Megkóstoltuk a Zománc bisztrócskát. Jó volt nagyon: meggyes párolt marha, resztelt máj, rilette, citromtorta...
Napi mosoly - Balaton edition
Lehet, hogy pocsék az idő, de egy kis strandkajához pont jó: lekváros-habos gofri!
Pancs - Vadiúj piac az Élesztőházban
Egészen a 9. kerületig, ott is a Tűzoltó utca 22-ig kellett
mennem, hogy igazi izgalmakat találjak. Vasárnaponként ugyanis itt, egy udvar
mélyén eldugva vár mindenkit Budapest legújabb termelői piaca a Pancs-reggeliző és piaci alkalom. És micsoda termelőket sikerült magukhoz csábítani! Engem
sikerült lenyűgözniük, jól be is vásároltam, persze csak miután végigkóstoltam
a kínálatot.
A legnagyobb szerelmem a csírák.hu néven futó „élő ételeket”
előállító vállalkozás. Ők nem sütnek-főznek, hanem csak kíméletesen aszalnak.
Így állítják elő a jobb híján kenyérnek nevezett, de egyébként zöldségekből
készülő rágcsáikat. Isteni fűszerezésük, és már édes muffin is található a
kínálatban.
De ami a legnagyobb döbbenet volt, azok a sütemények. Mesés,
gazdag tökéletes süti-élmény, mindközben kizárólag nyers gyümölcsök, magok,
csokoládé és kókusz felhasználásával készülnek. Még mindig nem térek magamhoz,
hogy mennyire csodás volt a zserbó-kocka!!!
Ami a legrosszabb az egészben, hogy a csírák.hu pécsi illetőségű,
így csak ritkán lehet hozzájuk jutni Budapesten. Remélem odaszoknak majd a
piacra. Egyébként fantasztikus a felfogásuk is, ahogy olyasmit mondanak, hogy
ők megértik, ha van akinek a szervezetének szüksége van a húsra is. Mikor
hallottatok ilyesmit legutóbb egy nyers ételben utazó vegántól?
Ha pedig szóba kerültek a húsok, nagyon izgalmas, paprikamentes
kolbászokat is kóstoltam. Egy tökmagos és egy aszalt paradicsomos haza is
röppent velem. Ha szeretitek a toszkán stílusú, fehér szalámikat, kolbászokat,
akkor a Kiss Húsműhely finomságai nektek valók. Ahogy az várható, ezek az ízek
sok-sok hosszú kísérletezés eredményei, és természetesen nagyon-nagyon finomak
is. Persze volt hagyományos sonka meg tepertő is.
Húsos vonalon volt egy másik meglepetés is: csirke. De még milyen
csirke! A fekete lábú csirkét csak hírből meg francia filmekből ismerem, de a
Beregi Tiszahátról származó Alemitta vállalkozás pont ilyeneket tart. A csirkék
szabadon, boldogan éldegélnek, zöldet is esznek és inkább búzát, mint kukoricát
kapnak. A bakancslistámra minden esetre feljegyeztem egy ilyen jószágnak a
megsütését megfelelő körülmények között.
Addig is nagy élvezettel kóstoltam a rilettet, természetesen
csirkéből, illetve a döbbenetesen jó patét, amelyben csirkehús, csirkemáj olvad
össze a vajas tészta és a szalonnaszelet ölelésében. Hozzá pedig még
meggymártás is jár. Mennyei!
Az etyeki Bodor Birtoktól a házi mustárokra esett a
választásom. Pont olyan kellemesen csípős-savanyú, de nem egyáltalán nem maró
ízű. Tökéletes lesz grillezéshez pácolásra, illetve a nagy kedvencem a
tejszínes-mustáros csirkemell készítéséhez. Tárkonyos, illetve citromos
ízesítésűt hoztam haza. Mindkettőben nagy kellemes a fűszerek hatása.
Vettem még némi gyümölcsöt is és ha több időm és több kezem lett
volna, akkor hozhattam volna haza mézet vagy mézes termékeket, szörpöt,
paradicsomlét, francia sütiket, sajtokat is rengeteg félét. Lehet, hogy még
pici ez a piac, de minden termékből a legjavát sikerült oda csábítani.
Közben a Budapest Bike Maffia csapta cukkinis lecsót főzött,
amelynek eladásából támogatásokat gyűjtenek, illetve az el nem fogyó
készleteket hajléktalanok ehetik meg. Akinek van ideje, be is állhat
szeletelni, kavarni.
Nagyon fáradt és szomjas piacozók jóféle kávékat iszogathatnak a Rengeteg Romkaféban, illetve később a borkóstolás is szóba jöhet a szintén itt található Vinopiano Borbárban. :)
Ilyen az igazi kerek és teljes piacélmény, isteni termékekkel!
Nyereményjáték: Szamos Csokoládémúzeum
A csokoládé történetét a kezdetektől nagyon alaposan bemutató múzeum nyílt a Szamos Today felső emeletén. A kiállítás hatalmas tárgyi gyűjteménnyel vezet végig az ősi kakaó feldolgozástól a mai modern csokigyártásig. Sorra veszik az alapanyagokat, hogyan dolgozzák fel őket, honnan érkeznek a boltokba és milyen fejlődésen ment ez keresztül az elmúlt évszázadokban.
A különböző szobákban teljesen eltérő hangulatokba kerülünk: régimódi teremben átélhetjük milyen lehetett a főúri szalonok hangulata, amikor megjelent az akkor még kuriózumnak számító kesernyés ital. Egy száz éves édességboltban újra kisgyereknek érezhetjük magunkat, hogy aztán egy valódi csokiműhelyben vegyük szemügyre az üreges csokinyulakat és mikulásokat készítő szerkentyűt, illetve a marcipánkészítő gépet.
És akkor még szót sem ejtettem a sok-sok eredeti fémdobozt és forrócsokis készletet felvonultató gyűjteményt. A csoki mellett egyébként a marcipán is terítékre kerül, három hatalmas és igen izgalmas marcipán szobor is a kiállítás része. Többek között a Parlament méretarányos mását is összehasonlíthatjuk az ablakon kitekintve az eredetivel.
A múzeum helyszíne: 1051 Budapest, Kossuth tér 10.
Nyitva tartás: minden nap 10 és 18 óra között
Nyereményjáték:
Nyerj 4 jegyet a Szamos Csokoládémúzeumba és éld át a csoki történetét személyesen is!
Akkor jelentkezz, ha el tudsz jönni személyesen Budapestre és vezetett túrán végignézni a csokoládé történetét.
Mit kell tenned? Írd meg a blogra kommentben, hogy neked milyen fajta csokoládé a kedvenced?
Határidő: 2016. július 8. péntek este 20 óra!
Sorsolás megtörtént: A nyertes Zita Klotz!
Szamos Today a Kossuth téren
Voltak hónapok, amikor két kisgyerekkel a nyakamban csak az tartotta bennem a lelket nagybevásárlás közben, hogy a végén odamehetek egy Szamos pulthoz és benyomhatok egy-két citromos mignont vagy Eszterházy-tallért. Talán ebből is látszik, hogy eléggé függő vagyok a cég sütijeitől. Az utóbbi időben a narancsos bonbonért vagyok oda meg vissza.
