Szaloncukor kóstolás: Demeter Chocolate

A Demeter csokoládé egy különleges, kézműves márka, amelyet főleg delikáteszekben, spéci csokiboltokban lehet beszerezni.
Most hozzájutottam egy nagyon izgalmas csomaghoz, amelyben három különböző szaloncukor lapult. Igazi felnőtt csemegék, hiszen mindhárom ízhez alkoholos italt használtak fel, bár azért berúgni nem lehet tőle. :)


Tokaji aszú trüffelkrémes szaloncukor belga tejcsokoládéval

Nagyon kellemes, édeskés, lágy szaloncukor. A krémben a tokaji aszú borossága, enyhe hordóssága érződik, de nem tolakodó. Igazi felnőtt élvezet, de még azoknak is tetszeni fog, akik egyébként nem igazán szeretik a borokat. 


Mézes málna pálinka krémes szaloncukor tejcsokoládéval

Szintén egy édes jellegű szaloncukor. Meglepően erős a málna íze, mintha nem is pálinka, inkább málnaszörp lenne benne. Ezt a szaloncukrot elsősorban azoknak ajánlom, akik szeretik az erőteljesebb és nagyon különleges ízeket. Egyébként meglepően jól illik egymáshoz ez a málnásság és a csoki. 


Bailey's krémes szaloncukor tejcsokoládéval

Hú, nekem ez a legnagyobb kedvencem! Érdekes módon nem annyira erőteljes a krémlikőr íze, alkoholosság egyáltalán nem érződik például. Viszont az egész szaloncukor úgy tökéletes ahogy van: egy falatka mennyország... A krém igazán krémes, tejszínes és tökélesen harmonizál a csokival. Mondtam már, hogy ez a kedvencem? Nem fog jutni belőle a fára ;)



Ha szeretnétek Demeter csokoládét beszerezni, akkor rendelhettek a webshopból vagy itt keressétek őket:

Mayer csokoládé bolt Bálna 
Budapest Fővám ér 11-12
Kárpáti Kamill 
Budapest Nagyvásárcsarnok Vámház krt. 1-3
Édes Finomságok Kft 
Budapest Soroksári u. 48-54
Csupa íz csupa csoki 
Budapest XIII. kerület Csanádi u. 10
Food Fusion Kft 
Budapest I. kerület Iskola u. 34
Puszta Food Bt 
Budapest Nagyvásárcsarnok Vámház krt.1-3
MissChoco Csokibox 
Budapest XI.kerület Móricz Zsigmond körtér 2
Sixi 2000 Kft 
Budapest Európa Center Ezred u. 1-3
Veranda delikát 
Budapest XVI. kerület Újszász u. 43


Vasárnapi mosoly: Trattoria Toscana

Szuperfinom, szupernyugis családi ebéd. És mindenki azt kóstol, amire vágyik. A tiramisu pedig a legjobb!


A gyerekek vasárnap a bohóc nénivel saját maguknak készíthetik el a pizzájukat!



Kezdésnek egy kis sonka és sajt? De milyen sonka és sajt!


Részemről egy téli zöldséglevesre szavaztam:


Nagyon izgalmas a fekete spagetti!



A bundázott tengeri herkentyűket nem lehet nem imádni!


És hát volt egy kis steak darabka is:


A legizgalmasabb viszont a kihagyhatatlan tiramisu volt a végén.


Ezeket a könyveket szeretném karácsonyra

Amióta a nyári festés után visszapakoltam a polcokra az 50+ szakácskönyvet, úgy éreztem, nekem nincs szükségem újabbakra a gyűjteményembe. Aztán megláttam ezeket, amelyekről most írok. Illetve, ha esetleg egyik sem nyeri el tetszéseteket, akkor kukkantsatok bele a nyári ajánlómba is (van ott húsos és vegán is az ajánlómban).

