak össze minden ízt, semmi sincs a véletlenre bízva. Rá kellett azonban jönnöm arra is, hogy a gyermekeimet egyszerűen nem érdemes magammal vinni, mert még nem igazán tudják értékelni ezt a forgatagot. Eleve nem túl kísérletező kedvűek, ami az új ízek kipróbálását illeti, így maradtak a tejcsokinál meg stracciatellánál. Mondjuk ezek is tökéletesek a maguk nemében, de a kínálat gerincét persze nem ezek alkotják. 
Egyébként a környezet kialakítása, a fagyizó eleganciája is arra utal, hogy ezt az igazi ínyenceknek szánták, azoknak, akik meg tudják adni a módját akár egyetlen gombóc elfogyasztásának is. 

Szóval, azt ajánlom, hogy olyan valakit vigyetek magatokkal, aki értékelni tudja a gondosan kitalált ízeket és élvezni tudja a nagyon különleges kreációkat is. 


8. Belga Sörfesztivál - 2017. május 19-21. – Bálna Budapest



Aki egy kicsit is ismer, az tudja, hogy én meg a sör nem vagyunk túl közeli viszonyban. Viszont egy olyan Sörfesztivál, ahol 45 belga sörfőzde – 250-féle sör, közülük 65-féle csapolt kóstolható, még nekem is meg tudja mozgatni a fantáziámat. 

A héten volt szerencsém előkóstolni a fesztivál kiemelt különlegességeit. 




Az idei fesztivál egyik sörkülönlegessége a Cornet, amelyik a De Hoorn „mikro sörfőzdében” készül. Ezt a sörfőzdét a Palm Sörfőzdecsoport egykori tulajdonosa alapította nyugdíjas éveiben azzal a szándékkal, hogy a sörfőzés négy területéért – gyógynövény, komló, gyümölcs és fa – felelős sörfőzőmesterek számára „játszóteret” biztosítson. Szakmai körökben a főzdét ma is  „A mesterek játszóterének” nevezik. A Cornet legfontosabb tulajdonsága, hogy a főzeteket három féle frissen forgácsolt, tölgyfa hordóban érlelik. A tölgyfahordók amerikai, francia, valamint magyar hordókból készülnek és a főzetekhez frissen forgácsolt amerikai tölgyfát is hozzáadnak, hogy az érlelődő sört még inkább átjárja a tölgyfa íze.

Egyébként nagyon érdekes, ahogyan ez a rengeteg különleges íz kijön a sörből kortyolgatás közben. 



A fesztiválra érkezik a Léfebvre sörfőzde alapításának 140. évfordulójára korlátozott mennyiségben készült Barbar Cuvée Spéciale, amely szintén igazi kuriózum az ínyencek számára. Alapja a sörfőzde legsikeresebb terméke, a mézzel és egyéb fűszerekkel főzött Barbar Blonde. Az „ünnepi” verzió narancsvirág mézzel, korianderrel és keserű (curaçao) narancshéjjal készült.

Nekem ezek a különleges, mézes-karamellás ízek nagyon bejönnek, még akkor is, ha egy hardcore sörrajongó ettől inkább kifut a világból. 



Bár kávét nem árusítanak a fesztivál területén, a koffein rajongói 3 féle kávés sör közül válogathatnak az idén. Bemutatkozik a Broeder Jacob Double Espresso, a Préaris Quadroccino, valamint a Barista Chocolate Quad, utóbbi csapolt formában is.

Ez utóbbi egészen lenyűgöző: kesernyés, átjön a csoki és a kávé is, de csak úgy a háttérből, nem túl erőteljesen. Imádtam!



Bár a gyümölcssörök sikere továbbra is töretlen, a szervezők tapasztalata szerint a meggy helyét a kedvencek listáján egyre inkább átveszi a málna. Két kiemelt málnás sörkülönlegesség a teljesség igénye nélkül. A Framboise Boon gueuze lambic alapú málnás sör, amelynek az alapsöre tradicionális módszer szerint 1, 2 és 3 éves lambic sörök házasításával készül és ezt 25% friss málnával és 5% meggyel érlelik. A Bacchus Raspberry alapsöre az oud bruin szintén egy hagyományos belga sör, ami hibrid – irányított, majd spontán – erjesztéssel készül. Az édesen savanykás barna sört málnával érlelik együtt. 