És itt jött a képbe egy meghívó a vadiúj Szamos Today cukrászdába, a Kossuth térre. Ami igazából már nem cukrászda a szó hagyományos értelmében, hanem egy nagyon modern képződmény. Az egyik legizgalmasabb újdonság, hogy a felső szinten csokimúzeum látogatható! A kínálat felét pedig már a reggeli jellegű szendvicsek, turmixok alkotják, amiket később salátára, sőt akár menü ebédre is cserélhetünk. Szóval a kínálat alaposan kibővült.
Én pedig alaposan megkóstoltam, hogy mi is ez a bizonyos új kínálat. :)
Legjobban a szendvicsetek szerettem meg. Szerintem ez egy egyáltalán nem könnyű téma, a sajtos-sonkáson túl új kombinációkat kitalálni, amelyek működnek is - mindenképpen kihívás. Nos, ezeket a szendvicseket igencsak eltalálták.
A sonkás vonalat a Sokmagvas bio stangli képviseli fekete-erdő sonkával, kecskesajttal és a meglepetés mangó-curry krémmel. Meg van hagyományos füstölt-főtt sonka már-már hagyományos mézes-mustáros krémmel, ami fügével lett megbolondítva.
Nézzük sorban a többit is: Sült csirkemell diós-vargányás pestoval - tt főleg a dió érződik, a vargánya is kellemesen simul a többihez. Jó tápláló darab.
Croissant friss sajtkrémmel, füstölt lazaccal pestoval - már-már klasszikus kombináció, de a pesto bazsalikomossága sokat dob a dolgon.
Az egyik nagy kedvencem a vega Falafel uborkakrémmel és friss sajtkrémmel - tényleg nagyon friss, üde, nyári az összhatás.
Persze kenyér nélkül is van élet, többféle saláta közül is választhatnak, akik egy gyorsan bekapható finom vitaminpótlásra vágynak. A legnagyobb dobás pedig mindenképpen a kétféle smoothie. Az erdei gyümölcsös olyan töményen gyümölcsös, hogy nehezen hasonlítható bármihez is.
És van zöld is. Először befogott orral próbálkoztam, de harmadszori kóstolásra már egészen függővé váltam. Tényleg ijesztően élénk zöld színe van, és van benne zeller is, de valahogy a kivi meg a többi gyümölcs tökéletes egyensúlyba tartja az egészet.
Persze azért lássuk be, hogy a cukrászda általában nem a vitaminokról szól. Tökéletes Eszterházy, krémes, isteni citromtorta és persze Dobos is van a pultban. A hagyományos sütik kavalkádja mellé felsorakoztak a pohárkrémek is. Ha valamit imádok, akkor az a krém, amihez nem kell tésztát is megennem. Gyerekkoromban is mindig az volt a gondom, hogy túl sok tészta volt a krémhez az én felfogásom szerint. Nos, itt csak krém van, mennyei krém, amit csak kanalazok és kanalazok és kanalazok, amíg el nem olvadtam teljesen a gyönyörűségtől.
A háromféle változat plusz a creme brulee már önmagában is megér egy látogatást. Még mindig nem tudom eldönteni, hogy a Mangós fehércsoki vagy a Tejcsokoládés karamell lesz a kedvencem. Azt hiszem teszek még addig pár kört a Parlament felé.
Ha szeretnétek megnézni, a felső emeleten lévő csokimúzeumot, akkor itt nyerhettek belépőt: http://agifoz.blogspot.hu/2016/07/nyeremenyjatek-szamos-csokolademuzeum.html
És itt jött a képbe egy meghívó a vadiúj Szamos Today cukrászdába, a Kossuth térre. Ami igazából már nem cukrászda a szó hagyományos értelmében, hanem egy nagyon modern képződmény. Az egyik legizgalmasabb újdonság, hogy a felső szinten csokimúzeum látogatható! A kínálat felét pedig már a reggeli jellegű szendvicsek, turmixok alkotják, amiket később salátára, sőt akár menü ebédre is cserélhetünk. Szóval a kínálat alaposan kibővült.
Én pedig alaposan megkóstoltam, hogy mi is ez a bizonyos új kínálat. :)
A sonkás vonalat a Sokmagvas bio stangli képviseli fekete-erdő sonkával, kecskesajttal és a meglepetés mangó-curry krémmel. Meg van hagyományos füstölt-főtt sonka már-már hagyományos mézes-mustáros krémmel, ami fügével lett megbolondítva.
Nézzük sorban a többit is: Sült csirkemell diós-vargányás pestoval - tt főleg a dió érződik, a vargánya is kellemesen simul a többihez. Jó tápláló darab.
Croissant friss sajtkrémmel, füstölt lazaccal pestoval - már-már klasszikus kombináció, de a pesto bazsalikomossága sokat dob a dolgon.
Az egyik nagy kedvencem a vega Falafel uborkakrémmel és friss sajtkrémmel - tényleg nagyon friss, üde, nyári az összhatás.
Persze kenyér nélkül is van élet, többféle saláta közül is választhatnak, akik egy gyorsan bekapható finom vitaminpótlásra vágynak. A legnagyobb dobás pedig mindenképpen a kétféle smoothie. Az erdei gyümölcsös olyan töményen gyümölcsös, hogy nehezen hasonlítható bármihez is.
És van zöld is. Először befogott orral próbálkoztam, de harmadszori kóstolásra már egészen függővé váltam. Tényleg ijesztően élénk zöld színe van, és van benne zeller is, de valahogy a kivi meg a többi gyümölcs tökéletes egyensúlyba tartja az egészet.
Persze azért lássuk be, hogy a cukrászda általában nem a vitaminokról szól. Tökéletes Eszterházy, krémes, isteni citromtorta és persze Dobos is van a pultban. A hagyományos sütik kavalkádja mellé felsorakoztak a pohárkrémek is. Ha valamit imádok, akkor az a krém, amihez nem kell tésztát is megennem. Gyerekkoromban is mindig az volt a gondom, hogy túl sok tészta volt a krémhez az én felfogásom szerint. Nos, itt csak krém van, mennyei krém, amit csak kanalazok és kanalazok és kanalazok, amíg el nem olvadtam teljesen a gyönyörűségtől.
A háromféle változat plusz a creme brulee már önmagában is megér egy látogatást. Még mindig nem tudom eldönteni, hogy a Mangós fehércsoki vagy a Tejcsokoládés karamell lesz a kedvencem. Azt hiszem teszek még addig pár kört a Parlament felé.
Ha szeretnétek megnézni, a felső emeleten lévő csokimúzeumot, akkor itt nyerhettek belépőt: http://agifoz.blogspot.hu/2016/07/nyeremenyjatek-szamos-csokolademuzeum.html
Saláta lazaccal és tojással
Azt hiszem az Instagramon jött velem szembe először valami hasonló saláta, ami nem hagyott nyugodni. Végül ez lett az én változatom 2 személyre:
Egy csomag vékonyra szelt "puszta" salátát használtam alapnak. Ebben van káposzta, répa, zöldsaláta is. Ehhez adtam hozzá még nagyon vékonyra karikázott zöldhagymát.