Szóval most karácsonyra olyan könyvekbe szerelmesedtem bele, amelyek szépek, sőt gyönyörűek. Talán már nincs szükségem új ötletekre, receptekre, de arra nagyon is, hogy valaki az írásaival, képeivel inspiráljon a főzésre, rávegyen, hogy újra és újra kedvem támadjon a konyhában tevékenykedni.
Az alábbi könyvek pont ilyenek.




Muszula Tímea: Szépségek és finomságok

Tematikus, ünnepek szerint csoportosított receptek 300 oldalon keresztül álomvilágba ringató fotókkal. Igazi luxuskönyvről van szó, a Vintage Gardentől megszokott színvonalon és hangulattal. Már a címlapon is dominál a rózsaszín és ez a csajos hangulat végig megmarad.




Nagy Zita: Vegán reggeli


A másik véglet a teljesen vegán, azaz gyakorlatilag minden mentes konyha. Zizi kalandjait tényleg évek óta követem és nagyon inspiráló, ahogyan pusztán növényi alapanyagokkal alkot. Az ő receptjei, ötletei engem is rávesznek időről időre arra, hogy másként tekintsek a zöldségekre. A reggeli pedig amúgy is az egyik lenehezebb terep, szóval izgatottan várom az új ötleteket.




Hadarik Rita: Glutén nélkül 


Ha már a mentes ügyeknél tartunk, akkor meg kell említenem Ritát is, aki a gluténmentes finomságaival varázsolt el már sokszor. Miután sikeresen bevezette idén az általa kitalált spéci sütiporokat/liszteket egy újabb könyvvel is előrukkolt. Lisztérzékenyeknek igazi áldás lehet, de sima háziasszonyok is profitálhatnak belőle.




Bezselics Ildikó: Magok a konyhában - a hüvelyesek

Imádom az összes hüvelyest, babot, lencsét, csicseriborsót. Viszont azért egy idő után elég unalmas lehet a hetente megfőzött vöröslencse curry. Ildikó a szokásos alapossággal és kreativitással állt neki a témának és rengeteg meglepő ötlettel gazdagítja a repertoárt. Nem csak vegáknak, hanem húsevőknek is tartogat izgalmas lehetőségeket, így mindenképpen érdemes belekukkantani!




Mautner Zsófi: Karácsonyi színező

Egy szerző, akit senkinek sem kell bemutatni és egy új műfaj, ami most szárnyal. Ebből csak jó sülhet ki. A könyv gyöngyörű, órákig el lehet benne merülni és azért természetesen receptek is akadnak benne!




Rubin Eszter: Bagel

Eszter könyve nem szakácskönyv, viszont neki sem ez az első könyve. Az első, beszédes című Barhesz egy őrül körforgás volt a zsidóság és az evés körül. És úgy tűnik ez az új regénynek is ugyanez lesz a főszereplője, de ezúttal középpontba kerül az alapanyag-fetisizmus, mint nem feltétlenül követendő példa.




+1 magazin: Fördős Zé - Street Kitchen

Ha egy magazint még megveszek idén a nagyon durva gyűjteményembe, akkor azt hiszem ez lesz az. :)

A "mókusok biztos imádnák" torta

Sokszor arra gondolok, hogy én valójában egy titkos mókus vagyok. Vagy nem is annyira titkos. Elég sokáig elvagyok mindenféle magokon, jöhet minden: mogyoró, mandula, dió, tökmag, napraforgómag, kesudió... Mindet imádom. 

És most itt egy új beszerzési forrás, hogy egy helyről megrendeljem kedvenc magjaimat, hozzá egy kis aszalt gyümölcsöt és még egy csomó-csomó fantasztikus hozzávalót! Ez pedig nem más, mint a magosbolt.hu/ A csarnokban már jó ideje működő bolt öltött most online formát is, így már az egész ország élvezheti a hihetetlenül széles kínálatot. Egy vagy kétnapos határidővel nálad lehet a hozzávaló a hétvégi sütögetéshez, karácsonyi mézeskalácsozáshoz és linzerezéshez. Már online is lehet fizetni az oldalon vagy a futárnak a csomag készhez vételekor. 
Az első vásárlásnál 10% nyitási kedvezmény jár és szerintem érdemes lesz a Facebook oldalukat is követni, mert hamarosan egyéb karácsonyi akciók, játékok is várhatók. 



