Gyors böjtös ötletek

Zöld csütörtökön meg nagypénteken nagyon jól jönnek a pillanatok alatt kész étellé varázsolható Bonduelle finomságok. 

Nem túl hagyományos módon, de vacsorára nálunk chilis kukoricasaláta lesz csicseriborsó fasírttal. Teljesen böjtös, azaz növényi és nagyon gyorsan elkészül. 



További ötleteket itt is találtok:http://www.bonduelle.hu/recepttar

Húsvéti finomságok a Demeter Chocolate-tól

Karácsony után ismét szuper finomságokkal készült a Demeter Chocolate:

Csokinyuszi, ami tényleg csokoládéból és nem bevonómasszából készült. 



Isteni krémekkel töltött tojások színes papírba csomagolva. 



Gyönyörű pasztell tojások. 

Sőt! szépséges pasztell színű dekorokkal feldobott táblás csokik. Ez lett a gyerekek kedvence. :)

... és még rengeteg izgalmas finomság. 

Segítsüti 2017

Ismét itt az év legizgalmasabb sütis eseménye: az elárverezett sütikkel ezúttal is egy nagyszerű kezdeményezést segítünk. 

Bátor Tábor Alapítvány súlyosan beteg gyerekek és családtagjaik számára szervez élményterápiás programokat nyári táborok, évközi klubok és családi hétvégék formájában. A daganatos, cukorbeteg, krónikus izületi gyulladással vagy Crohn betegséggel élő gyermekek számára szervezett, ingyenes terápiás programok célja a gyerekek önmagukba és egymásba vetett hitének erősítése, társadalmi beilleszkedésük elősegítése. Az élményterápia célja: a gyerekek számára minden tevékenységgel sikerélményt nyújtani, pozitív befolyást gyakorolva ezzel az önértékelésükre. 




Licitálni itt tudsz a sütimre, vagy akár egy másikra, ha megtetszik: http://segitsuti.hu/sutiarveres/licitekhttp://segitsuti.hu/sutiarveres/licitek

Idén egy nagyon vidám, színes sütivel készültem. Remélem árad belőle az életigenlés és jókedv, amit sugallni szerettem volna. Használtam némi ételszínezéket, mert idén valahogy több árnyalatra vágytam, mint a szokásos süti színek. Azért az ízeket sem spóroltam ki: a citromhéj, málna és mandula némi vaníliával elég jó és illatos összhangot alkot. 

Persze, ha a nyertes úgy szeretné, szívesen elkészítem ételszínezék nélkül, natúr változatban is. 



Mandulás konfetti keksz málnás-citromos krémmel

A kekszhez:
15 dkg mandulaliszt, 15 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 2 tojás sárgája, 1 csomag vaníliás cukor, 30 g színes tortadara.

Elkészítése: Hideg kézzel összegyúrtam a liszteket, porcukrot és felkockázott vajat. Amikor összeállt, hozzáadtam, belegyúrtam a tojások sárgáját. Végül belenyomkodtam, gyúrtam-hajtogattam a tortadarát is. 

Hosszúkás hengerré formázom. Fóliába csomagolva legalább 1 órán keresztül pihentettem a hűtőben. Nem árt neki az sem, ha egy éjszakát várakozik.

Amikor kiveszem a hűtőből, általában jégtömb keménységű, viszont pont ezért jól vágható. Bizony nem kinyújtom és szaggatom a sütit, hanem szép vékony (olyan fél centis) karikákat vágok belőle. 

170 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsül. Nem kell túl pirosra sütni, szép halvány színűen is jó már.

A krémhez:
250 g mascarpone, 100 g fehér csokoládé, 1 csomag vaníliás cukor, 1-2 csepp ételfesték. 

Elkészítése: A mascarpone sajtba belekevertem a vaníliás cukrot, 1 kanál reszelt citromhéjat, majd az óvatosan megolvasztott fehér csokit. Végül többfelé szedtem és tetszés szerint színeztem a krémeket. 

Összeállítás:
A teljesen kihűtött kekszeket vékonyan megkentem málnalekvárral, majd a színes krémmel. Végül picit rányomva tettem rá egy ugyanolyan kekszréteget. 

Így, a krémmel összeállítva nem tárolható túl sokáig, maximum 1 napig. Viszont a mandulás keksz önmagában akár egy hétig is elvan egy jól zárható dobozban.  