Felcsíkoztam 7 deka füstölt lazacot, illetve feldaraboltam 3 főtt tojást.
A legizgalmasabb az öntet lett: kikevertem 1 citrom levét és 3 evőkanál tejfölt. Krémes lett, szinte majonézes, de nincs benne sem olaj, sem nyers tojás. Viszont szuper savanykás íze van mindkét hozzávalónak. Persze egy kis só mindenképpen kell még bele.
És a titkos hozzávaló eredetileg a kapribogyó lett volna, de én inkább nagyon apróra kockázott kovászos uborkát szórtam még a salátára. És az egészet egy pici kaporral koronáztam meg.
Uborkás-málnás limonádé
Iszonyú divat lett mindenféle fura ízesítésű limonádékat gyártani mostanában. Én is bűnös vagyok ám ebben a trendben. A legjobban azt imádom ebben, hogy semmilyen cukor nélkül szuper ízeket lehet előcsalogatni a vízből.
Imádom egyébként a savanyú ízeket, így sokszor citromos vizet is iszogatok magában, mert rendkívül frissítő, de további zamatok hozzáadásával sokkal izgalmasabb lesz az eredmény és szívesebben is iszogatjuk.
Ezúttal 2 maréknyi összenyomkodott málna, fél uborka vékonyra szeletelve, 1 citrom leve került a kancsóba. Egy órát álldogált, hogy összeérjenek az ízek. Célszerű leszűrve inni, mert a málnadarabok eltömítik a szívószálat...
Gyors vacsora három hozzávalóból: fokhagymás cukkini grillsajttal
Azt hiszem a címben mindent el is mondtam: felkockáztam a grillsajtot, a cukkinit és a fokhagymát egészen apróra.
Először megpirítottam a sajtot egy vékonyan megolajozott serpenyőben. Félre tettem.
Megpirítottam a cukkinit és a fokhagymát. Sóztam, borsoztam.
Összekevertem. Megettük...
Damniczki Budapest – cukrász manufaktúra
Nagy kalandra vettem rá a fiúkat, amiben a BKV minél több járműfajtájának kipróbálása is benne foglaltatott, cserébe az út végén fagyi várt bennünket.
Őszintén szólva, ritkán lehet engem lenyűgözni, ha fagyiról van szó. Ettem én már rengeteg nagyon jó fagyit és nem gondoltam volna, hogy ennyire meglephet még valaki az alkotásaival, mint Damniczki Balázs cukrász.
Először is a kínálat: egyszerre 48 féle fagyi van a pultban, összességében kb. 70 fajta váltakozik az alapanyagok beszerezhetősége szerint. Szerencsére vannak hagyományos ízek, vanília meg csoki meg eper. Ezt azért mondom, mert a rendkívül konzervatív gyermekek miatt aggódtam egy picit, hogy esetleg nem találnak maguknak fagyit a túl sok izgalmas összeállítás között. Meglepő módon végül egészen izgalmas ízeket választottak többek között a mézeskalácsosat.
Itt álljunk meg egy pillanatra. Nem gondoltam volna, hogy egy fagyi ilyen mértékben tudja hozni egy sütemény ízeit. És a gyerek elmondása szerint még az is szuper volt, hogy voltak benne keksz, vagyis mézeskalács darabkák is - tényleg teljes elragadtatottságban falta.
Két gondom támadt csak eme fantasztikus fagyival: egyrészt a gyermek most fejébe vette, hogy akkor otthon is süssünk mézeskalácsot (június végén), illetve hogy én is próbáljam előállítani ezt a fagyit. Kihívások a négyzeten...
Másik gyermek sztacsatellát evett, ami nem volt ennyire frenetikus, de azért ő is elégedetten hümmögött.
És érdekes módon egy-egy adaggal mind a ketten beérték, pedig kifejezetten törekedtem rá, hogy éhesen menjünk.
Jómagam alaposan belekóstoltam a jóba. Úgy kértem, hogy sok apró kóstoló adag kerüljön a tálkába, illetve másnap este is visszatértünk a drágámmal és vele is ellenőriztettem a teóriám. Ez a fagyi egyszerűen fantasztikus!
A pálmát mindenképpen a joghurtos uborka viszi. Egy picit talán túl édes, de tökéletesen frissítően uborka ízű. Meglepő, de működik.
A gyümölcsös fagyik inkább szorbék, azaz nincs bennük tejtermék, és talán pont ettől őrülten erős a gyümölcsös ízük. Nagy kedvencem még a jázminos citrom, málna, a narancs és a csipkebogyó is.
A tejszínesek közül a diós és gesztenyés egyaránt markáns ízű, de mégis lágy összhatású, pont az a desszert jellege van meg, amit a fagyitól várnánk.
Csokiból egyébként elég sok fajta van, így a hagyományos tejes és van tejmentes, egészen keserű, sötét csokisan csokoládés szorbé is.
Azt hiszem még párszor mindenképpen vissza kell ide térni. És hálát adni, hogy egy székesfehérvári illetőségű cukrásznak eszébe jutott, hogy immáron a pesti népet is megörvendeztesse alkotásaival. Egyébként sütik is vannak, ha valaki arra vágyna, de egyelőre nem volt kapacitásunk azt is kóstolni.
Erre keresd a cukrászdát:
Őszintén szólva, ritkán lehet engem lenyűgözni, ha fagyiról van szó. Ettem én már rengeteg nagyon jó fagyit és nem gondoltam volna, hogy ennyire meglephet még valaki az alkotásaival, mint Damniczki Balázs cukrász.
Először is a kínálat: egyszerre 48 féle fagyi van a pultban, összességében kb. 70 fajta váltakozik az alapanyagok beszerezhetősége szerint. Szerencsére vannak hagyományos ízek, vanília meg csoki meg eper. Ezt azért mondom, mert a rendkívül konzervatív gyermekek miatt aggódtam egy picit, hogy esetleg nem találnak maguknak fagyit a túl sok izgalmas összeállítás között. Meglepő módon végül egészen izgalmas ízeket választottak többek között a mézeskalácsosat.
Itt álljunk meg egy pillanatra. Nem gondoltam volna, hogy egy fagyi ilyen mértékben tudja hozni egy sütemény ízeit. És a gyerek elmondása szerint még az is szuper volt, hogy voltak benne keksz, vagyis mézeskalács darabkák is - tényleg teljes elragadtatottságban falta.
Két gondom támadt csak eme fantasztikus fagyival: egyrészt a gyermek most fejébe vette, hogy akkor otthon is süssünk mézeskalácsot (június végén), illetve hogy én is próbáljam előállítani ezt a fagyit. Kihívások a négyzeten...
Másik gyermek sztacsatellát evett, ami nem volt ennyire frenetikus, de azért ő is elégedetten hümmögött.
És érdekes módon egy-egy adaggal mind a ketten beérték, pedig kifejezetten törekedtem rá, hogy éhesen menjünk.