És mutatok egy receptet is, amely mókus-mivoltom tökéletes bizonyítéka. A torta tésztája és krémje is töményen diós-mogyorós lett. 

Hozzávalók a tésztához: 5 tojás, 100 g mogyoró, 100 g dió, 100 g liszt, 150 g cukor, 1 csomag sütőpor, 1 csipet só. 

Így készült: A diót és mogyorót száraz serpenyőben kicsit megpirítottam, neves konyharuhával a héját lehúztam, lemorzsoltam. Végül az egészet finomra daráltam. 
A tojásokat szétválasztottam. A fehérjét csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját a cukorral fehéredésig kevertem. 
A sárgájához lassan adagolva hozzákevertem a darált magokat és a sütőporral elkevert lisztet. Végül széles, nagy mozdulatokkal belekevertem a fehérjehabot is. 
Egy 20x30-as tepsit kibéleltem sütőpapírral, amit még vékonyan be is vajaztam. A tésztát belesimítottam és a 170 fokos sütőben 18-20 percig sütöttem. 

Amikor kihűlt a tészta, akkor formára vágtam, de persze nem feltétlenül ezt a formát kell használnotok, hanem lehet simán két lapként használni és a közepébe, tetejére kenni a krémet. 

Hozzávalók a főzés nélküli krémhez: 250 g mascarpone, 100 g mogyoró, 100 g dió, 100 g porcukor, 150 g tejcsokoládé, 1 csomag vaníliás cukor. 

A krém készítése: A diót, mogyorót ezúttal is pörkölve-darálva használtam. A csokit óvatosan felolvasztottam, majd gyorsan a mascarpone sajtkrémhez kevertem. Nem szabad túl sokáig keverni és túl nagy fordulatszámon sem, mert akkor valami vajszerűség lesz belőle. Ezt inkább kézzel szoktam kikeverni, mint mixerrel. 
Végül beleforgattam a dióféléket és a cukrot is. 

A "bomba" forma megalkotása:

Egy gömb formájú tálat kibéleltem folpackkal. A kihűlt tésztából a tál aljának megfelelő méretű kört vágtam. A többi részből pedig hosszúkás háromszögeket alkottam, amelyek kb. elég hosszúak voltak, hogy végig érjenek a tál oldalán. Ezeket a háromszögeket szépen belerakosgattam a kibélelt tálba. 
A krémet belelapátoltam és szépen elsimítottam. Végül a kerek tésztalapot tettem a tetejére. 

Kb. 1 óra alatt megdermed annyira krém a hűtőben, hogy már szeletelhető torta legyen a végeredmény, de akár másnapra is előre elkészíthető. Érdemes csak tálalás előtt kiborítani. 
Én még öntöttem rá egy kis tejszínnel olvasztott csokit (egy kicsit túl folyós lett) és néhány mandulapálcikát is rászórtam díszítésként. 


Nespresso Variations, 2016

Amióta Nespresso gép van itthon, azóta a reggeli tejeskávéról áttértem a napi háromra. Egyrészt fejfájás ellen is egész jó a koffein, másrészt imádom az ízét. Valahogy a Nespressonak vannak pont olyan őrleményei, amik számomra a tökéletes kávét jelentik. Van egy reggeli, jó keserű, napinditó ízváltozat és van egy könnyű, behízelgő délutáni. Ez több fajta is lehet (Dharkan, Ristretto, Kazar reggel és Cosi vagy Roma délután). 




Aztán minden évben kijön a Limited Edition karácsonyra, ami mindig háromféle ízesített kávét takar. Megmondom őszintén, eddig sohasem voltam hasra esve tőlük. Mindig is túlságosan mű ízű aromákkal rakták tele a kapszulákat. 
Pedig egyébként nagyon szeretem az ízesített kávékat, csak jól megválogatott szirupokkal szoktam játszani, nem az előre ízesített változatokkal.
De persze azért kellően kíváncsi típus vagyok, úgyhogy az idén is megvettem a három új ízt, csak úgy kóstolónak. Valahogy el szoktak kopni. 