Ezt a két sört mindenképpen együtt érdemes kóstolni, mert annyira különböznek egymástól mint ég és föld. Oké, mindkettő málnás, de teljesen másként jön elő a gyümölcs íze, zamata és teljesen más a két sör jellege is. 

Ha kedvet kaptatok a fentiek alapján a kóstoláshoz, akkor íme pár hasznos infó:

Belépőjegy típusok és árak

Sörkedvelő belépőjegy: 4 pohár sör + fesztiválpohár, 3.700 Ft.
Sörrajongó belépőjegy: 6 pohár sör + fesztiválpohár, 5.000 Ft.
BE[ER]HERO belépőjegy: 15 pohár sör + fesztiválpohár, 9.900 Ft.
Sörkóstoló belépőjegy: 20 x 1 dl sör + mini kóstolópohár, 7.600 Ft.
További zsetonok 650 Ft/db. áron vásárolhatóak a fesztivál helyszínén.

A megmaradt zsetonok a fesztivált követően A Matróz Kocsma Söntésében (1011 Budapest, Bem rkp. 15.) felhasználhatóak.

 NYITVA TARTÁS fent/bent

2017. május 19. (péntek): 17:00 - 23:00 

2017. május 20. (szombat): 12:00 - 23:00 
2017. május 21. (vasárnap): 12:00 - 22:00

A fesztivál külső, szabadtéri területe része mindhárom napon egy órával tovább tart nyitva.

Bővebb információ: www.belgasor-fesztival.hu

10 perces paradicsomleves mexikói beütéssel

Ez a leves tényleg megoldható 10 perc alatt, de persze lehet cifrázni is. Úgy már 20 percig tart elkészíteni.





Az alap változat 3-4 főre:

5 dl paradicsomlé, 1 Bonduelle Mexicana konzerv vörösbabbal, kukoricával, fűszeres, paradicsomos szósszal, 1 fél csirkemell filé, 1 fej vöröshagyma, 2 répa, 1 kanál olaj, 5 deka cheddar sajt, 2 evőkanál tejföl, kukoricachips avagy nachos, só, bors, Tabasco-szósz ízlés szerint. 



Elkészítése:

A hagymát, répát és a csirkehúst felkockáztam. Kevés olajon megfuttattam a zöldséget és a húst, majd felöntöttem 5 dl vízzel és 5 dl paradicsomlével. Kb. 15 perc alatt puhára főztem. Belekevertem a konzervet és átforraltam. 

A tányérba mert levest megszórtam sajttal, tettünk bele egy kis tejfölt és kukoricachipsszel ettük. A Tabasco-szószból mindenki annyit csöpögtetett bele, amennyi csípősséget még pont elbír. 

A rövidebb idős változatba csak összeforralom a konzervet a paradicsomlével és már késznek is nyilvánítom a levest, persze a fenti feltétekkel együtt tálalva :)

Hétvégi menüötletek

Ezen a hétvégén végre főztem!
Szombati ebéd:
- Sertés szűzpecsenye serpenyőben
- Tárkonyos-tejfölös borsó
- Rizs
Vasárnapi ebéd:
- Spárgás gombaleves
- Mustáros-fehérboros csirkecombok
- Újkrumpli
Nálatok készült valami finom?

Vegan Food Fest, 2017

Az Allée mellett, a XI. kerületben idén már másodszor szervezték meg a Vegák fesztiválját. Végig ettem, végig kóstoltam és nagyon izgalmas dolgokkal találkoztam. A húsmentes világban is van élet, és főleg rengeteg fantasztikus íz!!!

Ha jól értem az egész kezdeményezés elindítója a Vegan Love, ami vegán streetfoodot kínál a Bartók Béla úton. Náluk hatalmas sor kígyózott, így most kihagytam őket, de nagyon kecsegtető a hamburgerük, burritójuk és minden, amit csinálnak. 



Természetesen szuper szörpök is voltak, egyenesen Etyekről. Nem kis választékban kóstolhattuk a nedűket, de ha nem szörpre vágytunk, akkor másik standon volt turmix, limonádé minden földi jóval teli itókák. 