Jómagam alaposan belekóstoltam a jóba. Úgy kértem, hogy sok apró kóstoló adag kerüljön a tálkába, illetve másnap este is visszatértünk a drágámmal és vele is ellenőriztettem a teóriám. Ez a fagyi egyszerűen fantasztikus!
A pálmát mindenképpen a joghurtos uborka viszi. Egy picit talán túl édes, de tökéletesen frissítően uborka ízű. Meglepő, de működik.
A gyümölcsös fagyik inkább szorbék, azaz nincs bennük tejtermék, és talán pont ettől őrülten erős a gyümölcsös ízük. Nagy kedvencem még a jázminos citrom, málna, a narancs és a csipkebogyó is.
A tejszínesek közül a diós és gesztenyés egyaránt markáns ízű, de mégis lágy összhatású, pont az a desszert jellege van meg, amit a fagyitól várnánk.
Csokiból egyébként elég sok fajta van, így a hagyományos tejes és van tejmentes, egészen keserű, sötét csokisan csokoládés szorbé is.
Kattints rá és nézd meg nagyban!
Azt hiszem még párszor mindenképpen vissza kell ide térni. És hálát adni, hogy egy székesfehérvári illetőségű cukrásznak eszébe jutott, hogy immáron a pesti népet is megörvendeztesse alkotásaival. Egyébként sütik is vannak, ha valaki arra vágyna, de egyelőre nem volt kapacitásunk azt is kóstolni.
Erre keresd a cukrászdát:
Damniczki Budapest –
cukrász manufaktúra
1051 Budapest,
Hercegprímás u. 17
http://damniczkibudapest.hu
Napi mosoly
Azért este pótoltunk alaposan a KNRDY steak-étteremben. Mondjuk én pont kacsamellet ettem, céklapürével. Zseniális volt :)
Az előétel pedig paprikakrém baugette-en, alatta kellemesen savanykás salátával.
Napi mosoly
Van az a 35 fok és tennivaló mennyiség, amikor tejfölös tészta az ebéd. Meg sok dinnye, barack...
Cukkini krémleves citrommal, tárkonnyal
Szorgalmasan tanulom Kicsi Vú 5 elemes konyhájának csínját-bínját. A tegnap levében például egy cukkini krémleves is szerepelt. A leírás alapján nagyon kiegyensúlyozott ételnek tűnt, de mivel nem volt itthon minden hozzávaló, illetve imádom a savanyú ízt, így természetesen improvizáltam. És persze tejföl is került bele, mert nálam tejföl nélkül mit sem ér a krémleves!
Minden esetre nagyon kellemes, nyári leves lett, krémes, lágy és mégis karakteresen fűszeres.
Hozzávalók 2 személyes adaghoz: 1 póréhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 közepes cukkini, 1 evőkanál citromlé, 3 evőkanál tejföl, 1 kiskanál tárkony, olaj, só, bors.
Elkészítése:
A pórét, fokhagymát, cukkinit jól megmostam és tessék-lássék felkockáztam. Utána úgyis turmixolom, tehát nem kell túlzottan szépnek lennie.
A lábasban olajat forrósítottam, megfuttattam a zöldségeket. Felöntöttem fél liter vízzel, sóztam, borsoztam, megszórtam tárkonnyal is. Hozzáfacsartam kb. 1 evőkanálnyi citromlét.
Ha sikerül bio citromot szerezni, akkor a héját vékonyan levágom és a levesbe teszem. Isteni illóolajok vannak ám benne! Turmixolás előtt azonban kiveszem, mert ráharapni nem túl kellemes.
Amikor úgy 15 perc után már minden puha, alaposan leturmixolom a zöldségeket, tejfölt adok hozzá. Forrón, de langyosan is finom nyári ebéd.
Ha esetleg cifrázni támad kedvem, teszek bele betétnek szemes főtt kukoricát, az valahogy nagyon jól illik bele. Illetve a reszelt parmezán sem árt igazából az ízének :)
Minden esetre nagyon kellemes, nyári leves lett, krémes, lágy és mégis karakteresen fűszeres.
Hozzávalók 2 személyes adaghoz: 1 póréhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 közepes cukkini, 1 evőkanál citromlé, 3 evőkanál tejföl, 1 kiskanál tárkony, olaj, só, bors.
Elkészítése:
A pórét, fokhagymát, cukkinit jól megmostam és tessék-lássék felkockáztam. Utána úgyis turmixolom, tehát nem kell túlzottan szépnek lennie.
A lábasban olajat forrósítottam, megfuttattam a zöldségeket. Felöntöttem fél liter vízzel, sóztam, borsoztam, megszórtam tárkonnyal is. Hozzáfacsartam kb. 1 evőkanálnyi citromlét.
Ha sikerül bio citromot szerezni, akkor a héját vékonyan levágom és a levesbe teszem. Isteni illóolajok vannak ám benne! Turmixolás előtt azonban kiveszem, mert ráharapni nem túl kellemes.
Amikor úgy 15 perc után már minden puha, alaposan leturmixolom a zöldségeket, tejfölt adok hozzá. Forrón, de langyosan is finom nyári ebéd.
Ha esetleg cifrázni támad kedvem, teszek bele betétnek szemes főtt kukoricát, az valahogy nagyon jól illik bele. Illetve a reszelt parmezán sem árt igazából az ízének :)
Napi mosoly
Tudom, hogy fúj, meg minden, de az én gyerekeim akkor is focilabda alakú virslit fognak ma vacsizni :D
Napi mosoly
Ezért imádom annyira ezt a várost!
A lakosok rögtön birtokba vették a lezárt Szabadság-hidat. Lüktet a nyári élet.
A lakosok rögtön birtokba vették a lezárt Szabadság-hidat. Lüktet a nyári élet.
Napi mosoly
A Szamos új cukrászdája a Kossuth téren egyszerűen fantasztikus! Hosszabb bejegyzés is jön hamarosan!
VKF! 79. Egy nyár, egy történet, egy recept
MEGHOSSZABBÍTVA: AUGUSZTUS 1-IG!
Mautner Zsófi 2007-ben indította útjára a Vigyázz! Kész! Főzz! játékot. Őrület, de a játék még mindig él és járja a maga útját. Az utóbbi időben már nem vettem részt benne, de most mégis kedvet kaptam egy forduló megrendezéséhez. Köszönöm a lehetőséget Kisildinek, az előző forduló szervezőjének!
A szabályok: A résztvevő bloggerek adott napon közzéteszik a bejegyzésüket, amely kapcsolódik a forduló témájához. A linket és egy fotót pedig küldjétek el nekem ide: agneskern kukac yahoo.com.
Ha véletlenül nincs blogod, akkor elküldheted a történeted, és közzéteszem ezen a blogomon.
Én meg majd írok egy csinos kis összefoglalót, hogy legyen honnan ihletet meríteni. :)
Idézd fel legkedvesebb nyári emléked, meséld el nekünk és arról se feledkezz meg, hogy éppen mit ettél. Ha még receptet is tudsz hozzá írni, azt nagyon megköszönnénk!