Korábbi segítsütijeim:

2016 Gyömbéres-citrusos csokitortácskák

2015 Csokoládés-kókuszos sütemény egzotikus mascapone habbal

2014 Kávés-fehércsokis diótorta


2013 Mandulás narancsos sütemény fehércsokis krémmel


2012 Chai illatú keksz és krém


2011 Mandulás tallér passiógyümölcsös krémmel 


2010 Narancsos-marcipános tartlette


2009 Mandulás ropogós

Burger House, Lurdy Ház

Elég sokszor járok a Lurdy Ház bevásárlóközpont felé, főleg mindenféle konferenciák, kiállítások, vásárok kapcsán. Ma például a Macskakiállítás miatt vitt arra az utunk. 
Amilyen jó rendezvényhelyszín, olyan nehéz jót enni arrafelé. 

Az egyetlen hely, amit több tesztelgetés után is merek ajánlani, a Burger House. Nem mondom, hogy itt a világ legjobb hamburgere, de egészen vállalható. 



Jó találmány például a burger-tál, ami sokkal egyszerűbben ehető, értsd: késsel-villával. Itt nincs buci, hanem a finom húspogácsa mellé krumpli és saláta jár. 
Persze a sima, "egyszerű" hamburgerek is pont ugyanezt a jól átsütött, ám cseppet sem száraz és semmiképpen sem vékony, ezért nagyon kellemes húst tartalmazzák. 

Nekem nagy kedvencem a pulled pork, ami tényleg a jobbak között van a városban, bár még ennek is túl édes a szósza. Ez amolyan amcsi ízvilág, ez a túlédesítés, tehát akár autentikusnak is nevezhetnénk. 



A kínálatban szerepel még quesadilla is, ez két tortilla-lap között összesütött csirke, sajt és hagyma. Az íze ennek is csudajó, bár én lehet, hogy több sajtot tennék bele, mert így kicsit szétesős az eredmény. Viszont külön jó pont, hogy a hagyma nem nyers, hanem puhára sült és ezt az én gyomrom sokkal jobban tűri. 
Két szósz is jár hozzá: egy tejfölös és egy csípős is. 

Általában a desszertre már nem marad kapacitásom, így azokról nem tudok pontos véleményt alkotni, de az étlapon van pl. palacsinta is. 

Pácolt csirke bok choy-jal


A Fehérvári úti piacon, a felső szinten időről-időre lehet venni ebből a soknevű ázsiai zöldségből, a legnagyobb örömömre. Nevezik még pak choi, bok choi betűkkel leírva, sőt magyarul is keresheted: bordás kel néven. 
A legjobb, hogy nem utazik 3ezer kilométert, hanem itt a város környékén is megterem a fólia alatt. 

Persze azért ázsiai zöldség lévén, jó kis szójaszószos-földimogyorós wokos étel kerekedett belőle. 

A csirkét pedig egyszerűen mindig ugyanígy fogom pácolni, mert zseniális. (Sőt, lazaccal még jobban működik!)

Szóval 1 csirkemell pácolásához: 3 evőkanál rizsecet (vagy sushi-ecet), 2 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál méz, 1 kiskanál chili-szósz (pl. Tabasco). 

A felkockázott húst legalább 1 órán keresztül ebben a pácban tartom a hűtőben. 

Közben felkarikázok néhány újrépát, újhagymát, cukkinit, és feldarabolom falatnyira a kelt is. 

A wokot, vagy mély serpenyőt jól felforrósítom, és pici olajat öntök bele. A zöldségeket fajtánként néhány percig pirítom. Ajáöntök 1 kanálnyi vizet, hogy ne égjen meg és picit puhább legyen az éppen roppanósnál. 

Végül a hús is sorra kerül, amit jó alaposan körbepirítok, ráöntöm a maradék páclevet és összerotyogtatom. Beleszórok 2 kanálnyi földimogyorót, belekeverem a már kész zöldségeket és már ehetjük is!

Nagyon jól illik hozzá egy kis hosszú szemű rizs. :)

Napi mosoly

Onnan tudod, hogy jó volt a tegnap esti tejbegríz, hogy másnap reggel a gyerekek összevesznek azon, ki egye a maradékot.

Bao Box, Móricz Zsigmond körtér

A nagy rohangálás közepette egy igazán gyors, de kényeztető ebéd. Ez a Bao Box, avagy az ázsiai tésztabatyuk otthona. Imádom!