Azt hiszem egyébként megtaláltam a világ legjobb reggeli-alapanyagát. A múlt héten a Pancson kóstoltam ezt a Viblance névre hallgató finomságot, és most is jól bevásároltam. A kakaós egyszerűen felülmúlhatatlan, de a pekándiós sem rossz :)


Mivel pont ebéd időben voltam, gyorsan befaltam egy kis "junk food"-ot. Ami persze nem volt olyan vészes, mint egy meki, sőt! Lepényt ettem, amit különböző szejtános töltelékekkel lehet kérni. A magyaros picit csípős, de a provánszi nagyon kellemesen fűszerezett. Jó nagy adag, eléggé jóllaktam. 



Már csak egy kávé fért belém, aminek forrását a Naspolya Nassoldánál találtam meg. Ők ugyan elsőssorban nyers, vegán sütikben utaznak, de olyan mandulatejes, világos pörkölésű flat white-ot kaptam náluk, hogy nem győztem sóhajtozni a gyönyörtől. 


Volt még meglehetősen egyedien tálalt, kézműves és persze csupa-csupa gyümölcs fagyi:


Eszméletlen jó lekvárok is felsorakoztak. Jó a szilva meg az eper meg a barack, na de a gesztenye!!! Az mindent vitt nálam. :)


 Ha pedig éppen nagyon különleges, egzotikus gyümölcsökre vágytok, azt is megtaláljátok a feszten, vasárnap estig. Néhányról azt sem igazán tudtam, hogy micsoda pontosan. 




Pancs a Hold utcai piacon is

Ma a Hold utcai piacra is beköltöző Pancs Gasztroplacc jóvoltából kóstolgattam mindenféle finomságokat. Ezentúl minden szombaton ott lesznek.







Burrito nagyon egyszerűen

Amióta bezárt az Arriba az Allee oldalában nagyon hiányzik nekünk egy jó kis burrito, azaz amolyan töltött mexikói tésztatekercs. Szerencsére tortilla lapot már rengeteg helyen árulnak, nem nehéz hozzájutni.
Persze az eredeti tölteléket, fekete babbal, zöldparadicsomos salsával nem olyan egyszerű előállítani, így nem is próbálkozom vele.

Inkább készítek egy zöldséges-csirkehúsos ragut, ha fellengzős akarnék lenni, akkor ez a fajitas. Egyébként ez önmagában is nagyon jó cucc, tehát ha spórolni akarnék a szénhidráttal, akkor tortilla-lap nélkül enném.



4 személynek elegendő mennyiség: 50 deka csirkemell filé, 2 cukkini, 4 répa, 2 kaliforniai paprika, 1 fej vöröshagyma, só, bors, Tabasco-szósz, tejföl, reszelt Cheddar sajt, olaj, vaj.

Elkészítése: A csirkemellet felkockáztam, sóztam, borsoztam. Mély serpenyőben felforrósítottam 2-3 kanál olajat 1 kanál vajjal. Ebben jól körbepirítottam a húst, majd ráöntöttem 1 dl vizet, és lefedve egészen puhára pároltam. Végül fedő nélkül elpárologtattam a vizet, picit még körbepirítottam a húst.

Eközben egy másik serpenyőben sorban, zöldségenként külön-külön roppanósra pirítom a hagymát, cukkinit, paprikát, répát. Ezeket hosszúkás, vékony darabokra vágom, hogy majd ne potyogjanak ki a tekercsből.

A tortilla-lapokat is megmelegítem (üres serpenyőben vagy sütőben). Fejenként 2 darabbal érdemes számolni.

Végül mindent az asztal közepére halmozok. Mindenki fog egy tésztalapot és kedvére megtölti. A tejföl, a sajt és a Tabasco, azaz csípős chili-szósz kötelező elem. Sőt a gyerekek például a zöldségek ignorálásával, csak tejföllel, sajttal eszik a húst. Az a jó ebben az ételben, hogy mindenki úgy állítja össze, ahogy neki tetszik.

Néha felbontok hozzá egy kukorica konzervet is, illetve a mexikói ízesítésű Bonduelle babkonzerv is szuperül megy hozzá, csak akkor szorosabban kell fogni a kész tekercset, hogy ne folyjon ki belőle. :)