Jöhetnek a lángosozások a Balatonnál, a nagyi tornácán eszegetett főtt kukorica, a szomszéd gyümölcsöskertjéből csórt őszibarack majszolása, a horvátországi töltött tintahalak, a valódi olasz pizzák meg a nyári torokgyulladásos fagyizások. Nagyon-nagyon kíváncsi vagyok, kinek milyen étel emlékét idézi fel a szó, hogy nyár!
Mautner Zsófi 2007-ben indította útjára a Vigyázz! Kész! Főzz! játékot. Őrület, de a játék még mindig él és járja a maga útját. Az utóbbi időben már nem vettem részt benne, de most mégis kedvet kaptam egy forduló megrendezéséhez. Köszönöm a lehetőséget Kisildinek, az előző forduló szervezőjének!
A szabályok: A résztvevő bloggerek adott napon közzéteszik a bejegyzésüket, amely kapcsolódik a forduló témájához. A linket és egy fotót pedig küldjétek el nekem ide: agneskern kukac yahoo.com.
Ha véletlenül nincs blogod, akkor elküldheted a történeted, és közzéteszem ezen a blogomon.
Én meg majd írok egy csinos kis összefoglalót, hogy legyen honnan ihletet meríteni. :)
A téma: Egy nyár, egy történet, egy recept
Jöhetnek a lángosozások a Balatonnál, a nagyi tornácán eszegetett főtt kukorica, a szomszéd gyümölcsöskertjéből csórt őszibarack majszolása, a horvátországi töltött tintahalak, a valódi olasz pizzák meg a nyári torokgyulladásos fagyizások. Nagyon-nagyon kíváncsi vagyok, kinek milyen étel emlékét idézi fel a szó, hogy nyár!
A határidő: 2016. július 10. vasárnap
Mivel sokan nem tudtak posztolni a nyaralások miatt:
MEGHOSSZABBÍTVA: AUGUSZTUS 1-IG!
Mivel sokan nem tudtak posztolni a nyaralások miatt:
MEGHOSSZABBÍTVA: AUGUSZTUS 1-IG!
Inspiráció nyárra: a húsos, a vegán, az olvasmányos és az online
Furcsa kettősség jellemzi az evési szokásaimat: imádom a jó húsokat, főleg ha azok tényleg jól vannak megcsinálva, de napokig elvagyok növényi táplálékon is, ha éppen úgy alakul. Valószínűleg az lehet a háttérben, hogy az iparilag előállított hústermékek valahogy nem ízlenek már annyira. Viszont kaptam egy könyvet, amely pont arról szól, hogyan lehet tisztelettel bánni a hozzávalókkal, ha már egyszer olyan népség vagyunk, aki állatokat is megeszik. A másik pont ennek az ellentettje: azt mutatja meg, hogyan lehet kizárólag vegán módra főzőcskézni. És közben mégis kreatívnak maradni. A harmadik szereplőt azért választottam, mert hosszú-hosszú órákra ad olvasni valót, és van egy plusz hozzávalónk is: egy online tanfolyam.
Kócsa László és Adorjányi Máriusz: BBQ expedíció
Miután már volt szerencsém tavaly nyáron Etyeken megkóstolni a Adorjányi Máriusz által készített húsokat, néha eszembe jut, hogy de jó is lenne itthon ilyesmivel kísérletezni. A gondolatot azonban mindig elhessentettem. Grillezős fajta vagyok és ez a lassú tüzes, füstölős történet, amit a BBQ jelent, valahogy távol áll tőlem.
Most hogy alaposan átolvastam ezt a könyvet, látom csak, hogy micsoda komoly kultúrája van ennek a főzési módnak. Kezdve itt attól, hogy milyen fontos a megfelelő alapanyag - a tökéletes hús kiválasztása. Ha valaki 5-10-12 órát áldoz egy étel elkészítésére nem fog hozzá másfél hónap alatt feltápozott vizenyős csirkét használni.
A könyv egyébként csak fele részben tartalmaz konkrét recepteket. Sokkal inkább egy mélyre ható utazás időn és téren keresztül. Rengeteg képpel és tökéletesen érthető leírásokkal hozzák közelebb a szmókerek világát. Ha végighaladunk a lapokon érthetővé válik minden apróság, amely szükséges a tökéletes végeredményhez: az eszközök, a fa, a fűszerek és szószok.
Persze azért vannak jóféle elkészítési leírások is: sertés oldalas és a legnagyobb kedvencem a pulled pork. Mondjuk a töltött sertésláb sem lehet rossz. A marhák közül a szegy és az oldalas is tökéletes lehet, de a hagyományos pastramit is megkóstolnám szívesen.
Lehet, hogy hamarosan benevezek egy mini alkalmatosságba, mert egyre többször fut össze a nyál a számban, ha a lassú tűzön-füstön való sütésre gondolok.
Steiner Kristóf: Kristóf konyhája
És akkor egy jó nagy ugrással lépjünk át a vegán világba. Bizonyos szinten vonzó számomra a zöldségekre épülő táplálkozás, de egyelőre nem tudok kizárólag így élni. Kristóf könyve abból a szempontból a legjobb, hogy mindenre kínál húsmentes alternatívát: rengeteg receptben mutatja meg, hogyan váltsuk ki a sajtot és a tojást.
Nekem a kedvenceim mégis azok a fogások, ahol nincs szükség semmilyen alternatív hozzávalóra, mert már eleve vegánnak lettek kitalálva. Az indiai lencseleves, a gazpacho, a kukorica-krémleves, a ratatouille. Nagyon erős lett a saláta-szekció: az articsóka aszalt datolyával és a balzsamos fügesaláta már előre látom, hogy nyári kedvencek lesznek.
Imádtam az alternatív hamburgerezést, kezve a szószoktól, egészen a lencsés burgerpogácsáig. Már régóta kerestem egy ehhez hasonló receptet.
Hogy teljes legyen a kép akadnak szép számban izgalmas édességek és sok-sok ital is. A gyömbéres cosmo-fröccsből elég sokat fogok nyáron legurítani.
A leírások nyomokban nekem egy kicsit túl sok humort tartalmaznak, és néha nem egészen értem a vonalvezetést. Máskor viszont pont az a jó, hogy nem is annyira a recept a lényeg, hanem az a szemlélet és életigenlés, amely az egész könyvet áthatja. Ez alapján úgy tűnik, hogy vegánnak lenni szuper dolog!
Mautner Zsófi: #gasztrocsajok
Érdekes módon újságosoknál kapható, magazin formátumú ez a kiadvány, amely bőven lehetne könyv is. Gyakorlatilag egész nyárra kínál valami olvasnivalót, annyira tömény, dús és sokoldalú.
Ez a magazint nem annyira a receptek kedvéért olvastam, hanem mert fantasztikusan sokrétű bepillantást nyújt a gasztronómia világába. Igen, vannak benne csúcséttermek is szép számmal, de mindig mindent az ott dolgozó embereken - nőkön - keresztül mutat be.