Az egyik teryaki, a másik a klasszikus töltelékkel készült, enyhén pirítva. Hozzá a földimogyorós szószt választom (mindig). Illetve újabban menüben levessel is kérhető. Ma vega erdei gombaleves volt, ami szintén nagyon jól esett. 




Nespresso Gastro Experience


Nem titok, hogy imádom a Nespresso kávékat. Amióta megvan - úgy három éve - a gépünk a napi egy reggeli kávéról felnőttem a napi 3 kávéra. Szerencsére a vérnyomásomnak ez még pont jót is tesz és a fejem se fáj, ha kávézom. 

Szóval eléggé örültem, hogy közelebből is betekinthettem egy picit a Nespresso ízei és illatai mögé is. Nem a gyártási kulisszák mögé, inkább azt tapasztaltam ma meg, hogy mi minden tárul fel, amikor beszippantok egy csésze fekete gőzébe. 


Kezdődött az illatteszttel. Az öt fekete pohárban 5 különböző illat rejtőzött, amit ki kellett találni. Érdekes módon a grapefruit és az eper simán ment, viszont a fahéjra sehogy sem jöttem rá. A füst aroma sem volt túl nehéz, és a rózsán is egy picit kellett gondolkodnom. 

Aztán két Chardonnay következett: egy magyar és egy chilei. Ugyanaz az évjárat, nagyon-nagyon más terület és más éghajlat. A két bor is rendkívül különböző lett ennek megfelelően. Ugye már sejtitek, hogy azt szerették volna megmutatni, hogy a kávéknál ugyanolyan különbségek vannak, mint a boroknál. 


Itt következett az első kávékóstolás: a brazil Dulsao és az indai Indriya tényleg két külön világ. Nagyon izgalmas így kóstolgatni a két kávét egymás mellett, után. Mert ugye egyébként csak úgy lehörpintem, és viszonylag ritkán szánok rá időt, hogy így ízlelgessem a zamatokat, ízeket. 




És fénypont talán a csoki és kávé összekóstolása volt. A Rózsavölgyi csokik íze robbant a szájban, főleg ahogy összeolvadt a hozzájuk leginkább illő kávéval. Huhh, de jó volt! Többször kéne kávét inni csoki mellé. Vagy fordítva?



A Nespresso azt is megmutatta, hogy milyenek lennének a kávéjaik kávé nélkül. Létrehozták ezeket a kis ízgyöngyöket, amelyek kis zselé gömböcskék voltak, bennük folyékony zamatbombákkal. Mind a három gyöngy egy-egy nagyon erős ízélményt kínált és valóban érthető volt a párhuzam a kávés világgal. Továbbra is inkább a tonkababos, krémes és inkább kesernyés világ az enyém és nem a narancsos-savanykás. 

Minden esetre jó alaposan próbára tettem az orromat és a nyelvemet. Ezentúl igyekszem majd egy kicsit még tudatosabban inni a reggeli ébresztőitókámat. Azt hiszem egy csomó új ízt fel fogok fedezni félálomban...

Napi mosoly

Végre rájöttek, hogy a kiflin túl is van élet. Korrekt szendvicseket és salátákat találtam Budafokon a Lipóti Pékségben. És már az adóbevallást is elintéztem. Szuper napindìtás!



Vik Mentes Finomságok

Az van, hogy én elég nagy előitélettel viseltetek a mindenféle mentes dolgokkal kapcsolatban. Hiszen, amiből kihagynak dolgokat, az nem az igazi. Nem lehet igazi. Vagy talán mégis? Esetleg jobb, mint az eredeti?




Nos, a Vik mindenmenetes cukrászdában eléggé meglepődtem. Alapból saját üzemükben készülnek a sütik, ahova egy porszemnyi glutén sem kerülhet be. Ugyanígy száműzve van a finomított cukor is. Sőt, a kínálatban szerepelnek tejmentes finomságok is.
Egy kicsit tartottam tőle, hogy majd fűrészpor ízű és állagú utánzatokkal kell beérnem, de ennél sokkal jobbat kaptam. Az itt kóstolt zserbó vagy sajttorta például egészen fergeteges! Nem mindig lehet egyből rájönni, hogy mivel pótolták a lisztet és a cukrot. Sőt, ez valójában üzleti titok is, hiszen a legtöbb recept kialakítása hosszú hónapokig tartó kísérletezés eredménye.
Egyébként már 43 saját fejlesztésű receptnél tartanak, és van köztük például kenyér és egyéb péksüti is.