Nos, ez az új ízvilág nekem nagyon bejött. A háromból kettőt kifejezetten szeretek, tökéletes délutáni kényeztető-kávénak. 

Az ízeket idén az osztrák finomságok ihlették. Kicsit tartottam is tőle, hogy  megint valami aroma-robbanást kapunk, de meglepően visszafogottak az ízek:

Variations Linzer Torte: Kezdjük a fekete levessel. Ez az ízvilág nekem egyáltalán nem jön be. Túlságosan erősre sikeredett a meggy zamat és nagyon előtérbe tolakodik az a bizonyos műanyagos meggymag-íz.
Variations Sachertorte: Itt is veszélyes lett volna, ha a baracklekvárt erőltetik, de szerencsére csak enyhe fahéjas illat fedezhető fel. A csokitortát egy visszafogott, plusz kesernyésség képviseli, cseppet sem nyomja el a kávé kávéságát.
Variations Apfelstrudel: Itt is inkább a fahéjas jegyek dominálnak, nem az alma tolakodik előre. Kellemes, hogy egyáltalán nincs édesség-jellege, itt is inkább a kávé dominál.



Mivel ebéd után szoktam iszogatni ezeket az itókákat, viszonylag kevés, néhány kanálkányi tejet teszek bele. Épp annyit, hogy a tejcukor miatt ne csak keserű legyen a végeredmény, és a tej lágyítja, kerekíti is az ízeket. Szerintem pont így jók.

Karácsonykor szinte biztos, hogy ha készül egy csokitorta, akkor mellé egy Sacher tortás kávét fogunk elkortyolni.


Damniczki Budapest: az őszi kínálat

A nyár egyik legnagyobb élménye a Damniczki 48 ízzel csábító fagyis pultja volt. Olyannyira, hogy elég sokszor visszatértünk és nem győztünk betelni az izgalmasabbnál izgalmasabb variációkkal. Nos, a fagylaltos pult bezárt, és helyét elfoglalták a sütemények. 
Szerencsére ezek sem kevésbé izgalmasak, mint amit már nyáron megszoktunk. Damniczki Balázs őszre is tartogatott meglepetéseket. Gyömbéres maláta, szarvasgombás étcsokoládé vagy vörösboros málna. Az ízek párosítása azt jelzi, hogy ma már nemcsak a csillagos éttermekben, hanem a cukrászdákban is zajlik az a bizonyos kulináris forradalom. Az biztos, hogy itt évek során kikísérletezett, fejlesztett receptekről van szó és csakis a legjobb alapanyagok jöhetnek szóba. 



Végül egy némileg hagyományosabb, de egészen tökéletesen kivitelezett tortára esett választásom: tonkababos karamell. Mesésen gazdag, édes, krémes. Egy mámor ez az édesség. Minden szürke, esős novemberi napra receptre írnám fel! Garantált a megnyugvás, egyre szélesedő mosoly minden falat után. 



Szóval nagyon jók ezek az új sütik, de amibe egészen beleszerelmesedtem az a forró limonádé néven futó újítás. Valójában gyógyteákról van szó, amelyekbe elég rendes adagban kerül citromlé, tehát kellően savanyúak és mézzel édesítve igazi melengető kortyolnivalóvá válnak. A gyömbéres már-már klasszikusnak számító, de érdemes beleszagolni a kakukkfüvesbe is mindenképpen! És persze jó ötlet a csipkebogyós-tárkonyos is. 



A nyalánkságok mellett a kávé is elég erős vonal: filterkávé és természetesen mindenféle újhullámos csudaságok várják a koffeinfüggőket. Mondjuk én mostanában már egy szimpla kapucsínóval is igen elégedett tudok lenni, ha azt jól csinálják. Jelentem: itt jól csinálják.