Legtöbben csak ábrándozunk arról, amit Zsófi csinál: végigeszi Isztambult és Berlint, aztán átruccan Varsóba, majd Tel Avivba. De nemcsak ezt a virtuális utazást erőlteti, hanem a magyar fazekakba is bekukkant. Fiatal arcok, diplomájukat cukrászdára cserélő nők, a Budapesten élő multikulti... minden terítékre kerül. Sőt még a híres-neves séfeknek hátországot biztosító nőket is bemutatják.
A társadalmi felelősségvállalás is felbukkanó téma, több cikkben is ezt az izgalmas témát feszegetik, rengeteg oldalról körüljárva.
Újra és újra átlapozom a magazin és álmélkodom: tényleg csak nőkről szól ez az egész. Őrület, hogy milyen sokan (és egyre többen) hallatják a hangjukat a gasztro világában is!
Kicsi Vú 5 elemes nyári tanfolyama
Viki 5 elemes, a kínai gyógyító konyhás tanfolyamán csak élőben voltam eddig, de amit ott kaptam, azóta is hasznosítom. Most pedig beneveztem a kifejezetten nyárral foglalkozó leckéire is. Úgy érzem, mindig szükségem van újabb és újabb inspirációkra, amelyek tovább löknek a főzés néha unalmas rutinjában. Ha pedig ezek az új ételek, ötletek még segítenek is abban, hogy kiegyensúlyozottan éljem a mindennapjaimat - ez már külön nyeremény!
Izgatottan várom hát, hogy milyen hozzávalókat, fűszereket és hogyan használjak úgy, hogy jól érezzem magam egész nyáron. :)
Kócsa László és Adorjányi Máriusz: BBQ expedíció
Miután már volt szerencsém tavaly nyáron Etyeken megkóstolni a Adorjányi Máriusz által készített húsokat, néha eszembe jut, hogy de jó is lenne itthon ilyesmivel kísérletezni. A gondolatot azonban mindig elhessentettem. Grillezős fajta vagyok és ez a lassú tüzes, füstölős történet, amit a BBQ jelent, valahogy távol áll tőlem.
Most hogy alaposan átolvastam ezt a könyvet, látom csak, hogy micsoda komoly kultúrája van ennek a főzési módnak. Kezdve itt attól, hogy milyen fontos a megfelelő alapanyag - a tökéletes hús kiválasztása. Ha valaki 5-10-12 órát áldoz egy étel elkészítésére nem fog hozzá másfél hónap alatt feltápozott vizenyős csirkét használni.
A könyv egyébként csak fele részben tartalmaz konkrét recepteket. Sokkal inkább egy mélyre ható utazás időn és téren keresztül. Rengeteg képpel és tökéletesen érthető leírásokkal hozzák közelebb a szmókerek világát. Ha végighaladunk a lapokon érthetővé válik minden apróság, amely szükséges a tökéletes végeredményhez: az eszközök, a fa, a fűszerek és szószok.
Persze azért vannak jóféle elkészítési leírások is: sertés oldalas és a legnagyobb kedvencem a pulled pork. Mondjuk a töltött sertésláb sem lehet rossz. A marhák közül a szegy és az oldalas is tökéletes lehet, de a hagyományos pastramit is megkóstolnám szívesen.
Lehet, hogy hamarosan benevezek egy mini alkalmatosságba, mert egyre többször fut össze a nyál a számban, ha a lassú tűzön-füstön való sütésre gondolok.
Steiner Kristóf: Kristóf konyhája
És akkor egy jó nagy ugrással lépjünk át a vegán világba. Bizonyos szinten vonzó számomra a zöldségekre épülő táplálkozás, de egyelőre nem tudok kizárólag így élni. Kristóf könyve abból a szempontból a legjobb, hogy mindenre kínál húsmentes alternatívát: rengeteg receptben mutatja meg, hogyan váltsuk ki a sajtot és a tojást.
Nekem a kedvenceim mégis azok a fogások, ahol nincs szükség semmilyen alternatív hozzávalóra, mert már eleve vegánnak lettek kitalálva. Az indiai lencseleves, a gazpacho, a kukorica-krémleves, a ratatouille. Nagyon erős lett a saláta-szekció: az articsóka aszalt datolyával és a balzsamos fügesaláta már előre látom, hogy nyári kedvencek lesznek.
Imádtam az alternatív hamburgerezést, kezve a szószoktól, egészen a lencsés burgerpogácsáig. Már régóta kerestem egy ehhez hasonló receptet.
Hogy teljes legyen a kép akadnak szép számban izgalmas édességek és sok-sok ital is. A gyömbéres cosmo-fröccsből elég sokat fogok nyáron legurítani.
A leírások nyomokban nekem egy kicsit túl sok humort tartalmaznak, és néha nem egészen értem a vonalvezetést. Máskor viszont pont az a jó, hogy nem is annyira a recept a lényeg, hanem az a szemlélet és életigenlés, amely az egész könyvet áthatja. Ez alapján úgy tűnik, hogy vegánnak lenni szuper dolog!
Mautner Zsófi: #gasztrocsajok
Érdekes módon újságosoknál kapható, magazin formátumú ez a kiadvány, amely bőven lehetne könyv is. Gyakorlatilag egész nyárra kínál valami olvasnivalót, annyira tömény, dús és sokoldalú.
Ez a magazint nem annyira a receptek kedvéért olvastam, hanem mert fantasztikusan sokrétű bepillantást nyújt a gasztronómia világába. Igen, vannak benne csúcséttermek is szép számmal, de mindig mindent az ott dolgozó embereken - nőkön - keresztül mutat be.
Legtöbben csak ábrándozunk arról, amit Zsófi csinál: végigeszi Isztambult és Berlint, aztán átruccan Varsóba, majd Tel Avivba. De nemcsak ezt a virtuális utazást erőlteti, hanem a magyar fazekakba is bekukkant. Fiatal arcok, diplomájukat cukrászdára cserélő nők, a Budapesten élő multikulti... minden terítékre kerül. Sőt még a híres-neves séfeknek hátországot biztosító nőket is bemutatják.
A társadalmi felelősségvállalás is felbukkanó téma, több cikkben is ezt az izgalmas témát feszegetik, rengeteg oldalról körüljárva.
Újra és újra átlapozom a magazin és álmélkodom: tényleg csak nőkről szól ez az egész. Őrület, hogy milyen sokan (és egyre többen) hallatják a hangjukat a gasztro világában is!
Kicsi Vú 5 elemes nyári tanfolyama
Viki 5 elemes, a kínai gyógyító konyhás tanfolyamán csak élőben voltam eddig, de amit ott kaptam, azóta is hasznosítom. Most pedig beneveztem a kifejezetten nyárral foglalkozó leckéire is. Úgy érzem, mindig szükségem van újabb és újabb inspirációkra, amelyek tovább löknek a főzés néha unalmas rutinjában. Ha pedig ezek az új ételek, ötletek még segítenek is abban, hogy kiegyensúlyozottan éljem a mindennapjaimat - ez már külön nyeremény!