Az biztos, hogy nagyon igényesen kiválogatott alapanyagokat használnak, ez az első falatnál érződik. A csoki az tényleg kakaóbabból készül, nem valami állományjavítós izé. Érezni a kókusz vagy éppen a dió aromáját és azt, hogy ezek nagyon tartalmas kis finomságok.
Ahogy Dr. Móré Viktória tulajdonos is elmondta, egy-egy szelet délutáni elfogyasztása után már nem is nagyon sikerül vacsorázni. Az a legjobb, hogy mivel rengeteg hasznos és lassan felszívódó, rostdús alapanyag található a sütikben, jó hosszú órákig nem is leszünk éhesek utána. Ezzel ellentétben, a hagyományos cukrászdai cukormázas sütik után már egy órával is sokszor a falat kaparom, hogy enni akarok.




Nagyon szimpatikus hozzáállás, hogy a Vik Finomságok nem kompromisszumokból születnek, hanem valami pluszt akarnak adni. Nemcsak azoknak valók, akik valamilyen allergiával küzdenek, hanem azoknak is, akik vágynak a jó sütikre, de nem akarnak fölösleges kalóriákat magukba tömni. Mondjuk egy répatortával fél napig elvagyok, de például egy-egy kis isler csak úgy kávé mellé is szuper társ lehet.

Azt hiszem ezentúl kevesebb előítélettel fordulok majd a "mentes" dolgokhoz. :) És persze beugrok majd ha a Keleti Károly u. 10 környékén vagy a West End Bevásárlóközpontban járok. 

Napi mosoly

Idegen konyhában, idegen konyhák ízeivel. El vagyok kényeztetve!

Felturbózott pho leves:




Nyári tekercs minden földi jóval:


Napi mosoly

A héten kicsit túl sok jutott nekem a betegeskedésből kifolyólag itthon maradó fiúkból. De nézzük a jót: van idő és mód újra felfedezni a saját gyerekkori kedvenceimet.
Éljen a bundáskenyér!

Hello Hal Fishbar

El tudsz képzelni egy teljes menüsort csupán édesvízi halakra építve? Valójában nem könnyű feladat. (Na jó, az édességet most hagyjuk ki.)

Mert mit ismerünk mi itt? Halászlét, rántott halat krumplisalátával, esetleg rácpontyot. 



Nos, a Hello Halban, a Ráday utcában megmutatják, hogyan lehet rendkívüli kreativitással hozzányúlni egy mostohagyerekként kezelt alapanyaghoz. A két legnagyobb kedvencem a halchips és a halkolbász. Merészség mindkettő, de az eredményt még sokáig emlegeti, aki megkóstolta. 

De készül itt raguleves és "brassói" is, természetesen hallal, halból. A raguleves úgy tökéletes, ahogy van. Egyébként is imádom, mondjuk pulykával, de a puha harcsafalatkákkal új értelmet nyer ez a leves. 


Chips és füstölt afrikai harcsa


Alapvetően a szokásos harcsa, ponty, pisztráng vonul fel az étlapon. És ma a magyar piacon már ez is teljesítmény. Az üzleti, üzemi halászat a természetes vizeken megszűnt, illetve megszüntették. Így aztán a Balaton mellett nem lehet például fogast enni az éttermekben. Viszont szerencsére elég jól felfejlődtek az utóbbi években a halgazdaságok, ahol ugyanúgy tenyésztik a vízi finomságokat, mint, mondjuk a csirkéket. Csak éppen nagyobb odafigyeléssel és több törődéssel, mert a hal egy picit érzékenyebb a környezeti ártalmakra, mint a ketrecbe zárt szárnyasok. Szóval, a HelloHal létrehozója, Horváth Szabolcs elmondta, hogy rengeteg utánajárás és kutakodás után, de elérhetők jó minőségű alapanyagok is. 


Pankómorzsás harcsa halászlé mártással 
és a háttérben spenóttal tekert pisztráng 


Engem minden esetre meggyőztek. Érdemes néha letérni a megszokott gasztro-ösvényekről és ráeszmélni, hogy hazai alapanyagokból is lehet újat és izgalmasat alkotni. 

Napi menü

Mai ebédünk:
- Mexikói ihletésű leves csirkehússal, babbal, kukoricával
- Fahéjjal és római köménnyel enyhén fűszerezett pulykacomb, póréval, aszalt szilvával sütve és mellé kuszkusz