Izgatottan várom hát, hogy milyen hozzávalókat, fűszereket és hogyan használjak úgy, hogy jól érezzem magam egész nyáron. :)
Parmigiana di melanzane végletekig leegyszerűsítve
Imádom, egyszerűen imádom az olaszok rakott padlizsánját. Ha jó olasz étterembe keveredünk, mindig megkóstolom. Imádom, hogy puhára sül a padlizsán, hogy lehet tunkolni a paradicsomszószt és persze a sok-sok sült sajtot is imádom. A legjobbat egyébként Sorrentóban ettem, mielőtt indultunk haza ;)
Ha rákerestek a névre, sok változatot találtok az elkészítésére. A legtöbb esetben a padlizsánt elősütik és sokszor a paradicsomszószt is külön készítik. Természetesen így a tökéletes, csak éppen én szeretek gyorsítani, egyszerűsíteni és persze minél kevesebb edényt bekoszolni.
Hozzávalók 2 főre: 2 kisebb padlizsán, 3 dl sűrű, darabos paradicsomkonzerv, 25 deka mozzarella, só, bors, bazsalikom és oregánó.
Elkészítése: A megmosott padlizsánt nem hámozom meg, hanem nagyon vékony szeletekre vágom.
Mostanában szerintem nem kell besózni és lemosni a padlizsánokat, mert már nem keserűek, mint régen.
Szóval rögtön kiolajozok egy tűzálló tálat és alulra teszek egy réteg zöldséget. Megfűszerezem. A paradicsomszósz egy részét rálocsolom. Érdemes a paradicsomot megkóstolni, hogy nem sós-e, ez esetben kevesebb fűszer kell. Addig rétegzem e két hozzávalót, amíg el nem fogy. Felülre mindenképpen maradjon a paradicsomból.
A zöldséges tálat kb. 30-35 percig sütöm az előmelegített, 180 fokos sütőben. Ennyi idő alatt jól megpuhul. Végül rákarikázom a mozzarellát és még visszateszem úgy 15 percre, hogy a sajt rásüljön.
Nyúlós lesz a sajt, puha a zöldség és mártogatni való a paradicsom. Valami jóféle kenyérke mindenképpen szükséges ez utóbbi tulajdonság kihasználásához :D
Ha rákerestek a névre, sok változatot találtok az elkészítésére. A legtöbb esetben a padlizsánt elősütik és sokszor a paradicsomszószt is külön készítik. Természetesen így a tökéletes, csak éppen én szeretek gyorsítani, egyszerűsíteni és persze minél kevesebb edényt bekoszolni.
Hozzávalók 2 főre: 2 kisebb padlizsán, 3 dl sűrű, darabos paradicsomkonzerv, 25 deka mozzarella, só, bors, bazsalikom és oregánó.
Elkészítése: A megmosott padlizsánt nem hámozom meg, hanem nagyon vékony szeletekre vágom.
Mostanában szerintem nem kell besózni és lemosni a padlizsánokat, mert már nem keserűek, mint régen.
Szóval rögtön kiolajozok egy tűzálló tálat és alulra teszek egy réteg zöldséget. Megfűszerezem. A paradicsomszósz egy részét rálocsolom. Érdemes a paradicsomot megkóstolni, hogy nem sós-e, ez esetben kevesebb fűszer kell. Addig rétegzem e két hozzávalót, amíg el nem fogy. Felülre mindenképpen maradjon a paradicsomból.
A zöldséges tálat kb. 30-35 percig sütöm az előmelegített, 180 fokos sütőben. Ennyi idő alatt jól megpuhul. Végül rákarikázom a mozzarellát és még visszateszem úgy 15 percre, hogy a sajt rásüljön.
Nyúlós lesz a sajt, puha a zöldség és mártogatni való a paradicsom. Valami jóféle kenyérke mindenképpen szükséges ez utóbbi tulajdonság kihasználásához :D
Cukkinis-kolbászos csicseriborsó saláta
Kaptam egy e-mailt a Bonduelle-től telis-tele szuper salátákkal és mindenféle finomságokkal. Ők azt ajánlották, hogy a foci EB nézéséhez ilyen kajákat készítsünk, de úgy gondolom, hogy ezt a kincsestárat nem kell csak a pasis napokra tartogatni. Tényleg érdemes átnézni a Recepttárat, mert mindenki talál magának új ötletet. Ugyan a saláták dominálnak, de mexikói aranchini vagy a babos pogácsa is nagyon jól néznek ki.
Sajnos én nagyjából képtelen vagyok arra, hogy a legtöbb ételt recept alapján megfőzzek. Legtöbbször az a legnagyobb akadály, hogy egyszerűen nincs itthon minden hozzávaló. Így aztán mindig abból dolgozok, ami fellelhető a hűtőben meg a kamrában. A csicseriborsó, kukorica, bab és lencse konzervek pont szuper alapanyagok ebből a szempontból.
Legutóbb ezt alkottam:
Cukkinis-kolbászos csicseriborsó saláta
Hozzávalók 2 személyre: 1 nagyobb cukkini, 1 csokor újhagyma, 3 gerezd fokhagyma, 10 deka kolbász, 1 csicseriborsó konzerv, só, bors és chili szósz.
Így készült: A cukkinit hosszában félbevágtam és felkarikáztam. Ugyanígy a kolbászt is. A hagymát és a fokhagymát felkockáztam.
Először a kolbászt és a hagymákat kezdtem el sütni pár percig. Majd hozzáadtam a cukkinit, lejjebb vettem a lángot és kb. 10 percig fedő alatt pároltam. Ha nagyon égne, akkor egy pici vizet is érdemes alá önteni.
Végül hozzáadtam a leszűrt csicseriborsót is, összemelegítettem és fűszereztem.
Napi mosoly
Kész a rebarbarás eperlekvár. A TV2 Több mint testőr műsorába készült.
Június 19-én nézhetitek majd meg.
Finish nyereményjáték nyertesei
Megtörtént a Finish nyereményjáték sorsolása. A 3 nyertes:
Somogyi András és Nyúlné Torpó Edit
A Facebookon megjegyzést hagyók közül: Szabó Veronika Edina
Kérlek benneteket, hogy írjatok e-mailt az agneskern@yahoo.com címre a címetekkel, ahová postázhatjuk a nyereményeket!
Élménybeszámoló: Chaine des Rotisseurs - magyar döntő 2016. júniusában
Június elején ismét egy rendkívül izgalmas
eseménynek adott otthont a METRO Gasztro Akadémia. 27 év alatt szakácsok mérték
össze tehetségüket, tudásukat és kreativitásukat, a nyertes pedig a Világdöntőn
való részvétel lehetőségét is megkapta.
Halas előételek (déluánról)
A háttér:
A Chaine des Rôtisseurs szervezetet 1248-ban
Franciaországban alapították, majd hosszabb szünet után 1950-ben újjáalakult. A
szervezet célja, hogy a terített asztal örömeiben osztozó amatőrök és a főzést
hivatásszerűen űzők megismerhessék egymást és kapcsolatba kerülhessenek.
Az 1990-ben a szervezet Magyarországon is
megjelent, Baráti Asztaltársaság néven, amelynek tagjai amatőrök és profik,
akik elkötelezett hívei az igényes, a tradíciókat megtartó, de akár merésznek
tűnő, innovatív újításokat is felvállaló magas szintű nemzetközi
gasztronómiának, nem feledve ugyanakkor az e téren híres magyar hagyományokat
sem.
A középkori pecsenyesütők hagyományait követve
a szervezet tagjai a vendéglátás kiemelkedő szintjét, profi mestereinek
munkáját, a magas színvonalú étkezési kultúrát, az alkalmanként megkomponált
különleges menüsorokat, a fogásokhoz illő borokat élvezik és értékelik.
Kedvenc desszertjeim a bal fenti és a jobb lenti (déluáni etap)
A verseny:
Mivel a Chaine Egyesület kiemelt jelentőséget
tulajdonít és támogatja a vendéglátás jövő generációjának, a 27 év alatti
séfeknek és a 31 év alatti sommelier-knek a nemzetközi szinten történő
megjelenését és megmérettetését, ezért 2016-ban 21. alkalommal a séfek, és 1.
alkalommal a sommelier-k részére is megrendezték a nemzeti versenyt.
2016. június 2-án a METRO Gasztro Akadémián az
ifjú séfek versenyére kerül sor, míg 3-án a sommelier-k mérik össze tudásukat a
Gundel étteremben, a Világszervezet által előírt feltételek szerint. A
nemzeti versenyek győztesei jogot nyernek a világbajnokságon való részvételre, melynek
nevezési költségét az Egyesület fedezi.
A magyar győztes részt vesz az Ifjúsági Szakács
Világbajnokságon Manchesterben 2016. szeptemberében. Az Ifjúsági Sommelier
Világbajnokság pedig Vaduzban lesz 2016. augusztus végén.
Húsos fogások kolbászkákkal (délelőtt)
A nemzeti döntő rendkívül kötött szabályok
szerint zajlik: délelőtt és délután adott időkeret alatt készül a háromfogásos
ételsor. A legnagyobb nehézséget talán az okozza a résztvevőknek, hogy még a
hozzávalókat sem tudják előre. Egy black boxot kapnak kezdéskor, amelyben „közelezően
felhasználadnó” hozzávalók találhatóak. Idén többek között a bél is köztük
volt, de persze zöldségek, húsok is szerepelnek a listán, amelyeket
mindenképpen fel kell használni.
Az elkészült tányérokat csak számokkal jelölik
meg, így a zsűri teljes mértékben az ízek és látvány alapján ítél
elfogulatlanul. Eközben a külön konyhai zsűri figyeli az alapanyagok
használatát, a higiéniát és hasonlóan fontos szempontok alapján osztályoz.
Főfogások (délután)
Azt hiszem ez az a lista, amelynek tagjaitól
minden gasztronómiához kicsit is kötődő valaki mindenképpen tanulni szeretne.
Biztos vagyok benne, hogy a részt vevő ifjú szakácsok rengeteg tanácsot,
segítséget kaptak és kapnak a jövőben is.
A 9 tagú kóstoló zsűri tagjai voltak Szulló
Szabina, Ádám Csaba, Barka Áron, Bíró Lajos, Kovács Árpád, Merczi Gábor, Nyíri
Sándor, Pesti István, dr. Sándor Dénes. (Szépen csillogó csillagok itt-ott ;)
A konyhai zsűriben pedig Raj Ráchel, Jakabffy
László, Grand Officier Maître Restaurateur, Commandeur és Kovács-Siklósi Lázár,
zsűri elnök vettek részt.
A versenyzők:
Délelőtti etap versenyzői: Bagdi Ákos, Hilton
Budapest, László Imre, Corinthia Hotel, Lendvai Levente, Arany Kaviár, Pereszlényi
Alexandra, Gundel Étterem.
Délutáni etap versenyzői: Garai Ádám, Olimpia
Étterem, Hoffmann Edina, Thermal Hotel Visegrád, Szabó Dávid, Gerbeaud Ház, Szűcs
Dániel, BGE.
És a nyertesek: 1. Garai Ádám, Olimpia, 2.
Pereszlényi Alexandra, Gundel, 3. Szabó Dávid, Onyx (Gerbaud)
Desszertek (délelőtt)
A tányérok:
Első pillantásra tulajdonképpen eléggé egységes
volt a színvonal, legalább is, amit a tálalást illeti. Az ízekben már nagyobb
eltérések voltak. Voltak tökéletesen megkomponált ételek és voltak kevésbé
kidolgozottak. Picit érződött, hogy ezek nem előre kikísérletezett, hanem a
hozzávalók hatására összerakott ételek voltak.
Meglepő módon a legerősebb verseny szerintem a
desszerteknél volt, illetve itt látszott leginkább a különbség a versenyzők
között. Nagyon nehéz lehet három egyformán kiemelkedő színvonalú ételt létre
hozni.
Jelentem, a zsűrihez hasonlóan becsülettel végigkóstoltam minden egyes fogást, amelyet a versenyzők elkészítettek. (Nem volt könnyű ennyi ízt befogadni, de megérte.) Voltak kedvenceim és megmondom őszintén, hogy volt egy-két olyan fogás is, amit nem adtam volna ki a kezemből. Alapvetően úgy éreztem, hogy jól befogadható, nem túlbonyolított fogások kerültek a tányérokra. Pont olyanok, amelyeket egy-egy jobb étteremben is szívesen látnánk. Ha még egy picit ráerősítenének ezek a nagy konyhák a zöldségek kiemelésére és nem mindig csak a hús főszerepeltetésére, teljes lenne a boldogság :)
Napi mosoly
Picit ellógtam otthonról Egy tökéletes citromtorta és egy jó kávé nekem is jár...
Az Auguszt Cukrászda a nyárra rengeteg citromos finomsággal készül és a limonádét, citromos kuglófot, a gyümölcsös esszenciákat egytől egyig a gyönyörű kertben is el lehet fogyasztani. Feltéve, ha nem zuhog éppen az eső.
Az Auguszt Cukrászda a nyárra rengeteg citromos finomsággal készül és a limonádét, citromos kuglófot, a gyümölcsös esszenciákat egytől egyig a gyönyörű kertben is el lehet fogyasztani. Feltéve, ha nem zuhog éppen az eső.
Napi mosoly
Reggeli kávé elkészítése előtt kinézni a konyha ablakon, és az égen egy hatalmas, fényes, dupla szivárvány mosolyog rám.
Mozarellával sütött cukkini
Egyszerűen imádok mindent bepakolni egy tepsibe és bedugni a sütőbe. A leggyorsabb és leghatékonyabb főzőcskézési mód, hiszen közben csinálhatok bármit, amíg a finomságok süldögélnek.
Egy személyes adag: 2 cukkini (vagy egy nagyobb), 3 evőkanál tejföl, 1 csomag mozarella, só, bors, szárított bazsalikom.
Így készült: A cukkinit felkockáztam. Összekevertem tejföllel, megfűszereztem, és a tepsibe szórtam.
Negyed órát sütöttem 180 fokon, majd rászórtam a mozarellát és még 10 percig sütöttem.
Forrón, nyúlós sajttal, egy pici friss kenyérrel eszegettem.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)